Zum Rezept springenManchmal wollen wir einfach nur eine einfache und leichte süße Leckerei. Nicht jedes Dessert muss eine Tortur sein. Hier kommen diese einfachen Erdnussbutterkekse ins Spiel.
Eine andere Sache, die ich an diesen Keksen liebe, ist, dass Sie beim Backen kein großes Durcheinander machen. Sie benötigen nur 1 Rührschüssel, Mixer und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So ist die Reinigung super einfach. Wer liebt das nicht?
Wenn Sie auf der Suche nach einem Erdnussbutterkeks sind, der ein echter Schlag aus echter Erdnussbutter ist, dann ist dies das Rezept für Sie.

Dieses Erdnussbutter-Keksrezept enthält nicht einmal Mehl. Dies bedeutet, dass es glutenfrei ist. Bevor Sie diese wirklich glutenfrei nennen können, empfehle ich Ihnen, die Zutaten auf Ihrer Erdnussbutter vollständig zu lesen. Einige Marken setzen tatsächlich Gluten in ihr Rezept ein.
Die Cookies halten etwa 5 bis 7 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie es noch länger haltbar machen möchten, ziehen Sie in Betracht, die Reste einzufrieren und ein paar nacheinander aufzutauen, wenn Sie sich danach sehnen.
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Ja, Sie können den ungebackenen Keksteig 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch Keksteigbällchen herstellen und einfrieren. Der gefrorene Teig ist etwa 3 Monate haltbar.
Sie können dieses Rezept auch ohne die unten aufgeführten Zutaten zubereiten. Aber nachdem wir das Rezept ein wenig optimiert hatten, entschieden wir uns für diese als die beste Version dieser Kekse.
- Cremige Erdnussbutter – Dies ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept. (Du könntest knusprige Erdnussbutter für eine andere Textur verwenden.)
- Weißer Kristallzucker – Dies ist eine entscheidende Zutat und ein Muss. (Wir haben mit der Zugabe von weniger Zucker experimentiert, waren aber mit den Ergebnissen nie zufrieden.)
- 1 großes Ei – Das Ei bindet den Zucker und die Erdnussbutter zusammen. (Sie können mit einem Ei-Ersatz experimentieren, wenn Sie eine Allergie haben.)
- Vanilleextrakt – Dies ist keine Voraussetzung für Erdnussbutterkekse, aber es verbessert den Geschmack so weit, dass wir es bevorzugen.
- Backpulver – Das Hinzufügen einer Prise Backpulver hilft den Keksen, gleichmäßiger zu kochen und macht sie etwas flauschiger. Wir schätzen den Effekt, aber Sie können ihn weglassen, wenn Sie keinen zur Hand haben. Sie werden trotzdem lecker sein.
- Salz – Salz ist keine erforderliche Zutat in diesem Keksrezept, aber es verbessert den Geschmack genug, dass wir das Keksrezept mit einer Prise Salz viel bevorzugen. Es braucht nicht viel, um eine Wirkung zu erzielen.
- Obwohl Sie kein Pergamentpapier verwenden müssen, empfehlen wir es dringend. Sie können auch eine Silikon-Backmatte verwenden. Wenn Sie beides nicht haben, sprühen Sie Ihre Backform mit etwas Kochspray ein. Sie möchten nicht, dass diese Cookies sich an den Plan halten.
- Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen. Diese zusätzliche Zeit zum Absetzen wertet das Rezept wirklich auf.
- Ziehen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn die Oberseiten anfangen weiß zu werden. Sie sind während dieser 5 Minuten fertig, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.
- Erwäge, vor dem Backen groben Zucker über die Kekse zu streuen.
- Eine schöne Variation dieses Rezepts ist die Verwendung von ½ Tasse weißem Zucker und ½ c hellbraunem Zucker.
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