Το καλαμποκάλευρο έχει μια γλυκιά γεύση γεμάτη καλαμπόκι που χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ, ψωμί καλαμποκιού και μπισκότα. Συνήθως παρασκευάζεται από αλεσμένο κίτρινο καλαμπόκι και μπορεί να έχει χονδρούς και πολύ λεπτούς κόκκους.
Το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται επίσης σε πιάτα όπως τραγανό ψάρι, κοτόπουλο ή μοτσαρέλα λόγω της υφής και της γεύσης του.
Όταν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο καλαμποκάλευρου, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε γιατί χρειάζεστε το καλαμποκάλευρο στην αρχή.
Ανάλογα με το αν το χρειαζόσασταν για να βελτιώσετε την υφή ή τη γεύση του φαγητού σας, το υποκατάστατο καλαμποκάλευρου που χρησιμοποιείτε μπορεί να διαφέρει.
Εδώ είναι μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν δεν έχετε φρέσκο καλαμποκάλευρο.
Είτε χρειάζεστε κόκκους καλαμποκιού για χρήση αντί για καλαμποκάλευρο για την υφή ή τη γεύση, λειτουργούν εξαιρετικά λόγω των πολλών ομοιοτήτων τους με το καλαμποκάλευρο.
Προέρχονται επίσης από το ίδιο μέρος του ίδιου φυτού καλαμποκιού, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση τους μοιάζει πολύ με το καλαμποκάλευρο.
Οι κόκκοι για τους κόκκους καλαμποκιού είναι μεγαλύτεροι από το καλαμποκάλευρο, αλλά αποδεικνύονται ότι αποτελούν μια στενή αντικατάσταση υφής.
Αν το χρειάζεστε για ένα πιάτο με υγρή βάση, μπορεί να γίνει λίγο πιο πηχτό με κόκκους καλαμποκιού.
Ωστόσο, ένα χρήσιμο κόλπο είναι να βελτιώσετε τα μεγέθη των κόκκων με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ και θα έχετε σχεδόν το ίδιο συστατικό με το καλαμποκάλευρο.
Όταν χρησιμοποιείτε κόκκους καλαμποκιού, ξεκινήστε με τα ¾ της ποσότητας καλαμποκάλευρου που απαιτείται στη συνταγή σας.
Εάν αισθάνεστε την ανάγκη να προσθέσετε περισσότερα, μη διστάσετε να το κάνετε.
Το αλεύρι καλαμποκιού έχει μερικούς από τους πιο εκλεπτυσμένους κόκκους από όλα τα υποκατάστατα καλαμποκάλευρου που θα συναντήσετε.
Όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε καλαμποκάλευρο για χάρη της γεύσης, το κορν φλάουρ είναι το καλύτερο στοίχημά σας για να φέρετε την ίδια γεύση στο πιάτο σας.
Το κορν φλάουρ έχει επίσης μια ελαφρώς πιο λευκή απόχρωση από το καλαμποκάλευρο και μπορεί να αφήσει πίσω του μια επίγευση, αλλά θα πρέπει να κάνει το κόλπο αν το χρησιμοποιήσετε στη σωστή ποσότητα.
Εάν αντικαθιστάτε το καλαμποκάλευρο με κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα.
Αλλά καθώς οι κόκκοι είναι πιο εκλεπτυσμένοι, η γεύση τους μπορεί να είναι ελαφρώς έντονη.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προχωρήσετε προς τα πάνω.
Αυτό είναι ένα άλλο υποκατάστατο που λειτουργεί καλά, ειδικά όταν αντικαθιστά τη γεύση του καλαμποκάλευρου.
Το Polenta είναι φτιαγμένο από πυρήνες καλαμποκιού, εξ ου και η παρόμοια γεύση.
Μπορείτε να το αλέσετε περαιτέρω για να πάρετε μια υφή που μοιάζει περισσότερο με καλαμποκάλευρο για καλύτερα αποτελέσματα.
Μόλις το αλέσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν την ίδια ποσότητα πολέντας με το καλαμποκάλευρο.
Το σιμιγδάλι λειτουργεί εξαιρετικά για να αποκτήσει την ίδια υφή με το καλαμποκάλευρο. Είναι φτιαγμένο από άλεσμα πυρήνων σκληρού σιταριού και έχει χοντρή υφή.
Αν και έχει πιο σκούρα απόχρωση και πιο γήινη γεύση, μπορεί να λειτουργήσει καλά όταν το χρειάζεστε για πιάτα που απαιτούν τη συνοχή που φέρνει το καλαμποκάλευρο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μεγαλύτερη ποσότητα σιμιγδαλιού από το καλαμποκάλευρο που απαιτείται στη συνταγή σας για να επαναλάβετε την υφή.
Η επιλογή τσιπς καλαμποκιού ως υποκατάστατο καλαμποκάλευρου είναι εύκολη υπόθεση.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αλέσετε τα τσιπς καλαμποκιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να φτάσετε σε μέγεθος κόκκου παρόμοιο με το καλαμποκάλευρο.
Έχουν επίσης μεγαλύτερη ποσότητα αλατιού από το καλαμποκάλευρο, πράγμα που σημαίνει ότι θα θέλετε να προσαρμόσετε την ποσότητα επιπλέον αλατιού που απαιτείται στη συνταγή σας για να αποφύγετε να καταστρέψετε το αποτέλεσμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα αλεσμένων τσιπς καλαμποκιού με το καλαμποκάλευρο που απαιτείται στη συνταγή σας, αρκεί να συνεχίσετε να ελέγχετε τη γεύση και να προσθέτετε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά.
Το Masa harina λειτουργεί καλύτερα αν χρειάζεστε καλαμποκάλευρο για να φτιάξετε τορτίγιες.
Διαφημίζεται ως άλλος τύπος κορν φλάουρ και έχει παρόμοια γεύση, έχει μια ελαφρώς ασβέστη υποκείμενη γεύση.
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε masa harina για να αντικαταστήσετε την υφή του καλαμποκάλευρου σε συνταγές για ψωμί καλαμποκιού χωρίς να παρατηρήσετε μεγάλη διαφορά.
Μπορείτε να ξεκινήσετε με την ίδια ποσότητα masa harina με το καλαμποκάλευρο που απαιτείται στη συνταγή σας και να κάνετε τις απαραίτητες προσαρμογές για τη γεύση λάιμ και θα είστε έτοιμοι.
Το καλαμποκάλευρο είναι ουσιαστικά ένα κοινό συστατικό κουζίνας και έχει πολλές αντικαταστάσεις που είναι εξίσου εύκολα διαθέσιμες.
Όπως ανέφερα, εφόσον γνωρίζετε τι ψάχνετε, αυτή είναι η υφή ή η γεύση, θα μπορείτε να βρείτε το κατάλληλο υποκατάστατο!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
