Lohi on yksi markkinoiden herkullisimmista ja terveellisimmistä kaloista. Monet ihmiset rakastavat syödä sitä raakana, mutta ne ovat myös suosittuja purkitettuina tai kypsennettyinä. Tiedätkö kuitenkin, miten voit kertoa, onko lohi huono? Kuinka voit erottaa kalan hajun kalan hajusta?
Nämä ovat tärkeitä kysymyksiä kysyttäväksi varsinkin, jos aiot nauttia raakalohen japanilaiseen tyyliin. Varmasti haluat saada tästä kalasta terveyshyötyjä, mutta et niitä bakteereja, jotka alkavat kasvaa, kun se on jätetty pois pakastimesta tai jääkaapista tietyksi ajaksi.
Tässä on tapoja kertoa.
Ruoan pilaantumisen osalta tuoksu on usein ensimmäinen asia, jonka tarkistamme. Tämä lähestymistapa on kuitenkin hankala kalan suhteen. Mistä tiedät, onko se kalan luonnollinen tuoksu vai onko se todella kalan tuoksu?
Syötävä ja turvallinen lohi tuoksuu tuoreelta. Ne muistuttavat sinua melkein merestä ja suolasta sen miedon ja herkän tuoksun vuoksi. Itse asiassa sen ei pitäisi haistaa "kalalta".
Toisaalta ne, jotka sinun täytyy heittää pois, haisevat happamalta. Ne muistuttavat sinua ammoniakista ja vaistomaisesti tiedät, että se ei ole enää hyvä.
Myös kypsennetyssä ja purkitetussa lohen lajikkeessa on sama mieto ja neutraali tuoksu. Erityisesti savustetulla lohella on mukava savuinen aromi. Säilykelohi näyttää joskus hyvältä, vaikka se olisi vanhentunut. Siksi on aina tärkeää tarkistaa, onko tuoksu poissa.
Joskus visuaaliset pilaantumisen merkit voivat ilmetä pitkään. Siksi sinun ei pitäisi ottaa sitä kevyesti, kun kala näyttää kelvolliselta, mutta haju on huono. Tuoreen ja turvallisen lohen tulisi olla vaaleanpunaista. Siinä ei saa olla merkkejä värimuutoksista tai kuivumisesta.
Varo merkkejä, kuten limaisia jäämiä tai homeen kasvua kalan iholla. Huomaa tahmea, maidonvalkoinen jäännös erityisesti kidusten lähellä tai ympärillä. Tarkista silmät sameuden merkkien varalta. Tuoreella lohella tulee olla selkeät silmät.
Toinen tapa tietää varmasti on painaa varovasti kalan lihaa. Jos se on kiinteä ja ponnahtaa takaisin painalluksen jälkeen, se on silti hyvä syömiseen tai ruoanlaittoon. Jos se kuitenkin jättää kuopan tai jäljen, johon painit sitä, se on erittäin hyvä osoitus pilaantumisesta.
Bakteerien kasvun estämiseksi sinun on säilytettävä lohi jääkaapissa kahden tunnin kuluessa ostohetkestä. Tämä hidastaa bakteerien kasvua ja estää kalojen nopean pilaantumisen.
Jääkaapissa alle 40 Fahrenheit-asteessa säilytettynä raaka lohi säilyy hyvänä jopa kaksi päivää. Voit myös kääriä raa'an lohen muovi- tai alumiinifolioon ja odottaa sen kestävän jopa yhdeksän kuukautta.
Tiedä, että 40-140 asteen huoneenlämpöön jätetty lohi kehittää bakteereita vain tunnissa. Se pysyy pilaantuneena, vaikka se pakastetaan tai jäähdytetään myöhemmin.
Avattu purkitettu tai savustettu lohi säilyy jääkaapissa jopa kuusi päivää. Keitetty lohi saa kestää enintään kolme päivää. On parasta heittää se pois tämän ajan kuluttua, koska se ei todennäköisesti ole turvallista syödä.
Kun olet vienyt lohta kotiin ravintolasta, et ehkä tiedä kuinka tuoretta kala oli ennen kypsennystä. Samalla et tiedä, kuinka kauan se on jätetty pois tai varastoitu ennen tarjoilua.
Tässä tapauksessa on erittäin suositeltavaa syödä ruoka kahden päivän kuluessa. Sen salliminen jäädä pidempään ei ehkä ole turvallinen valinta.
Toinen vaihtoehto on pakastaa keitetty lohi, jos sitä jää liikaa. Kypsennetty lohi säilyy pakastimessa jopa kaksi kuukautta. Sinun on kuitenkin pakattava se hyvin, koska sen tekemättä jättäminen vaikuttaa herkullisen ruuan makuun.
Mitä voit tehdä, on leikata jäljellä oleva lohi pienemmiksi paloiksi ennen pakastimeen laittamista, jotta ne sulavat helpommin. Tällä tavalla sinun ei tarvitse ottaa pois koko ylijäämää, jos et aio syödä kaikkea kerralla.
Kääri nämä pienemmät palat ensin leivinpaperiin. Aseta sitten kääritty kala ilmatiiviiseen astiaan tai suljettuun astiaan pakastuspussi.
Muista lopuksi kirjoittaa ylös päivämäärä, jolloin aloitit jäämien pakastamisen. Tämä olisi erittäin hyödyllistä, koska todennäköisesti unohdat, kun pakkaat sen.
Muista, että mitä pidempään pakastat keitettyä lohta, sitä märkämmäksi se on sulatettuasi, joten yritä kuluttaa ylijäämä mahdollisimman pian.
Jos yli kaksi päivää varastoituna kypsennetty lohi alkaa haista happamalta, se on parasta heittää pois. Älä myöskään pidä limaista koostumusta itsestäänselvyytenä, koska se on suuri pilaantumisen osoitus. Muista, että pilaantuneen lohen syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen.
Vaikka viimeinen käyttöpäivä on kirjoitettu pakkaukseen tai tölkkiin, on silti parasta luottaa vaistoihisi kertoaksesi, onko ruoka turvallista syödä vai ei. Joskus pakkausprosessin virheiden vuoksi ruoka voi vanhentua nopeammin kuin pakkauksessa ilmoitettu päivämäärä.
Muista, että pilaantunut lohi kehittää bakteereja ja hometta, joilla voi olla erittäin haitallisia vaikutuksia terveyteen.
Scombroid-myrkytys on yksi terveysvaara, joka voi tapahtua, jos tuoretta lohta ei jäähdytetä tai jäädytetä kunnolla pyynnin jälkeen. Tämän vuoksi kaloihin kerääntyy myrkkyjä ja bakteereja.
Muista, että toksiinit eivät kuole lämmön mukana. Tästä syystä sinun on varmistettava, että raaka kala on edelleen hyvä, ennen kuin kypsennät ja syöt sen. Muista kypsentää ruoka 145 Fahrenheit-asteeseen. Tämä tappaa useimmat, ellei kaikki, haitallisista mikro-organismeista.
Lohi on kiistatta yksi markkinoiden parhaista kaloista nykyään. Kuitenkin, kuten muidenkin merenelävien kanssa, se on hieman monimutkaista säilyttää ja pitää tuoreena. Varmista, että ostat vain hyvämaineisilta markkinoilta ja niiltä, jotka tarjoavat vain tuoretta ja hyvin säilytettyä kalaa.
Ole kuitenkin varovainen keittämäsi tai syömäsi kalan kanssa. Terveytesi on hallinnassasi.
Toivottavasti tämä artikkeli auttaa sinua muistamaan ja saamaan tietoa siitä, kuinka voit kertoa, onko lohi paha.
Jos sinulla on lisätietoja aiheesta, voit jakaa ne alla olevassa kommenttiosiossa. Jätä kysymyksiä ja kommentteja, jotta voimme keskustella lisää ja auttaa muita ihmisiä välttämään pilaantunutta lohta.
