Vaikka saattaa tuntua helpommalta noutaa pakastetut leivonnaiset kaupoista. Mutta oletko koskaan ajatellut tehdä oman leivonnaisen tyhjästä? Kyllä, se on mahdollista!
Lehtitaikinassa on jotain erityistä – voimakuiset hiutalekerrokset voivat tuntua sellaisilta, että jätät asiantuntijoiden huoleksi. Mikään ei kuitenkaan voisi olla kauempana totuudesta.
Voit tehdä sen itse helposti kotisi mukavuudessa. Ja parasta on, että saat tuoretta leivonnaista, joka maistuu paremmalta kuin mikään, mitä kaupasta saa. Mutta miten teet sen?
Mitä tulee lehtitaikinan valmistamiseen kotona, sinulla on muutamia vaihtoehtoja. Rehellisesti sanottuna nämä vaihtoehdot vaihtelevat monimutkaisuuden ja ajan mukaan, jonka olet valmis investoimaan.
Mitä enemmän aikaa ja vaivaa käytät leivonnaiseen, sitä hiutaleisempi on leivonnainen. Siksi aiomme tarjota sinulle kaksi eri vaihtoehtoa täällä.
Ainesosat:
Koko resepti täällä yksityiskohtaisten ohjeiden kera. Alla oleva video opastaa sinua vaihe vaiheelta kuinka valmistat tämän leivonnaisen reseptin.
Useimmat lehtitaikinareseptit eivät sisällä paksua kermaa, joten tämä on ainutlaatuinen versio Martha Stewartin lehtitaikinasta. Raskas kerma tekee reseptistä rikkaan ja kokeilemisen arvoisen.
Tässä reseptissä käytetty jauhotyyppi on tärkeä. Kuten opit, yleisjauhoissa on vähemmän gluteenia. Gluteeni on sideaine ja haluamme, että tämä on hiutaleista, joten gluteenin vähentäminen on hyvä asia. Kun valitset voita tähän reseptiin, on parasta käyttää rasvapitoisempaa voita, kuten esim. Kerrygold.
Näin saadaan täyteläisempi, hiutaleisempi taikina.
Ainesosat:
Koko resepti täällä yksityiskohtaisten ohjeiden kera. Alla oleva video opastaa sinut vaihe vaiheelta tämän leivonnaisen reseptin tekemiseen.
hänen reseptinsä on nopea resepti. Voit valmistaa tämän lehtitaikinan noin 15 minuutissa. Tämä ei tule olemaan aivan yhtä hilseilevä kuin ensimmäinen resepti, mutta se on silti pirun hyvää.
Perheesi on edelleen innoissaan.
Tässä reseptissä et tarvitse erityistä eurooppalaista voita. Mitä laadukkaampi voi, sitä maukkaampi resepti on. Älä kuitenkaan anna voin tyypin estää sinua luomasta tätä leivonnaista.
Sitruunamehu pitää leivonnaisen harmaantumasta jääkaapissa. Harmaan sävy leivonnaisessa ei tarkoita, että siinä olisi mitään vikaa. Sen sijaan sitruunamehu auttaa leivonnaisia säilyttämään luonnollisemman sävyn.
On tärkeää, että taikina pysyy kylmänä. Jos taikinan kanssa työskentelyn aikana se alkaa muuttua pehmeäksi ja/tai lämpimäksi, pysäytä se ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
On tärkeää, että taikina pysyy kylmänä.
Murotaikina soveltuu erinomaisesti suolaisten piirakoiden ja kotitekoisten poptorttien valmistukseen. Tämäntyyppinen lehtitaikina on helppo valmistaa, mutta kuten aina, se on kätevämpää ostaa ja sisällyttää se reseptiin.
Voit myös valita vegaanisen lehtitaikinan valmistuksen käyttämällä voita. Mutta kuinka et käytä voita ja saat silti täydellisen lehtitaikinan?
No, leivonnaisten valmistamisen salainen ainesosa ilman voita on misopasta ja kaakaovoi. Japanilainen mauste, misopasta, lisää erikoisen voin maun lehtitaikinaan. Et ehkä huomaa mitään eroa voileipän sisältävän leivonnaisen ja sen sijaan misomassaa tai kaakaovoita käyttävän leivonnaisen välillä.
Tyypillisesti lehtitaikina ei ole gluteenitonta. Suurin osa siitä on valmistettu vehnäjauhoista, ja vehnä on yksi parhaista gluteenin lähteistä. Mutta mikä on gluteeni?
Gluteeni on sekoitus kahta viljassa olevaa proteiinia, jotka ovat vastuussa jauhojen tekemisestä elastiseksi – jotkut ihmiset ovat allergisia gluteenille ja sen nauttiminen aiheuttaa immuunivasteen. Esimerkiksi keliakiasta kärsivillä ihmisillä voi olla haittavaikutus, jos he nauttivat gluteenia sisältäviä ruokia.
Gluteeniton ruokavalio ei sisällä ruista, kauraa, vehnää tai ohraa. Mutta miten saat gluteenittoman leivonnaisen? Kuulostaa melko hankalalta löytää leivonnaisia, jotka eivät sisällä gluteenia. Se ei kuitenkaan ole mahdotonta. Markkinoilla on erilaisia gluteenittomia lehtitaikinatuotteita.
Mutta pääkysymys on, mitä lehtitaikinassa on, joka ei sisällä vehnäjauhoja? Sen sijaan voit käyttää maissijauhoa tai jopa riisijauhoa herkullisen gluteenittoman lehtitaikinan valmistamiseen. Tämä voi myös olla kaupasta ostamasi gluteenittoman lehtitaikinan pääainesosat.
Jotkut ihmiset pitävät maidotonta tai vegaanista ruokavaliota välttämällä tiettyjä elintarvikkeita terveydellisistä tai eettisistä syistä. Oli syy mikä tahansa, voi tuntua, että lehtitaikina ei ole paras ruoka vegaaneille. Mutta mikään ei voi olla kauempana totuudesta, se vaatii vain vähän tutkimusta tai oikean reseptin löytämistä sen tekemiseen itse.
Löydät edelleen myymälöistä maitotonta lehtitaikinaa ja käytät sitä useissa resepteissä. Käy vain ainesosat läpi ja määritä, sisältääkö leivonnainen voita tai ei. Löysimme Genius-tuotemerkin gluteenittomat ja maidottomat lehtitaikinat tässä.
Mutta mitä maidoton leivonnainen sisältää?
Lehtitaikinan yleisin ainesosa on voi ja tietysti vehnäjauho. Maitoton lehtitaikina ei sisällä voita, joka on maidon sivutuote.
Kotitekoisissa leivonnaisissa on muitakin vaihtoehtoja voin käytölle, ja se sisältää oliiviöljyä tai margariinia.
Lehtitaikinan silmiinpistävän ulkonäön tekee ilmava kohotus taikinakerrosten välillä. Taikina voi kohota useita kertoja alkuperäisestä koostaan, ja siitä tiedät, että sinulla on täydellinen lehtitaikina. Useiden kerrosten luomiseksi leivonnan on kuitenkin oltava virheetön.
Työläs taitto- ja rullausprosessilla on merkittävä rooli tuon täydellisen puvun kehittymisessä.
Yleensä sinun pitäisi jäähdyttää taikina, kunnes se on lähes jäykkää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kylmää vettä tai jäähdytettyä voita. Useimmissa tapauksissa se riippuu mieltymyksistä ja haluamistasi tuloksista. Sitten sinun täytyy rullata taikina, jonka ytimessä on rasvainen laatta voita. Painele ohuiksi levyiksi ja taita useita kertoja.
Voi luo eristyksen kerrosten väliin. Paistamisen aikana syntyvä lämpö synnyttää höyryä ja voissa kerrosten välissä oleva öljy aiheuttaa erottumista ja kohoamista.
Virheet valssausprosessin aikana aiheuttavat myös erottelu- ja nosto-ongelmia. Älä anna voin olla liian pehmeää. Ihannetapauksessa sen tulisi olla samaa lämpötilaa taikinan kanssa.
Kun rullaat, siirrä tappia keskeltä reunaa kohti. Älä mene reunan ohi, koska se voi saada kerrokset puristumaan eivätkä nouse hyvin.
Vältä myös kiusausta painaa alas liian kovaa ja varmista, että kulmat ovat siististi suorassa. Ei saa koskaan olla ulkonevia kerroksia.
Viimeinen este on paksuus. Ihannetapauksessa sen tulisi olla noin 1/3 tai 1/4 tuumaa, jos se nousee oikein. Sinun on myös paistettava se noin 400 asteen uunissa, jotta syntyy riittävästi höyryä, joka aiheuttaa nousun.
lehtitaikina
