Hominy on keittiön perustuote, joka on ollut olemassa yli sata vuotta. Jotkut lähteet paljastavat, että tämä käsitelty maissi ilmestyi ensimmäisen kerran Keski-Amerikassa noin 1500 eaa.
Hominy valmistetaan maissin jymistä ja käy läpi erityisen kemiallisen prosessin, kunnes viljasta tulee sopiva ruoanlaittoon ja kulutukseen. Se voidaan tehdä joko keltaisesta tai valkoisesta maissista. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä kotitekoisia kotitekoisia, useista ruokakaupoista on saatavana valmiita hominy-tölkkejä.
Hominylla on myös ainutlaatuinen rakenne ja makuprofiili, joka on havaittavissa pozolessa (meksikolainen muhennos) ja menudossa (meksikolainen keitto). Sen lisäksi voit jauhaa sen maissijauhoksi nimeltä masa harina, joka on tärkeä ainesosa maissitortillojen ja tamalien valmistuksessa.
Jos tämä ainesosa herättää kiinnostuksesi pitkään, niin kaikki, mitä sinun tulee tietää hominysta, on vihdoin tässä tässä oppaassa, jonka olen erityisesti keksinyt!
Hominy on valmistettu maissista tai maissista, joka on liotettu alkaliliuoksessa jyvän ulkokuoren pehmentämiseksi. Sitten kuori huuhdellaan, poistetaan ja toistetaan edelleen, kunnes jyvät ovat turvonneet jopa kaksinkertaiseksi. Tätä prosessia kutsutaan nixtamalizationiksi.
Sen erottuvan maissin sävyn lisäksi hominyn maku ja rakenne muuttuvat myös viljan käyttötavasta riippuen. Keitetty ja kokonainen hominy on suurempi ja pörröisempi kuin tavallinen maissi.
Hominyllä on myös huomattava pureskeltava rakenne, jossa on hienovarainen ja neutraali maku. Samaan aikaan masa harinan luomiseen käytetty maadoitettu hominia on aavistus maanläheisyydestä.
Tämä maaginen ainesosa on hyvä lisä niin moniin resepteihin, kuten muhennos- ja keittoruokiin. Voit myös ostaa valmiita hominia ruokakaupasta, jos sinulla ei ole aikaa tehdä niitä kotona.
Hominylla on erehtymätön maissin maku. Emme kuitenkaan tienneet, sen maku ja maku vaihtelevat myös sen mukaan, kuinka käytät sitä resepteissäsi. Odota maanläheistä pohjasävyä, kun muutat ainesosan maissijauhoksi (tai masa harinaksi), kun taas kokonaisen ja purkitetun hominin maku on hienovarainen ja neutraali jossa on havaittavissa oleva pureskeluinen rakenne, joka sopii täydellisesti muhennoksiin ja keittoihin.
Ero hominyn ja maissin välillä on se, että edellinen on käynyt läpi erityisen prosessin, jota kutsutaan nixtamalizationiksi. Se on valmistettu peltomaissin ytimistä, jotka on liotettu alkaliliuoksessa, kunnes kuoret poistetaan ja jyvät turvoavat jopa kaksinkertaiseksi. Toisaalta maissi on perusruokaa, jota käytetään hominyn valmistukseen.
Olipa kyseessä keltainen tai valkoinen hominy, molemmilla ruoka-aineilla on merkittävä rooli monissa ruoissa, kuten hominy-rouheissa (kuuma lisuke), pozole (Meksikolainen muhennos) ja menudo (Meksikolainen keitto).
Lisäksi hominy toimii sakeuttamisaineena ja tarjoaa mukavan koostumuksen, kun sitä lisätään muhennosiisi, keittoihin ja paistoihin.
Tämän lisäksi hominysta voidaan valmistaa maissijauho (tai masa harina), joka on tärkein ainesosa maissitortillojen, tamalien ja atoleen (lämpimä perinteinen juoma) valmistuksessa.
Kuten mainittiin, hominy käy läpi erikoisprosessin, jota kutsutaan nixtamalisoinniksi, jossa maissisiemeniä liotetaan alkaliliuokseen. Liotuksen jälkeen viljan kuori poistetaan, jolloin ne voivat turvota jopa kaksinkertaisen koon. Jos pidät tätä prosessia hiukan urakana, voit ostaa hominy -tölkkejä, jotka ovat valmiita ruoanlaittoon ja kulutukseen.
Hominyllä on monia käyttötarkoituksia kulinaarisessa maailmassa. Käytitpä niitä posolisi tai muutat ne maissijauhoksi tai masa harinaksi, olen varma, että hominyn ainutlaatuinen makuprofiili ja rakenne eivät petä sinua.
Ja toivon suuresti, että tämän artikkelin keskeiset yksityiskohdat olisivat nyt rohkaisseet sinua tekemään oman hominiesi itsellesi.
