Amaretto on tunnettu italialainen sydänjuuri, jota käytetään yleisesti mausteena leivonnaisissa ja cocktailien valmistuksessa. Sen alkoholipitoisuus (ABV) on 21–28 prosenttia (42–56 todiste), ja se on tunnettu mantelimaisesta maustaan ja paksusta rakenteestaan, joka muistuttaa yskäsiirappia.
Sen alkuperäinen resepti vaatii aprikoosinsiemeniä, mutta nykyiset luojat käyttävät yleensä manteleita tai näiden yhdistelmää klassisen liköörin samanlaisen maun ja sakeuden saavuttamiseksi.
Amaretto on italialainen likööri, joka on mennyt historiankirjoissa maineeseen mantelimaisen maun ja korkean viskositeetin ansiosta. Se tulkitaan "hieman katkeraksi", joka tulee italian sanasta "amaro" (katkera) ja jälkiliitteestä "etto" (vähän).
Amaretton maku tulee pääasiassa manteleista, aprikoosin ytimistä tai näiden kahden ainesosan yhdistelmästä löytyvästä uutteesta. Sitten ne maustetaan poltetulla sokerilla, mikä antaa sille mukavan tumman meripihkan värin.
Monipuolisuuden ansiosta amarettoa etsivät ja luovat nyt monet valmistajat ympäri maailmaa Alankomaista sen alkuperään Saronnon kaupungissa Luoteis-Italiassa.
Sen lievä pähkinäinen maku tekee aineksesta hyvän lisäkkeen monenlaisiin ruokiin. On upeaa lisätä pannukakkutaikinaan, tiramisu-kakkuihin, kermavaahtoon tai aamukahviin, jos olet tarpeeksi rohkea.
Amaretto maistuu samanlaiselta kuin mantelit. Siinä on myös hieman kitkerä maku. Amaretton makeus vaihtelee merkistä toiseen. Lisäksi sen ainutlaatuinen maku voi parantaa cocktailien ja makeiden ruokien makuprofiileja.
Amaretto on monipuolinen ainesosa, jota käytetään usein monissa resepteissä. Yleisin tapa käyttää amarettoa on cocktaileissa; se sopii hyvin myös jälkiruokien kanssa. Tässä on muutamia hauskoja tapoja käyttää amarettoa:
Toistamiseksi amaretton tarkoitus ei ole vain piristää kakkujen, evästeiden, kuorrutteiden, kastikkeiden tai alkoholijuomien makuja. Itse asiassa pullo amarettoa voi myös kohottaa tällaisten liharuokien yleistä makua amaretto kanaa tai ankanrinta.
Sinun ei pidä sekoittaa amarettoa amaretto hapan kanssa, koska molemmat ovat täysin erilaisia asioita. Amaretto sour on klassinen cocktail, joka on valmistettu pääasiassa amarettolikööristä. Se on makea, virkistävä ja siinä on mantelin makuinen maku.
Alkuperäinen resepti vaatii tuoremehua ja yksinkertaista siirappia, mutta tilkka sitruuna-lime-soodaa tekee juomasta jännittävämmän. Sitten se koristellaan maraschino -kirsikoilla tai appelsiiniviipaleilla.
Koska sinulla on jo kaikki amarettoon liittyvä, nyt on luultavasti oikea aika ostaa sellainen viinakaupasta. Kokeiletpa sitten lisätä sitä jälkiruokihisi, tihkuttaa sitä jäätelön tai hedelmäkulhon päälle, amarettolla ei tapahdu koskaan mitään!
