Sumac on kuivattu punainen mauste, joka on melko suosittu Lähi-idän ruoissa. Vaikka se ei vieläkään ole perustuote keittiöissä ympäri maailmaa, ei ole epäilystäkään siitä, että siitä tulee pian sellainen terävän ja sitrusmaisen kirpeän maun sekä monien terveyshyötyjen vuoksi.
Sumakki on yksi vanhimmista mausteista. Se lisää jokaiseen ruokaan ainutlaatuisen ja vahvan maun, minkä vuoksi sen pienten määrien lisääminen onnistuu pitkälle. Tätä monipuolista maustetta voidaan käyttää hankausina, marinadeissa, vihanneksissa, dippissä ja jopa jälkiruoissa.
On mahdollista, että tätä maustetta ei ehkä ole saatavana paikallisesta supermarketistasi. Siitä huolimatta se on yksi mauste, jonka kaikkien kotikokkien tulisi sisällyttää ruokiinsa.
Sumac on kirkkaanpunainen mauste, joka on valmistettu sumakin kukan ja pensaan kuivatuista ja jauhetuista marjoista. Vaikka se liittyy samannimiseen myrkylliseen pensaan, kukasta valmistettu mauste on täysin turvallinen kulinaariseen käyttöön.
Sumac sai alkunsa tuhansia vuosia sitten ja sitä käytettiin yleisesti sen tarjoamien terveyshyötyjen vuoksi. Sen uskottiin auttavan hoitamaan vaivoja ja ongelmia, kuten yskää, ruoansulatushäiriöitä, kurkkukipuja ja haavoja.
Sumakin makua ja tuoksua voi verrata tuoreeseen sitruunamehuun. Siinä on makea mutta hapan maku, joka lisää lyönnin jokaiseen ruokaan. Sumakin makua voidaan myös kuvata hedelmäiseksi, mutta happamaksi.
Ruokalajiin lisättynä tai sekoitettuna sumakki tuo esiin annoksen lihan tai vihannesten luonnolliset maut. Mauste sekoittuu hyvin muiden perinteisten mausteiden, kuten chilin, timjamin ja kuminan, kanssa.
Koska sumakin maku muistuttaa sitruunan makua, tuore sitruunamehu on ihanteellinen korvike mausteelle, jos se on loppunut. Jos haluat lisätä ruokaan happaman ja hapan maun, mutta et halua lisätä jauhoja, voit käyttää sen sijaan sitruunamehua.
Muita sumakkimausteen korvauksia ovat sitruunankuori, etikka ja sitruunapippurimauste.
Kuten aiemmin mainitsin, sumakia voidaan käyttää ruoanlaitossa monin eri tavoin. Se lisää hapan potkua mihin tahansa ruokaan, johon se lisätään, ja nostaa sen seuraavalle tasolle. Paras tapa käyttää sumakia on za'atarissa, joka on epätäydellinen ilman tätä maustetta.
Tässä on joitain muita tapoja käyttää sumakia:
Vaikka sumac on melko helppokäyttöinen, sinun pitäisi olla hieman varovainen käyttämäsi määrän kanssa. Lisää vähän ja jatka sitten ylöspäin. Tässä on joitain muita vinkkejä sumakin kanssa ruoanlaittoon:
Tässä on vinkkejä sumakin ostamiseen supermarketista:
Nyt on monia syitä tehdä sumakista kotisi perusainesosa. Tässä on resepti, jotta pääset alkuun sumakkikanaa kukkakaalilla ja porkkanoilla. Luota minuun, kun sanon, että vieraasi tulevat palaamaan lisää tämän kanssa!
