Mustia oliiveja on ollut pöydälläni niin kauan, en muista, millaista elämä oli ilman niitä.
Minun ei ole koskaan tarvinnut ihmetellä, mitä mustat oliivit ovat, koska perheeni lahjoitti minulle tuttipullon ja pian sen jälkeen annoksen leikattuja mustia oliiveja.
Ne olivat yhtä läsnä kuin leikatut hot dogit taaperon sormenruoaksi minun aikanani.
Joten mustien oliivien mieto, täyteläinen maku on aina lyönyt minusta muita oliiveja.
En ole happamien oliivien ystävä, joten kun tilanne vaikeutuu, kerron ihmisille, että mustat oliivit ovat ylivoimaisia.
Ne tekevät mahtavan vähähiilihydraattinen, hyvärasvainen välipala, ja rakastan tätä heissä.
Ne ovat tunnettuja välimerellisen ruokavalion valokeilassa.
Cook's Illustrated toteaa, että kivettömien ja kivettömien oliivien välillä on selvä ero, mutta pidän siitä, että saan nauttia niistä ilman sylkemättä siemeniä käteeni.
Tarkoitan, voisin heittää ne itse, mutta uh, jos aion syödä ruokaa tölkistä sormillani, haluan tehdä sen nopeasti ja löysästi.
Vaikka Renee' pitää parempana vihreiden oliivien (etenkin sinihomejuustolla täytettyjen vihreiden oliivien) kasvoissa olevasta punertavasta punosista, minä pidän mustien oliivien vivahteellisesta ja miedosta profiilista.
Puhutaanpa mustista oliiveista.
Mustilla oliiveilla tarkoitetaan Meksikosta, Keski -Amerikasta, Karibialta ja Pohjois -Etelä -Amerikasta kotoisin olevan oliivipuun kypsiä hedelmiä.
Tämä trooppinen hedelmä, tieteellisellä nimellä Olea europaea, on kivihedelmä, joka on sukua persikoille, luumuille, kirsikoille, litseille ja mangoille.
Mukaan plant-world-seeds.com, niitä löytyy yleensä rannikon soista ja kosteista sisämaan metsistä.
Hedelmä on väriltään vihreä kypsänä ja musta kypsyessään.
Muista kuitenkin se kaikki markkinoilla myytävät mustat oliivit eivät ole puussa kypsytettyjä toiset ovat vain vihreitä oliiveja, jotka kovetetaan emäksisessä liuoksessa ja käsitellään hapella ja rautayhdisteellä (rautaglukonaatti).
Mutta kaikesta tästä huolimatta mustat oliivit ovat kiistatta monipuolinen hedelmä, jota voidaan syödä sellaisenaan, alkupalana tai käyttää osana lukuisia ruokia, kuten pastaa, muhennoksia, salaatteja, chcuterie-levyjä ja pizzoja.
Jos et ole nähnyt mustia oliiveja, hedelmät ovat muodoltaan soikeita ja jopa puoli tuumaa pitkiä.
Kun ne ovat vielä kypsymättömiä, hedelmillä on yleensä vihreä väri, joka lopulta muuttuu mustiksi, kun ne ovat täysin kypsyneet. Lisäksi mustilla oliiveilla on pehmeämpi rakenne kuin vihreillä.
Toisin kuin hedelmien kypsä versio, jolla on kiinteä rakenne ja pähkinäinen maku, mustat oliivit ovat yleensä täyteläisempiä ja lihavampia, ja niissä on pehmeämpi koostumus.
Mustat oliivit ovat kotoisin Meksikosta, Keski-Amerikasta, Karibiasta ja Pohjois-Etelä-Amerikasta.
Hedelmät kerätään oliivipuusta ja sitten ne kovetetaan katkeruuden poistamiseksi.
Joissakin suosituissa kovetusprosesseissa käytetään suolavettä, kuivaa suolaa, vettä tai lipeäkäsittelyjä.
On tärkeää tietää kuinka mustia oliiveja säilytetään, varsinkin jos haluat pidentää niiden säilyvyyttä.
Kokki Greg DeMichiel jakaa tietonsa mustien oliivien säilyttämisestä jääkaapissa. Katso alla oleva video nähdäksesi, kuinka hän tekee sen:
Tarvittavat materiaalit:
• Mustat oliivit
• Kasari
• Jääkaappi
• Ilmatiivis säiliö
Suolavedelle:
• Punaviini
• Valkosipuli
• Murskattu chili
Ohjeet:
1. Laita suolavesi kattilaan.
2. Valmistele liesi ja kiehauta suolaliuos.
3. Kun olet valmis, lisää oliivit kattilaan ja sammuta sitten lämpö.
4. Anna oliivien liota 30 minuuttia.
5. Laita sen jälkeen oliivit ilmatiiviiseen astiaan.
6. Säilytä sitä sitten jääkaapissa enintään seitsemän päivää.
Säilytysolosuhteet ja -menetelmät vaikuttavat mustien oliivien säilyvyyteen.
Joten ei ole tarkkaa vastausta siihen, kuinka kauan mustat oliivisi säilyvät.
Tyypillisesti kaupallisesti pakatuilla oliiveilla on "Paras osto", "Paras käytettynä", "Paras ennen" tai "Paras käytettynä" -päivämäärä.
Yleensä on kuitenkin turvallista syödä oliiveja jopa kuukausi näiden päivämäärien jälkeen.
Jos kuitenkin olet epävarma oliivien laadusta, anna niille haistella, katsoa tai maistaa.
Mädäntyneille oliiveille muodostuu yleensä haju, homeinen tai vaalea ja täplikäs ulkonäkö ja epämiellyttävä maku.
Avatun oliivipurkin tai -tölkin kohdalla kannattaa aina noudattaa pakkaukseen kirjoitettua suositusta.
Parhaat mustien oliivituotteiden valmistajat ehdottavat, että sinun on kulutettava oliivit 14 päivän kuluessa avaamisesta.
Muut merkit suosittelevat hedelmien syömistä 10 päivän tai 12 kuukauden kuluessa.
Mustat oliivit antavat runsaan ja kirkkaan maun erilaisiin ruokiin, kuten voileipiin, leipää, salaattia, tapenadia ja pizzaa.
Jotkut näistä ruoista 35 italialaisen alkupalan luettelossamme korostavat myös mustia oliiveja.
Monet italialaiset ruoat, esim Peperonata, Fusilli pastaa, ja Pasta Puttanesca, käytä mustia oliiveja lisätäksesi loppuruoan tekstuuria.
Ja älä missaa myös minun versiotani taco-dipistä!
Muut ruokaharrastajat ympäri maailmaa paahtavat niitä kanan rinnalla ja sisällyttävät nämä runsaat pienet helmet leivontaresepteihinsä, koska ne lisäävät leivonnaisiin kosteutta ja vahvaa makua aivan kuten nämä suolaiset dekadenttiset muffinit.
Niiden makua ja rakennetta on todella vaikea jäljitellä, mutta on olemassa vaihtoehtoja, joita voit käyttää, jos ainesosa on loppumassa tai loppumassa.
Jos et kestä mustia oliiveja, kaprikset voivat olla ihanteellinen vaihtoehto sinulle! Kapriksilla on suolainen maku, joka on hieman sitruunainen ja lihainen kuin oliivit.
Käytä resepteissäsi korvaamalla 1/2 kupillista viipaloituja oliiveja 2–3 ruokalusikallisella kapriksia.
Toinen loistava vaihtoehto mustille oliiveille on marinoitu paprika.
Vaikka niissä on mausteinen potkukomponentti, näissä paprikoissa on silti hapan ja suolainen maku, kuten oliiveilla.
Ne on parasta sisällyttää salaatteihin, pastaan ja pizzaan. Sinun on ehkä valutettava suolakurkkua ennen lisäämistä.
Sienillä on mehevä purenta, joka muistuttaa mustia oliiveja, etenkin kypsennettynä, mikä tekee niistä hyvän korvikkeen.
Ne sopivat myös pizzaan, pastaan ja salaattiin. Olemme niin onnekkaita!
Samoin kuin mustia oliiveja, marinoitua tomaattia käytetään myös parantamaan erilaisten ruokien makua ja rakennetta.
Sillä on umami ja makea maku sekä mehevä purenta jota voidaan käyttää mustan oliivin korvikkeena ruokille, kuten pastalle, voileipille, salaateille.
Vaikka oliiveja on kourallinen saatavilla, henkilökohtainen suosikkini on edelleen musta oliivi.
Ne ovat maultaan miedoa, hieman makeita, hieman suolaisia, ja niillä on maaginen kyky saada Seven-Layer Dip -poppia sekä Supreme Pizza laulamaan.
Enimmäkseen rakastan niitä kaikkia sellaisenaan, suoraan tölkistä syötynä tai herkkulevyni sankarina.
Onko sinulla tapana kiinnittää kuoppaiset jokaisen sormen päähän ja syödä ne yksitellen?
