Korica limuna jedan je od najsvestranijih sastojaka za kuhanje. Može se koristiti za pripremu bilo čega - od piletine s limunom do pite beze s limunom. Sladak i citrusni okus limunove korice svakom jelu daje toliko jedinstven okus da bi se bez njega jelo jednostavno osjećalo nepotpuno.
Nažalost, limunova korica nije nešto što uvijek ležite u ostavi.
Iako ne postoji ništa slično ljutom okusu koji limun dodaje bilo kojem jelu, postoji nekoliko sastojaka koje možete imati na raspolaganju u svojoj smočnici koje možete koristiti kao alternativu. Ove zamjene za limunovu koricu rade svoj posao i dodaju sličan "zing" koji dodaje limunova korica.
Međutim, prije nego počnete koristiti bilo koju od ovih zamjena, prvo morate razmotriti recept koji pripremate i utvrditi što mu donosi okus limunove korice.
To će vam omogućiti da odredite koja bi zamjena limunove korice bila najprikladnija. Da biste to učinili, prvo morate razumjeti što je u osnovi limunova korica i po čemu se razlikuje od limuna i limunovog soka.
Korica je sastojak koji se dobiva ručnim struganjem ili rezanjem kore ili kore agruma, poput limuna, naranče, limete, itd. To je vanjski sloj svih agruma, također poznat kao flavedo, koji sadrži cijeli okusa jer se nalazi na vrhu prirodnih citrusnih ulja iz voća. Dakle, struganjem vanjske, žute kožice limuna nastaje limunova korica, dio voća s najukusnijim okusom.
Korica limuna je žuti dio kore, koji sadrži sva eterična, citrusna i aromatična ulja. Limunov je sok, s druge strane, kisela i oštra tekućina koju dobivate cijeđenjem limuna.
Drugim riječima, limunova korica se dobiva iz krajnjeg vanjskog sloja voća, dok se sok dobiva iz unutarnjeg sloja.
Iako ta dva dolaze od istog voća, prilično se razlikuju jedno od drugog u pogledu teksture i okusa. Kora jelu daje gorčiju, ali suptilniju notu, dok sok od limuna daje kiseli udarac.
Budući da limunova korica dolazi iz krajnjeg vanjskog sloja limuna, možete se izvući korištenjem sušene limunove kore umjesto limunove korice. Kora se suši kako bi se uklonila gorčina, pa možda i nije gorka poput korice limuna, ali budući da je sjeckana ili samljevena, okus postaje koncentriraniji. Osušenu koricu limuna možete koristiti kao začin ili u marinadama.
Da biste koristili ovu zamjenu, morat ćete sitno nasjeckati koru i staviti je u mlin. Tako dobivate prah od kore limuna.
Budući da je koncentriran u okusu, umjesto 1 žličice limunove korice upotrijebite samo 1/3 žličice suhe korice limuna.
Budući da kora limuna dolazi iz najudaljenijeg sloja limuna, možete se izvući pomoću osušenog. I limun i limeta su agrumi koji su poznati po svom trpkom i kiselom okusu. Iako se oboje međusobno razlikuju, budući da je limeta zelena, a limun žut, to dvoje ima sličan okus. Korica limete može biti oštrija i gorča od korice limuna, koja je nešto slađa. Ovaj sastojak možete koristiti u istoj količini kao i koricu limuna. Na primjer, ako recept traži žličicu limunove korice, upotrijebite žličicu korice limete.
Ulje limuna je ono što daje okus korici limuna, zbog čega može biti izvrsna zamjena za limunovu koricu. Međutim, može biti malo prejak i oštar. S druge strane, ekstrakt limuna se obično razrjeđuje vodom i sadrži i neku boju hrane. Obje se mogu koristiti kao prikladne zamjene za limunovu koricu. Jednostavno dodajte nekoliko kapi limunovog ulja za svaku žličicu limunove korice koju recept zahtijeva. Morat ćete biti oprezniji kada koristite ulje limuna jer je vrlo jako. Kada koristite ekstrakt limuna umjesto korice, dodajte polovicu količine koju recept zahtijeva.
Ovaj sastojak nije tako koncentriran kao ekstrakt limuna ili sok te je kiseliji i pikantniji. Dakle, ako želite dodati slatki i gorak okus koji dolazi iz korice, ne bih preporučio ovu zamjenu. Da biste koristili limunov sok umjesto limunove korice, jednostavno dodajte dvostruku količinu soka od limuna koju recept zahtijeva za koricu .
Dakle, to je bio moj kompletan popis zamjena za limunovu koricu!
Većina ovih vam vjerojatno neće dati poseban i jedinstven okus koji daje zest, ali bi trebali postići nešto slično.
Izbor zamjene uvelike ovisi o tome što radite i kako namjeravate ugraditi gorak okus.
Ako namjeravate dodati koricu limuna na kraj jela ili na vrh, razmislite o upotrebi korice limete ili suhe korice limuna kao zamjenu. No, ako ste u jelo namjeravali unijeti okus limuna, preporučujemo upotrebu ulja, ekstrakta ili soka od limuna.
