Iako se može činiti da je lakše uzeti smrznuto lisnato tijesto iz trgovina. No jeste li ikada pomislili napraviti vlastito pecivo od nule? Da, moguće je!
Ima nešto posebno kod lisnatog tijesta—ljuskavi slojevi, prepuni okusa maslaca mogu se činiti kao ono što prepuštate stručnjacima. Međutim, ništa ne može biti dalje od istine.
Možete to učiniti sami u udobnosti svog doma, jednostavno. A najbolje je što dobijete svježe lisnato tijesto koje ima bolji okus od svega što možete kupiti u trgovini. Ali kako ćete to učiniti?
Kada je riječ o stvarnom izradi lisnatog tijesta kod kuće, imate nekoliko mogućnosti. Iskreno, ove opcije variraju ovisno o složenosti i vremenu koje ste spremni uložiti.
Što više vremena i truda uložite u pecivo, to će tijesto biti ljuskivije. Zbog toga ćemo vam ovdje ponuditi dvije različite opcije.
Sastojci:
Cijeli recept ovdje s detaljnim uputama. Video ispod prikazuje korak po korak kako napraviti ovaj recept za lisnato tijesto.
Većina recepata za lisnato tijesto ne uključuje masno vrhnje, pa je ovo jedinstvena verzija lisnatog tijesta od Marthe Stewart. Gusto vrhnje čini recept bogatim i vrijedan eksperimentiranja.
Važna je vrsta brašna koja se koristi u ovom receptu. Kao što ćete naučiti, višenamjensko brašno ima manje glutena u sebi. Gluten je vezivo i želimo da se ovo ljušti pa je manje glutena dobra stvar. Prilikom odabira maslaca za ovaj recept, najbolje je koristiti maslac s većim udjelom masti, kao što je Kerrygold.
Tako ćete dobiti bogatije, ljuskavije tijesto.
Sastojci:
Cijeli recept ovdje s detaljnim uputama. Video ispod prikazuje korak po korak kako napraviti ovaj recept za lisnato tijesto.
njegov recept je brz recept. Ovo lisnato tijesto možete napraviti za oko 15 minuta. Ovo se neće pokazati kao pahuljica kao prvi recept, ali će i dalje biti jako dobar.
Vaša će obitelj i dalje biti oduševljena.
U ovom receptu vam nije potreban poseban europski maslac. Što je maslac kvalitetniji, to će vaš recept biti ukusniji. Međutim, nemojte dopustiti da vas vrsta maslaca spriječi u stvaranju ovog peciva.
Sok od limuna spriječit će da tijesto posijedi u hladnjaku. Sivkast ton vašeg peciva ne znači da s njim ništa nije u redu. Umjesto toga, limunov sok pomaže tijestu da zadrži prirodniji ton.
Važno je da vaše tijesto ostane hladno. Ako u bilo kojem trenutku dok radite s tijestom i ono počne biti mekano i/ili toplo, zaustavite ga i stavite u hladnjak na pola sata.
Važno je da vaše tijesto ostane hladno.
Prhko lisnato tijesto izvrsno je za pripremu slanih pita i domaćih pop tartova. Ovu vrstu lisnatog tijesta je lako napraviti, ali kao i uvijek zgodnije ga je kupiti, i uključiti u recept.
Također možete odabrati da napravite svoje vegansko lisnato tijesto koristeći zamjenu za maslac. Ali kako ne upotrijebiti maslac i ipak dobiti savršeno lisnato tijesto?
Pa, tajni sastojak za izradu lisnatog tijesta bez maslaca je korištenje miso paste i kakao maslaca. Japanski začin, miso pasta, lisnatom tijestu daje posebnu aromu maslaca. Možda nećete primijetiti nikakvu razliku između lisnatog tijesta koje uključuje maslac i lisnatog tijesta koje koristi miso pastu ili kakao maslac.
Tipično, lisnato tijesto nije bez glutena. Većina se proizvodi od pšeničnog brašna, a pšenica je jedan od najboljih izvora glutena. Ali što je gluten?
Gluten je mješavina dvaju proteina u žitaricama odgovornih za stvaranje elastičnog brašna - neki ljudi alergični na gluten i njegovo konzumiranje uzrokuje imunološki odgovor. Na primjer, ljudi koji pate od stanja poput celijakije mogu imati nuspojave ako konzumiraju hranu koja sadrži gluten.
Dijeta bez glutena ne sadrži raž, zob, pšenicu ili ječam. Ali kako dobiti pecivo bez glutena? Zvuči prilično zeznuto pronaći pecivo koje ne sadrži gluten. Međutim, nije nemoguće. Na tržištu postoje razni proizvodi od lisnatog tijesta bez glutena.
No, glavno je pitanje što je u lisnatom tijestu koje ne sadrži pšenično brašno? Umjesto njega možete upotrijebiti kukuruzno ili čak rižino brašno za pripremu ukusnog lisnatog tijesta bez glutena. Također, ovo mogu biti glavni sastojci lisnatog tijesta bez glutena koje kupujete u trgovini.
Neki ljudi održavaju prehranu bez mliječnih proizvoda ili vegansku prehranu izbjegavajući određene prehrambene proizvode iz zdravstvenih ili etičkih razloga. Bez obzira na razlog, može se činiti da lisnato tijesto nije najbolja hrana za vegane. No, ništa ne može biti dalje od istine, samo je potrebno malo istraživanja ili pronaći pravi recept da ga sami napravite.
U trgovinama ćete i dalje pronaći lisnato tijesto bez mliječnih proizvoda i koristiti ga u raznim receptima. Samo prođite kroz sastojke i utvrdite sadrži li lisnato tijesto maslac ili ne. Otkrili smo lisnato tijesto marke Genius bez glutena i mliječnih proizvoda ovdje.
No, što uključuje lisnato tijesto bez mliječnih proizvoda?
Najčešći sastojak lisnatog tijesta je maslac, naravno i pšenično brašno. Lisnato tijesto bez mliječnih proizvoda ne sadrži maslac, koji je nusprodukt mlijeka.
Postoje i druge alternative korištenju maslaca u domaćim pecivima, a to uključuje maslinovo ulje ili margarin.
Ono što lisnatom tijestu daje upečatljiv izgled je prozračno izdizanje između slojeva tijesta. Tijesto može narasti nekoliko puta od svoje originalne veličine i tako ćete znati da ste dobili savršeno lisnato tijesto. Međutim, za stvaranje nekoliko slojeva pečenje mora biti besprijekorno.
Mukotrpan proces savijanja i valjanja ima značajnu ulogu u razvoju tog savršenog puffa.
Obično biste trebali ohladiti tijesto dok ne postane gotovo tvrdo. Alternativno, možete koristiti hladnu vodu ili ohlađeni maslac. U većini slučajeva to ovisi o željama i rezultatima koje želite. Zatim morate tijesto razvaljati s masnom pločicom maslaca u jezgri. Utisnite u tanke listove i preklopite nekoliko puta.
Maslac stvara izolaciju između slojeva. Toplina nastala tijekom pečenja stvara paru, a ulje u maslacu između slojeva uzrokuje odvajanje i podizanje.
Pogreške tijekom procesa valjanja također će uzrokovati probleme odvajanja i podizanja. Neka maslac ne bude premekan. Idealno bi bilo da bude iste temperature kao i tijesto.
Prilikom motanja pomičite iglu od sredine prema rubu. Nemojte ići preko ruba jer to može uzrokovati da se slojevi stisnu i da se neće dobro dići.
Također, oduprite se iskušenju da previše pritisnete i provjerite jesu li kutovi uredno poravnati. Nikada ne bi smjelo biti previsokih slojeva.
Posljednja prepreka je debljina. U idealnom slučaju, trebao bi biti oko 1/3 ili 1/4 inča ako se pravilno diže. Također ga morate peći u pećnici koja je zagrijana na oko 400 stupnjeva kako bi se stvorila dovoljna količina pare koja uzrokuje porast.
lisnato tijesto
