Što je sumac?

Sumac je sušeni crveni začin koji je prilično popularan u bliskoistočnim jelima. Iako još uvijek nije glavna namirnica u kuhinjama diljem svijeta, nema sumnje da će to uskoro postati zbog svog oštrog i citrusno -trpkog okusa, kao i mnogih zdravstvenih prednosti.

Sumac je jedan od najstarijih začina koji postoje. Svakom jelu daje jedinstven i jak okus, zbog čega dodavanje malih količina ima puno posla. Ovaj svestrani začin može se koristiti za utrljavanje, marinade, povrće, dips, pa čak i deserte.

Velike su šanse da ovaj začin možda neće biti dostupan u vašem lokalnom supermarketu. Unatoč tome, to je jedan začin koji bi svi domaći kuhari trebali ugraditi u svoja jela.

↑ Što je sumac?

Sumac je svijetlocrveni začin od suhih i mljevenih bobica cvijeta i grma sumaka. Iako je vezan uz istoimeni otrovni grm, začin napravljen od cvijeta potpuno je siguran za kulinarsku upotrebu.

Sumac je nastao prije tisuća godina i popularno se koristio zbog zdravstvenih prednosti koje pruža. Vjerovalo se da pomaže u liječenju bolesti i problema kao što su kašalj, probavne smetnje, grlobolja i rane.

↑ Kakvog je okusa sumak?

Okus i miris sumaka mogu se usporediti sa svježim sokom od limuna. Slatkastog je, ali kiselkastog okusa, koji svakom jelu daje punu. Okus sumaka također se može opisati kao voćni, ali kiselkast.

Kada se doda ili pomiješa u jelu, sumak ističe prirodne okuse mesa ili povrća u jelu. Začin se dobro stapa s drugim tradicionalnim začinima poput čilija, majčine dušice i kima.

↑ Zamjene začina sumaka

Budući da okus sumake podsjeća na okus limuna, svježi sok od limuna idealna je zamjena za začin ako vam je ponestalo. Ako jelu želite dodati kiselkast i kiselkast okus, ali ne želite dodati nikakav prah, umjesto njega možete koristiti limunov sok.

Druge zamjene začina od sumaka su kora limuna, ocat i začin limunove paprike.

↑ Kako koristiti sumak

Kao što sam ranije spomenuo, postoji mnogo različitih načina korištenja sumaka u kuhanju. Dodaje kiselkast svakom jelu u koje je dodano, podižući ga na sljedeću razinu. Sumak se najbolje koristi u za'ataru, jelu koje je nepotpuno bez ovog začina.

Evo nekoliko drugih načina na koje možete koristiti sumak:

• Kao trljanje ili marinada za meso prije pečenja na roštilju ili roštilja
• U dipovima ili humusu
• U desertima
• U Curriesu
• U salatama kao preljev
• Pospite ga po jelu prije posluživanja
• Za stvaranje ulja ili vinaigrette s okusom sumaka

↑ Savjeti za kuhanje sa sumakom

Iako je sumak prilično jednostavan za korištenje, trebali biste biti malo oprezni s količinom koju koristite. Dodajte malo, a zatim napredujte. Evo još nekoliko savjeta o kuhanju sa sumakom:

• Ako namjeravate koristiti sumak, svakako ga koristite u jelima od janjetine
• Ako za kuhanje koristite cijelu bobicu sumake, lagano je razmrvite i zdrobite, a zatim je potopite u vodu dvadeset minuta

↑ Savjeti za kupnju sumaka

Evo nekoliko savjeta o kupnji sumaka iz supermarketa:

• Pročitajte naljepnicu pakiranja začina od summaka da vidite je li sol već dodana; ako je tako, smanjite količinu soli prilikom kuhanja
• Sumac možete pronaći u dijelu internacionalne hrane, zajedno s drugim bliskoistočnim začinima
• Ako možete pronaći cijelu bobicu, preporučujemo da je kupite umjesto verzije u prahu jer će duže trajati i imati svježiji okus

↑ Donja linija

Sada postoji mnogo razloga zašto šumak učiniti osnovnim sastojkom u svom domu. Za početak, evo recepta za piletina sumac s karfiolom i mrkvom. Vjerujte mi kada kažem da će se vaši gosti vraćati po još s ovim!