Prokulice su jedno od onih povrća koje većina ljudi voli mrziti.
Dostupne su gotovo cijele godine i mogu biti nevjerojatno ukusne ako ih znate kuhati i začiniti.
U ovom postu na blogu ćemo pogledati prokulice, kakvog je okusa, kako ih odabrati i pohraniti kako biste u njima sigurno uživali do godinu dana.
Pripadaju Brassici, obitelji kupusa, koja je također poznata kao Cruciferous. Prilično su prilagodljivi i blisko su povezani s keljom, cvjetaćom i zelenilom gorušice.
Za njih se znalo da potječu iz starog Rima, no prokulice, kakve ih poznajemo danas, uzgajale su se u 13. stoljeću u Belgiji.
Prokulice su malo, zeleno povrće koje jako nalikuje na maleni kupus.
Biljka ima debele stabljike koje su ravnomjerno prekrivene sitnim, okruglim klicama i velikim listovima koji se nadvijaju nad njima.
Poznato je da sirovo kelje pupčar ima prilično gorak okus, ali pravilno kuhanje iznijet će njihov slatki i orašasti okus i smanjiti gorčinu.
Okusom su prilično slični kupusu, ali su blažeg okusa.
Poznato je da su prokulice koje su manje veličine puno ukusnije i slađe.
Ako ne volite posebno jesti prokulice i smatrate da je okus malo prejak, pokušajte dodati različite arome poput limunovog soka ili maslinovog ulja kako biste poboljšali njihov okus.
Prokulice najboljeg okusa beru se odmah nakon prvog jakog mraza jer niska temperatura uzrokuje razvoj prirodnih šećera.
Prokulice se obično prodaju bez peteljke, ali možete ih pronaći na peteljci tijekom vrhunca sezone.
Ako ih namjeravate upotrijebiti odmah, trebali biste odabrati one labave jer je njima lakše rukovati.
No, ako ih želite spremiti za kasnije, bolje ih nabavite na stabljici jer će trajati puno dulje.
Kupujte prokulice manje veličine jer će biti nježne i slatke. Veći prokulici više imaju okus po kupusu.
Potražite one koje su živo zelene boje i koje su lijepe i čvrste u vašim rukama.
Da biste pohranili prokulice, prvo što trebate učiniti je skinuti ih s peteljke, ali ostaviti vanjske listove kakve jesu.
Stavite ih u staklenu zdjelu ili posudu za pohranu bez poklopca prije nego što ih spremite u hladnjak.
Vanjski listovi će se vjerojatno smežurati na otvorenom, ali će unutrašnjost povrća ostati zaštićena i savršeno sigurna za jelo.
Riješite se vanjskih listova da ih skuhate nakon što ih izvadite iz hladnjaka.
Prokulice možete zamrznuti u svom zamrzivaču kako biste sačuvali njihovu svježinu. Ako na kraju dobijete više prokulica nego što vam je bilo potrebno, možete ga zamrznuti za kasnije. Evo što trebate učiniti da zamrznete prokulicu:
Nožem obrežite glavice i uklonite sve grube vanjske listove. Ne zaboravite ih temeljito isprati i razvrstati po veličini.
Manje glavice blanširajte u vodi oko 3 minute, srednje glavice 4 minute, a velike glavice 5 minuta.
Ako ih želite blanširati na pari, dodajte još minutu.
Pustite ih da se ohlade i ocijedite vodu. Stavite ih u posude za zamrzavanje koje su otporne na paru i vlagu.
Najbolji dio zamrzavanja je što ih ne morate ni odmrznuti prije nego što ih dodate jelima.
Prokulicu, ako se pravilno čuva u hladnjaku, treba potrošiti u roku od tri dana.
Nakon toga će i dalje biti potpuno sigurni za jelo, ali mogu razviti jači okus.
U zamrzivaču mogu trajati od 10 mjeseci do godinu dana.
Prokulice su dostupne gotovo tijekom cijele godine, ali njihova vrhunska sezona je od rujna do sredine veljače.
Prokulicu najbolje je uživati kada je svježa i ubrana odmah nakon prvog jakog mraza.
Ako želite smanjiti gorak okus ovog povrća, slobodno mu dodajte začine po svom izboru za poboljšani okus.
Ako ih ne planirate odmah potrošiti, pohranite ih u zamrzivač u posudi za zamrzavanje i uživajte u njima do godinu dana.
