Kad ste dijete, mogli biste pomisliti da je luk samo smrdljivo povrće koje vas tjera da plačete. (Dobro, i odrasli ponekad to misle.)
Ali kad počnete kuhati, shvatite da luk nije samo luk: to je jedan od najosnovnijih i najvažnijih začina u kuhinji.
Kad dobijete vlastitu kuhinju i počnete pripremati jela, počinjete se pitati: Koja je vrsta luka najbolja za hamburger?
Koja je najbolja vrsta luka narezanog na kockice za taj hrenovku, u salsi ili za prženje? Koja je sorta luka najbolja u azijskoj kuhinji?
Istina je da je važno odabrati pravi luk iz trgovine i da slatki okus može napraviti ili pokvariti jelo.
Postoji mnogo sorti luka, ali one su podijeljene u tri primarne kategorije.
Glavne vrste luka su
Razgovora radi, razgovarat ćemo i o zelenom luku (koji se naziva i mladi luk), a za dobru mjeru ćemo baciti ljutiku.
Jeste li ikada čuli za poriluk? I oni su u obitelji luka. Vlasac? Također vrsta luka.
Dakle, koji luk birate? Koji je vaš savršeni luk?
Vrsta luka s bijelim mesom uključuje bijeli granex, snježno bijeli hibrid, biserni luk i naravno bijeli luk.
Bermudski luk, član obitelji ljiljana, poznat je po visokom udjelu šećera s manje sumpora, a kako je ljetni luk popularan izbor za huevos rancheros, jela s rezancima, salate od rajčice i još mnogo toga.
Bijeli luk se može poslužiti sirov (jakog okusa i pikantnog okusa) ili kuhan. Karamelizirani luk ima slađi okus. Bijeli sirovi luk jedna je od popularnih sorti luka, posebno u Sjedinjenim Državama.
Karamelizirani luk ima slađi okus.
Oni su obično prilično blagi, ali s vremena na vrijeme možete dobiti jaku. Bijeli luk također može biti od pomoći ako ste slučajno dodali previše češnjaka u jelo.
Stavite vrh svog omiljenog hamburgera i možda ćete vidjeti svestrani bijeli luk kao hrskave sirove kolutiće ili sitno nasjeckane skrivene ispod sira.
Sočni zapečeni luk u slojevima na vašem prženom jelu s fajitasom obično je bijeli luk.
Bijeli luk može biti prilično oštar pa pri čuvanju u hladnjaku pripazite da ga potpuno zatvorite.
Raznolikost crvenog luka uključuje crveni delišes, crveni hamburger i divovski crveni hamburger.
Iako ova vrsta luka nije nužno najčešća za hamburger, vjerujem da je najbolja kao izvrstan izbor zbog njihove prirodne slatkoće.
Ovaj luk je fantastičan za jelo sirovo s bar-b-que ili nasjeckano u salati. Crveni luk je ukusan u salsi, a dobro se ispeče na šiš ćevapu.
Sorta žutog luka uključuje luk walla walla, luk Vidalia, teksaški super slatki, žuti hibrid, slatki i rani hibrid, žuti Ebenezer, slatki Savanah, slatki španjolski luk i Texas Grano.
To je toliko svestran luk za sve namjene da se može koristiti u gotovo svim vrstama hrane, bilo da je sirov, sotiran, pečen ili čak upotrijebljen u francuskoj juhi od luka.
Žuti luk ima originalan slatki i pikantan okus. Najviše se koriste u kuhanju svih vrsta. Mislimo da će vam se svidjeti naš recept za luk RealSweet Vidalia na žaru (umotan u slaninu!)
Većina kolutića luka nastala je od luka Vidalia jer je ravnog oblika i izvrsnog okusa za tijesto.
👉 Pogledajte ovo cvjetalica luka 👈
Raznolikost zelenog luka uključuje mladi luk, bijeli lisbon i zimzelenu dugu bijelu boju s blagim okusom.
Zeleni luk se bere prije nego što postanu mladi izbojci.
Najčešće se koriste u salatama ili na kockicama na pečenom krumpiru.
Predivan su i ukusan ukras za juhe i razna jela.
Zelje samo narežite na kockice i pospite po gotovom mesnom jelu za svježi finiš.
Zeleni luk obično je sladak i blagog okusa, ali može biti jači ovisno o tome kada se bere.
Zelene stabljike i bijele lukovice mogu se jesti. Ako koristite bijele lukovice, savjetujem da ih prvo prodinstate i pomiješate s umakom.
Zelene stabljike su najbolje ako su narezane na kockice i poslužene sirove.
Zeleni luk je malo vlaknastiji od prosječnog luka, pa se ne kuha i ne daje okus umacima kao žuti ili bijeli luk.
One će uvenuti, ali će zadržati svoj oblik.
Poriluk je također vrsta zelenog luka. Jedini dio poriluka koji konzumiramo je blijedozeleni dio.
Važno je da odvojeno i čisto sav poriluk prije nego što ga počnete pripremati za obroke - drži prljavštinu kao ludi.
Također ne želite kuhati poriluk. Poriluk prepržite da ne postane kašasta. Poriluk možete jesti i sirov ili ga dinstati u juhu.
Vlasac se često prodaje kao začinsko bilje, ali su članovi iste obitelji kao i luk i češnjak.
Vitke i tamnozelene, lako ih je uzgajati na prozorskoj dasci, a prodaju se cijele i sirove ili sušene.
Od njih je odličan preljev od krumpira.
Izvrsno za početnike ili djecu koja se žele okušati uzgoj vlasca i drugog začinskog bilja kod kuće
Šalotka je nježna i blaga i ima okus poput kombinacije češnjaka i luka.
Lukovice se često koriste u francuskim receptima za pravljenje umaka ili prelivanje odreska.
Užitak su za kuhanje, ali su prilično skupi.
Ako naiđete na recept koji zahtijeva ljutiku, ali ne želite platiti tu cijenu, možete zamijeniti žuti slatki luk.
Kuhanje s ljutikom prava je poslastica jer jelu dodaju tako divan miris i blagi okus.
Iako volim kuhati sa ljutikom, malo mi je teško nositi se s njom. Mali su i smatram ih nezgrapnima. Zbog toga obično koristim rezač kao ova.
Prilikom pripreme obroka postoji toliko mnogo uobičajenih vrsta luka koje možete izabrati.
Ovdje naveden luk nije iscrpan popis, ali vam daje dobar dojam o sortama luka i načinu na koji se koriste.
Da moram odabrati omiljeni luk to bi bio blaži okus poriluka, ljutike i mladog luka.
Konačno, poželio bih da ovaj članak mogu završiti sa sjajnim savjetom za rezanje luka bez plača zbog oštrog mirisa, ali ga još nisam pronašao. Ako ga imate, javite mi.
I naravno, najbolji luk naveden ovdje je VAŠ omiljeni luk.
Možda je upravo koktel luk poslužen uz vaš koktel! Dno gore, a pet skromnom luku!
