Úgy tűnik, Amerikának szerelmi kapcsolata van a szexi, zamatos szalonnával. Képzeld el: az elragadó füstös csattanás, ahogy a fogaidat egy mérföld magas BLT-be süllyeszted... vagy a sercegő, zsenge marhafilé összetéveszthetetlen illatát, amelyet vastag, lédús szalonnacsíkok ölelnek át a grillen. A szalonna mindenhol ott van – a szerény reggeli tojást megemelve, vagy a kocsmák sör- és szalonnás járataiban szerepel országszerte.
Én úgy nőttem fel, hogy anyukám tűzhelyén öntöttvas serpenyőben serpenyőben sütött a szalonna, aztán az egyetemen gyorsabb lett csíkokat rakni a mikrohullámú szalonnafőzőre. Ahogy egyre kifinomultabb lettem a konyhában, a legjobbat akartam kihozni a szalonnából, és megtanultam, hogy a száraz sütő hője mit tehet ezeknek az ízletes falatoknak. Beszéljünk arról, hogyan kell szalonnát sütni a sütőben!
A főzési idő függ a szalonna vastagságától, a sütőtől, az Ön személyes készenléti preferenciáitól és a használt serpenyő típusától, ezért a következő sütési idők után kétpercenként ellenőrizze a szalonnát a főzés közben. Íme néhány átlag a kedvenc szalonnafajtákra vonatkozóan:
Az ízek, például a fekete bors, az almafa, a juhar vagy a hickory általában nem befolyásolják a főzési időt.
✅ Nézze meg a Bacon Jerky útmutatót!
Ha szalonnát kell sütni a sütőben, két lehetősége van. Sütőrácson vagy közvetlenül a kibélelt serpenyőn süthetjük. Az állvány lehetővé teszi, hogy a szalonna magasan maradjon a zsírtól, így száraz levegőben süt, ahelyett, hogy saját forrásaiban „forrna”.
Pro tipp: Soha ne öntsön szalonnazsírt a mosogatóba vagy a csatornába. Megkeményedik és eltömíti a csöveket. Gyűjtse össze a szalonnazsírt egy fedett edényben (nagyszerű további főzéshez és sütéshez), vagy kaparja ki a serpenyőket közvetlenül a szemetesbe.
Érdekes tény: Bardingnak hívják, ha az ételt zsírrétegbe csomagolják (például szalonnába), hogy a nedvességet elzárják és ízt adjon.
A szalonna rácson történő főzése alapvetően azt jelenti, hogy a szalonnát leemeli a serpenyőről, hogy egyenletesen süljön át, és sütés közben ne kerüljön bele a saját zsírjába. Ennek a módszernek vannak előnyei és hátrányai. Próbáljon meg egy drót grilltálcát használni, amelyet garnélarák vagy zöldségek grillezésére használhat, ha nincs speciális sütő-/hűtőrácsa.
✅Ha a szalonnát hűtőrácson sütjük, általában ropogósabb lesz.
A másik lehetőség, hogy a szalonnát közvetlenül egy tepsiben sütjük meg. Ez a lehetőség azt jelenti, hogy a szalonna kissé zsíros lesz, ha elkészült, de ez könnyen megoldható, ha lecsöpögtetjük és papírtörlővel megpaskoljuk a főtt szalonnát. Valójában gyakran főzünk szalonnát ezzel a módszerrel. Ennek során azonban szilikon sütőszőnyeget használunk.
✅ A közvetlenül a serpenyőn főtt szalonna sokkal lágyabb, mint ropogós, és zsírosabb.
✔ Ismerje meg kedvenc süteményeinket
A „rasher” kifejezés utalhat egy szeletre – vagy akár több szeletre – szalonnára (vagy sonkára), amelyek egy adag vagy adag részét képezik. Lehet, hogy egy középangol igéből származik, amely a „rashen”-t „vágni” fordítja.
• Győződjön meg arról, hogy a tepsi oldala legalább fél hüvelyk magas, hogy elférjen a kiolvasztott zsír. Ez azért fontos, hogy a tepsiben legyen a szalonnazsír.
• A sütés előtt szobahőmérsékletű szalonnát egyenletesebben főzzük, a hús és a zsír főzése körülbelül azonos sebességgel történik. Bár lehet, hogy nehéz várni.
• Próbálja meg a szalonnás serpenyőt hideg sütőbe helyezni, majd bekapcsolja a hőt, hogy a zsír lassan távozzon, ami segíthet megelőzni a kemény szalonna kialakulását.
• Ha az egész serpenyőt úgy tölti meg, hogy nincs sok hely a szeletek között, adjon hozzá öt percet a teljes főzési időhöz.
• Hagyjon helyet a szalonnaszeletek között, amikor a serpenyőre helyezi, hogy a hő keringjen minden szelet körül.
• Az átlagos szalonnát ízesítheti (ha van ilyen). Főzés előtt szórjon szalonnára egy barna cukrot vagy reszelt fekete borsot. Egy kis forróság érdekében minden szeletre kanalazzon egy kis mézet, majd egy csipetnyi cayenne-t. A barbecue bacon is jó dolog – kanalazd rá a barbecue szószt, és kapcsold be a sütőt, hogy 5 percig süljön, hogy karamellizált barbecue bevonatot kapj.
• A tepsit alufóliával vagy sütőpapírral bélelve sokkal könnyebb a tisztítás. Hagyja kihűlni és megszilárduljon a szalonnazsírt, majd óvatosan vegye le a fóliát a serpenyőről, és csomagolja be, hogy a szemetesbe dobja. SOHA ne öntsön szalonnazsírt a lefolyóba.
• Miután a bacon megsült, tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
• A zsírt fedett edényben tárolja. A szalonnazsír kiválóan alkalmas öntöttvas serpenyők fűszerezésére, serpenyő kenésére a sült tojásokhoz, valamint kukoricakenyérhez vagy palacsintatésztához.
Nem számít, hogyan főzi a szalonnát, valószínűleg finom lesz, mert hát ez a kedvencünk – a BACON! (a juharfajta). Emlékszel erre a srácra?
