Valószínűleg már tudod, hogy a sáfrány rendkívül finom fűszer. Főzéshez használják, és még egy kis mennyiségű vörös fűszer hozzáadása is erőteljes ízt ad az ételhez.
De mi is pontosan a sáfrány, és miért olyan drága? Tényleg megéri az árát? Találjuk ki!
Ha kíváncsi, – Mi az a sáfrány? nem vagy egyedül. Ez az egzotikus mediterrán fűszer bárkit megzavarhat!
Sáfrány a crocus sativus nevű virágból nyerik ki, közismertebb nevén „sáfrányos sáfrány”. Mindegyik virágnak három piros vagy narancssárga stigma van, amelyek közvetlenül a gyönyörű lila virágok közepéből állnak. A szupermarketben vásárolt sáfrány ezekből a megbélyegzésekből származik.
Ezeket az apró stigmákat kézzel szedik és szárítják a sáfrány kivonásához. Egy evőkanál sáfrány előállításához körülbelül 50-60 virágból származó megbélyegzésre van szükség.
Egy font sáfrány előállításához akár 75 000 sáfrányvirág is eltarthat. A növényt általában gondosan kézzel ültetik és takarítják be. A sáfrány kitermeléséhez szükséges munka mennyisége a magas árban is tükröződik.
Sáfrány sokféle névvel rendelkezik, köztük Zafran, Safran Espagnol, Saffron Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable és még sok más! Úgy tartják, hogy a fűszer Görögországból származik.
Ma már az egész világon elérhető. Elsősorban Görögországban, Marokkóban, Iránban és Indiában termesztik.
A sáfrány meglehetősen összetett ízprofillal rendelkezik. Enyhe, de rendkívül jellegzetes édes íze van. Földesnek is nevezhető. Vannak, akik virágosnak és mézszerűnek írják le, míg mások csípősnek és pézsmásnak találják.
Ízprofilja némileg hasonlít a vaníliáéhoz. A sáfrány pontos ízét nehéz megmagyarázni. Főzés közben azonban jól felismerhető. Ha egy étel sáfrányt tartalmaz, azt már az első harapással tudni fogja.
Másrészt, ha az Ön sáfrány keserű íze van, vagy fémes utóíze van a szájában, valószínűleg nem hiteles sáfrány.
Ennek az egzotikus fűszernek a nagyon magas ára miatt gyakran találnak olcsó utánzókat a piacon. Ha az ízekre vágyik, a legjobb, ha elkerüli őket, és tiszta és eredeti sáfrányt vásárol.
Érdemes elkerülni a porított sáfrányt is, mivel szinte mindig töltőanyagokkal, például kurkuma és paprikával keverik.
A sáfrány csemege a kulináris világban. Különféle ételekhez használják. Nézzük meg, hogyan használhatod a sáfrányt kedvenc ételeid elkészítéséhez.
Használat Mozsár és zúzó hogy a sáfrányszálakat porrá törjük. A sáfrány valóban finom, így az ujjai között is szétmorzsolhatja a szálakat.
A porított sáfrányt tejben vagy fehérborban áztassa körülbelül 20-30 percig. Adja hozzá a folyadékot a recepthez, hogy maximális ízt árasszon az ételben.
Egy másik lehetőség a szálak pirítása. Egyszerűen helyezze a használni kívánt szálakat egy forró serpenyőbe, és kissé süsse meg őket. Ügyeljen azonban arra, hogy ne égesse el a szálakat.
Hevítés után a szálak erős aromát bocsátanak ki. Vegyük le a szálakat a tűzről és törjük össze. Áztathatja a port, vagy közvetlenül hozzáadhatja az edényhez.
Ha kevés az idő, egyszerűen morzsolja össze a sáfrányszálakat az ujjai között, és adja hozzá a recepthez!
A sáfrány használata nem korlátozódik a konyhára. A kozmetikai iparban széles körben használják, különösen parfümök illatanyagaként.
Érzéstelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különféle betegségek kezelésére is használják, mint a közönséges köhögés, szamárköhögés, gyomorégés és különféle alvási problémák.
Sokan a fájdalom enyhítésére használják. Nem erről van szó – ez a csodafűszer a depresszió és a szorongás ellen is küzd!
Két fő kérdést tárgyaltunk a sáfránnyal kapcsolatban – mi a sáfrány és hogyan használják fel? Most pedig nézzünk meg néhány hasznos tippet a sáfrányos főzéshez.
Szóval, most, hogy tudja a választ a két alapvető kérdésre: „Mi az a sáfrány, és hogyan használhatod?” itt az ideje, hogy megkóstolja ezt az egzotikus fűszert.
Add hozzá kedvenc ételeidhez, és élvezd a kitűnő ízt!
