Hai mai portato a casa una porzione aggiuntiva del buonissimo risotto della scorsa notte ma ti sei chiesto cosa stai mangiando dopo averlo riscaldato? Questo perché per mantenerne la cremosità non si scalda semplicemente un risotto.
Nonostante acquisisca sapori diversi e cresca con variazioni regionali nel corso degli anni, la cremosità rimane uno degli attributi più ricercati del risotto.
Non cadere nel solito difetto di riscaldare il risotto in riso aromatizzato. Prepara le tue cose e iniziamo a ringiovanire il tuo risotto avanzato riportandolo a quel delizioso risotto di ieri sera.
I passaggi e gli ingredienti che ho delineato qui sono per coloro che vogliono portare a casa mangiare un risotto con la stessa cremosità o vicino alla stessa incantata cremosità di come è stato servito per la prima volta. Se fatto correttamente, il riscaldamento non dovrebbe richiedere meno di 5 minuti. Sono entusiasta quanto te di iniziare.
Riscaldare solo il risotto che è stato congelato o si è raffreddato rapidamente dopo che non è stato consumato. Per veloce intendo circa due ore dopo che è stato servito.
Il risotto deve essere raffreddato subito se vogliamo riscaldarlo il giorno successivo. Il riso crudo ha buone possibilità di contenere cellule a riposo o spore di batteri termoresistenti alla normale temperatura di cottura chiamati Bacillus cereus.
Sono attivati dall'acqua durante il processo di cottura e germinano, crescono e producono tossine se lasciati a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo.
Il riso crudo ha buone possibilità di contenere cellule a riposo o spore di batteri termoresistenti alla normale temperatura di cottura chiamati Bacillus cereus.
Sono attivati dall'acqua durante il processo di cottura e germinano, crescono e producono tossine se lasciati a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo.
Quanto deve essere larga la tua padella? A seconda della quantità di risotto che si desidera riscaldare, la regola generale è che dovrebbe essere abbastanza largo da non impilare il risotto verticalmente oltre mezzo pollice.
Lo scopo di avere una padella larga è che il risotto si scaldi uniformemente, quindi assicurati anche che la tua fonte di calore sia ben distribuita anche sul fondo della padella.
Due cucchiai di burro (non margarina) per 1 tazza di risotto.
Suggerimenti per l'acquisto: leggi la stampa del tuo prodotto per assicurarti di avere la cosa giusta: il burro. Burro e margarina possono sembrare strettamente correlati, ma non dovrebbero essere scambiati.
Il burro è saporito e naturale, mentre la margarina è derivata da molti materiali e non aggiunge tanto gusto e consistenza quanto il burro. La margarina al burro è ancora margarina e non è ancora un sostituto del burro.
Di solito uso circa 3 cucchiaini (15 ml) di vino bianco per ogni tazza di risotto che voglio “riscaldare”.
Alternativa: puoi anche usare brodo vegetale o semplice acqua, ma la cottura del riso nel vino bianco aiuta ad ammorbidire il riso senza che rilasci troppo amido.
Circa 3 cucchiaini per ogni tazza di risotto. L'olio d'oliva ti aiuterà a sigillare il tuo risotto con una finitura lucida mentre aiuta a ringiovanire il contenuto di carne del risotto.
Se non sei così ansioso di valutare il tuo olio quando versi, conserva 1 cucchiaino per la finitura in un altro contenitore poiché utilizzerai solo 2 cucchiaini di olio d'oliva per la parte iniziale del riscaldamento.
Se si scalda semplicemente un risotto, perde gran parte delle caratteristiche che lo rendono un risotto. La cremosità essendo una delle caratteristiche più grandi e distintive che separa il risotto dal riso normale deve essere mantenuta quando si pianifica di ravvivare un risotto freddo.
1. Assicurati che la tua padella sia asciutta all'interno prima di metterla sul fuoco. Pulisci la padella con un fazzoletto per assicurarti che il tuo risotto non venga contaminato da altri sapori e anche per disinfettare la padella. Ricorda che in cucina, la maestria sta nei piccoli dettagli.
2. Accendere la fiamma o il calore a induzione su due tacche sopra Basso ma sotto Medio.
Non vogliamo scuocere il risotto e inoltre non serve tanto calore visto che il risotto è già cotto.
Di solito sento l'aria intorno alla padella mettendo la mia mano sopra la padella a circa 2 pollici sopra di essa. Fare attenzione a non toccare la padella perché potrebbe essere già calda.
3. Quando senti che il calore è già ben distribuito intorno alla padella, posiziona il burro attorno ad essa.
Il burro dovrebbe sciogliersi facilmente e diventare liquido in circa 20-40 secondi. Se diventa marrone scuro subito, significa che il calore è troppo forte.
4.Versa il tuo risotto.
Una volta che il burro si sarà sciolto, versate il vostro risotto distribuendolo delicatamente su tutta la superficie della padella.
5. Subito dopo, versa i tuoi primi 2 cucchiaini di vino bianco su tutto il risotto.
Se stai usando brodo o acqua, fai attenzione a non versarli direttamente nella padella perché causeranno schizzi se mescolati con il burro.
6. Mescolare delicatamente l'intera fusione per circa 2-4 minuti.
Quello che vuoi è scaldare uniformemente il risotto mescolandolo con il burro e il vino. All'inizio dovrebbe sembrare quasi bagnato, ma non ci vorranno più di 5 minuti affinché i liquidi si integrino bene nel risotto. Gordon Ramsay descrive che il riso nel risotto non deve essere troppo bagnato solo per ricoprirlo.
Saprai che il tuo risotto riprende vita se il tuo mestolo o cucchiaio può passare facilmente sul riso e il risotto gli farà un muro intorno. Se il tuo riso torna subito dopo un po' di tempo di impasto, potrebbe significare che hanno messo troppi liquidi. Se il tuo cucchiaio non riesce a passare facilmente attraverso il riso, significa che il tuo risotto è già surriscaldato.
7.Aggiungere un altro cucchiaino di olio d'oliva negli ultimi secondi di miscelazione appena prima di servire.
Non mettete troppo olio perché il nostro obiettivo è renderlo cremoso e non brodoso.
8. Riscaldare la ciotola prima di servire.
Riscaldare la ciotola di servizio prima di servire per evitare che il risotto si raffreddi rapidamente quando si tocca la ciotola. Puoi farlo sciacquando le ciotole con acqua calda. Quindi asciugatelo bene prima di trasferire il vostro risotto.
9. Piatto da servire.
Piatto da servire. E benedici le tue cene all'italiana, "buon appetito!"
Dillo con me: "Nessuno riscalda semplicemente un risotto". Devi prepararti per prepararlo adeguatamente.
Chi sapeva che il risotto avesse una manutenzione così alta anche dopo averlo cucinato la prima volta?!
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Se avete suggerimenti su come ravvivare ulteriormente il vostro risotto da asporto. Lasciali nella sezione commenti. mi assicurerò di leggerlo.
