Letnie owoce tropikalne mają wyśmienity smak, konsystencję i świeżość, która jest szczególnie cudowna podawana na słodko, dojrzałe i zimne – zwłaszcza ananas.
Byłem tak onieśmielony używaniem całych ananasów, że dopiero niedawno nauczyłem się, jak prawidłowo je kroić.
Te strasznie wyglądające kolce i jego korona? Ojej! Okazuje się jednak, że istnieje wiele sposobów na nauczenie się krojenia świeżego ananasa.
Do krojenia owoców, szczególnie tak masywnych i soczystych jak ananas, będziesz potrzebować solidnej, ciężkiej, antypoślizgowej deski do krojenia z rowkami na kroplówki, które pomogą utrzymać bałagan. Niedawno poznaliśmy kilka wskazówek dotyczących pielęgnacji desek do krojenia.
Zwykle używany do pieczenia, takich jak ciasto biszkoptowe i ciasteczka, nóż do ciastek jest również przydatny do krojenia ananasa.
Duża, ostry nóż. Nauka krojenia całego ananasa nożem może wydawać się zniechęcająca, ale kłująca skóra nie jest tak przerażająca, jak się wydaje. Jednak przy użyciu odpowiedniego i mocnego noża szefa kuchni w mgnieniu oka pokroisz ananasa na kawałki.
Mały nóż. Niezbędny do obierania kłującej skóry i rzeźbienia krążków ananasa, niezbędny jest niezawodny i wytrzymały nóż do obierania. Używamy Wusthof w naszej domowej kuchni i polecamy ten przyzwoity zestaw początkującym.
Połóż ananasa na boku. Wyśrodkuj owoce na planszy.
Jeśli jesteś wrażliwy, noszenie czystych rękawic ogrodniczych może pozwolić ci uniknąć „kłucia” cierniami i zapewnić lepszą przyczepność owocu. Trzymając koronę w „słabej” ręce, mocno połóż swoją dominującą (tnącą) rękę z jednej strony ananasa i odetnij wierzch.
Aby to zrobić, wytnij poniżej część, w której spotykają się korona i wierzch ananasa. Odwróć ananasa i odetnij centymetr od dna.
Ten krok jest osobiście najbardziej satysfakcjonujący, ponieważ w końcu pozwala pozbyć się tych kolców. Aby to zrobić, musisz postawić ananasa prosto. Przymocuj ananasa do górnej części, tak aby był mocno wyważony na desce do krojenia.
Zaczynając od góry do dołu, przecinaj grubą, kolczastą skórę. Po prostu podążaj za naturalnym kształtem ananasa podczas ścinania powierzchni. Możesz ciąć głęboko i usuwać „oczy” skórą lub…
Następnym krokiem jest usunięcie tych małych, stałych, niejadalnych części ananasa, kubków kwiatowych, zwanych również „oczami”. Do tego zadania potrzebny będzie nóż do obierania. Wystarczy wykonać kilka cięć ukośnie, ale spiralnie.
Ta czynność usunie te przypominające skały części. Tylko upewnij się, że cięcie jest na zboczu. Jest to trochę trudne do wytłumaczenia bez filmu, więc oto Emmy Made in Japan pokazuje nam, jak usunąć ananasowe oczy.
Lub, jeśli zamierzasz po prostu pokroić tego ananasa na przekąskę zamiast robić pierścienie, możesz pozbyć się tych oczu po pocięciu ich na kawałki, wycinając je po drodze.
Można to zrobić na kilka sposobów. Usunięcie rdzenia ananasa zależy od rodzaju cięcia, które chcesz osiągnąć. Celujesz w małe kawałki lub pokrojone krążki ananasa?
W przypadku pierwszego, przytrzymując jedną ręką ananasa, pokrój owoc bezpośrednio w środku. Pokrój wzdłuż owocu owoc pokrojony na ćwiartki. W tym kroku pokroiłeś już ananasa na kliny.
Teraz możesz odciąć rdzeń od samych klinów. Jeśli chodzi o to drugie, zamiast kroić ananasa w środku, kładziesz cały owoc na boku i kroisz ananasa na szerokość, zgodnie z jego naturalnym okrągłym kształtem.
Aby usunąć zdrewniały rdzeń z każdego pierścienia ananasa, wybierz jedną z tych opcji:
1) Możesz użyć ogryzek ananasowy, który usunie rdzeń jednym (lub dwoma) ruchami przed pokroić ananasa w krążki.
2) Użyj ogryzek jabłkowy po pokrojeniu w krążki, co pozwoli zaoszczędzić więcej miąższu ananasa.
3) Po przekrojeniu korpusu ananasa naciśnij a mały foremka do ciastek w środku każdego pierścienia.
4) Użyj nóż do obierania ominąć ręcznie środek każdego plasterka ananasa.
Teraz ostatni krok polega na podzieleniu ich na mniejsze kawałki. Aby pokroić wzdłuż, pokrój je na małe prostokątne kawałki. W przypadku plasterków okrągłych lub pierścieniowych podziel je na kawałki.
Ananasy z pewnością są jednym z najbardziej wszechstronnych owoców. Salsa? Sprawdzać. Sok owocowy? Sprawdzać. Idealny na grilla? Sprawdzać. Wszystko, co musisz wiedzieć, to jak nie dać się odstraszyć jego zastraszającym kolcom i odpowiednio je przeciąć. Na koniec musisz również wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać ananasa.
