Flaki odnoszą się do rodzaju podrobów lub organów pochodzących z jadalnych ścian mięśni zwierząt hodowlanych, takich jak krowy, świnie, owce i kozy.
Ze względu na swój charakterystyczny profil smakowy i zapach flaki są zwykle dodawane do potraw takich jak zupy, gulasze, kiełbaski i pikantne potrawy. Zanim zostanie dodany do dania, często jest mocno przyprawiany aromatycznymi ziołami, przyprawami i składnikami.
Chociaż niektórzy ludzie uważali to za pokarm z przeszłości, flaki są nadal znaczące i spożywane przez entuzjastów jedzenia na całym świecie. To też jest tanie!
Jeśli słuchasz tego po raz pierwszy i chcesz dowiedzieć się więcej o flaczkach, powinieneś kontynuować czytanie tego obszernego przewodnika. Od jego rodzajów i sposobu gotowania, przygotuj się na odblokowanie niektórych z najbardziej ekscytujących faktów dotyczących tego popularnego rodzaju podrobów!
Jak wspomniano, flaczki to rodzaj podrobów lub organów znajdujących się w jadalnej wyściółce mięśni lub ścianach zwierząt gospodarskich. Charakteryzuje się łagodnym profilem smakowym podobnym do wątroby i ciągnącą się konsystencją złożoną z mięśni gładkich i tkanki łącznej.
Flaki przed ugotowaniem poddawane są procesowi dressingu, który obejmuje moczenie w solance, bielenie i gotowanie. Rzeźnicy często wykonują tę procedurę, aby była czysta i bardziej apetyczna.
Co więcej, mięso jest powszechne w kuchni azjatyckiej, afrykańskiej, europejskiej i południowoamerykańskiej, a kilka z tych dobrze znanych przepisów, których nie można przegapić, to Menudo (meksykańska zupa flaki), Kare-Kare (gulasz filipiński) i Pho. (Wietnamska zupa z makaronem).
Chociaż nie są tak pożądane, jak inne produkty mięsne, flaki przez wielu cieszą się popularnością, zwłaszcza gdy są dobrze ugotowane. Flaki są określane jako łagodne, gdy są odpowiednio przyprawione, co ułatwia łączenie z aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek oraz inne zioła i przyprawy.
Poza tym ugotowane flaki mają przyjemną do żucia konsystencję i nabierają smaku innych przypraw w daniu.
Flaczki wołowe to najpopularniejsza odmiana flaków dostępna obecnie na rynku. Posiada różne typy, wszystkie klasyfikowane w zależności od tego, do której komory żołądka należy. Oto cztery rodzaje flaków pochodzących od krów.
Znany również jako flaki płaskie, ten rodzaj flaków wołowych pochodzi z pierwszej komory żołądka lub żwacza. Ma gładką konsystencję, ale uważany jest za najgorszy rodzaj flaków. Te flaki są również rzadko spożywane przez ludzi.
Flaki o strukturze plastra miodu odnoszą się do odmiany flaków wołowych pobranych z drugiej komory krowy lub retikulum. W przeciwieństwie do flaków kocowych lub płaskich, plaster miodu ma bardziej smaczny smak i delikatną konsystencję.
Ten rodzaj flaków wołowych można znaleźć w trzeciej komorze żołądka. Jest opisywany jako mieszanka flaków z koca i plastra miodu, oferująca równowagę smaku między nimi. Flaki Omasum są często używane do wyrobu kiełbas.
Flaki trzcinowe pochodzą z czwartej komory żołądkowej krowy, znanej również jako trawieńca. Smak flaków waha się od mocnego do łagodnego. Według masterclass.com, ta odmiana jest najmniej powszechna w kuchni.
Jeśli planujesz kupić flaczki w sklepie mięsnym, musisz rozważyć zakup tych dobrze ubranych. Zazwyczaj to rzeźnicy czyszczą lub przygotowują te sparzone flaczki. Kucharze będą dalej przygotowywać go w domu.
Jeśli po raz pierwszy gotujesz flaczki, oto, co musisz zrobić, zanim włączysz je do swoich przepisów.
Należy pamiętać, że większość gotowych flaków sprzedawanych w sklepach jest wybielana w roztworze chloru, ponieważ może usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Przed wykonaniem powyższych kroków należy go dokładnie wypłukać, aby usunąć wszelkie pozostałości chloru.
Po zakończeniu flaki można połączyć z innymi składnikami! Możesz go zmienić w danie menudo (Meksykańska zupa z flaków, która zawiera homilię, pomidory i przyprawy) lub Karmi-Kare, słynny filipiński gulasz z ogona wołowego, sosu orzechowego i warzyw.
Ponadto flaki można dodać do słonych dań lub przekąsek. Możesz zmieszać go z jajkami z smażonymi warzywami, jako dodatek do sałatek, jako składnik domowej kiełbasy i makaronu lub spróbować smażyć na głębokim tłuszczu, jeśli zdecydujesz się na chrupiące smakołyki.
Oto kilka podstawowych wskazówek, które należy wziąć pod uwagę przed zakupem flaków na rynku mięsnym.
Jeśli planujesz zmaksymalizować trwałość flaków, najlepiej przechowywać je w torbie do zamrażania. Flaki nie trzymają się dobrze w lodówce, ale w zamrażarce wytrzymają do trzech tygodni. Tylko pamiętaj, aby oznaczyć torby do zamrażania, aby śledzić datę.
Otóż to! Mam nadzieję, że dowiesz się czegoś o tym przewodniku i zrozumiesz kilka interesujących faktów na temat tego niedocenianego podrobu.
Jeśli dziś masz ochotę na przygodę i szukasz nowych dań, które poszerzą Twoje podniebienie, zakup i gotowanie flaków powinno znaleźć się na Twojej liście rzeczy do zrobienia!
