Jesienne przyprawy to połączenie przypraw, które wielu kojarzy z gotowaniem i pieczeniem, gdy sezon jesienny nadejdzie w Stanach Zjednoczonych.
Wiele jesiennych przypraw nie jest szczególnie liściastych, kwiecistych lub ziołowych: cynamon to kora, imbir to korzeń, goździki to suszony pączek, gałka muszkatołowa i muszkatołka są mielone z twardych nasion, rozmaryn to w zasadzie igła sosny.
Przyprawy jesienne są ziemiste, drzewne, mocno pachnące i cierpkie.
U mnie jesienne przyprawy przywołują pewne wspomnienia i porę roku, które kojarzą mi się z gorącym cydrem jabłkowym lub bogatym ajerkoniakiem delektowanym po spacerze po opadłych liściach; ciepły posiłek z rodziną, a następnie siedzenie przy ognisku; wycinanie ozdób z ciasto cynamonowe i wieszanie ich na kominku; pikantne ciasteczka imbirowe, które robi dla mnie dobry przyjaciel prawie za każdym razem, gdy się spotykamy.
Westchnienie. Dla mnie radość jesieni zdecydowanie tkwi w głębokim, drzewnym, kominkowym aromacie mojego pierwszego gorącego cydru jabłkowego gotującego się na kuchence.
Z podskakującymi laski cynamonu i plasterkami cytryny, goździkami osiadającymi na dnie garnka i szczyptą imbiru, gałki muszkatołowej i kardamonu, jeśli mam go pod ręką, traktuję to prawie jak aromaterapię – mieszankę jesienno-przyprawową potpourri, którą mogę faktycznie pić.
Jeśli naprawdę tęsknię za świętami, w sierpniu zaczynam majstrować przy przepisie.
Podczas gdy tutaj, w Teksasie, chłodniejsze temperatury nie spadają aż do końca listopada, wiele stanów ma chłodną pogodę, aby cieszyć się pikantnymi przepisami lub jesiennymi smakołykami od września.
Chociaż wiele przypraw, które nazywamy przyprawami bożonarodzeniowymi, jest używanych przez cały rok, bierzemy pod uwagę ciepły, aromatyczny, drzewny, sezonowy profil smakowy, który towarzyszy przepisom takim jak:
I wiele innych przepisów.
Same jesienne przyprawy są bardzo mocne i zwykle mają gorzki i gorzki smak, więc nie zanurzaj palca w mielonym cynamonie, aby posmakować. Pojawi się kaszel i pryskanie.
Możesz otrzymać ziele angielskie jako całą jagodę lub jako przyprawę mieloną. W rzeczywistości pochodzi z drzewa zwanego zielem angielskim. Drzewo produkuje jagody, które nazywane są zielem angielskim.
Kiedyś myślałem, że ziele angielskie to połączenie przypraw, ale okazuje się, że to wszystko ma swój własny smak.
Wolę używać i kupować zmielone ziele angielskie, ponieważ łatwiej się z nim obchodzić, ale zmielenie całej jagody zapewnia świeższy smak.
Ziele angielskie smakuje jak mieszanka smaków, chociaż w rzeczywistości nie jest mieszanką. Smakuje jak mieszanka goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu.
Jest uważany za jesienną przyprawę, ponieważ jest częstym składnikiem piernika. Kiedy myślimy o piernikowych ciasteczkach lub cieście, mam na myśli jesień prowadzącą do zimy lub chrupiącą ścieżkę wydeptanych liści, ziemistą i tęskną.
Jest również często używany w kuchni jamajskiej do przepisów, takich jak kurczak jerk. Jest również popularną przyprawą w wielu jesiennych zupach, takich jak zupa z dyni piżmowej.
Używamy go w naszym przepisie na ciasteczka dyniowe i jest często używany w babeczkach i lukrach w miesiącach jesiennych.
Niepowtarzalny smak tej przyprawy sprawia, że jest to jeden z naszych ulubionych jesiennych smaków.
Kardamon pochodzi z Indii, ale dziś uprawiany jest również w Gwatemali. Kardamon pochodzi ze strąków nasion, które można wykorzystać w całości lub zmielić.
Kardamon ma mocny aromat, który jest nieco słodki. Ma nuty dymnych cytrusów i mięty z lekkim syropem klonowym.
W ogóle nie myślałem o kardamonie, dopóki nie natknąłem się na Chleb Bananowy z Brązowym Masłem i Kardamonem od ulicy Mlecznej. Mieli rację, dodając go do aromatycznych szybkich chlebów, aby wzmocnić smak.
To dość droga przyprawa, więc pomyślałem, że ma tak ograniczone zastosowanie, że pominąłbym ją.
Ale to naprawdę dodaje złożoności smaku, który uważam za atrakcyjny. Nie pasuje do każdej mieszanki przypraw do jabłek, ale uważam, że poprawia smak cynamonu, goździków i innych jesiennych przypraw.
Jest często używany w kuchni indyjskiej. To świetna przyprawa do przepisu na jesienną herbatę. Często używa się go w gorącym cydrze i ajerkoniaku.
Dobrze łączy się również z czekoladą. Jeśli robisz jesienny napój, rozważ dodanie go do następnej gorącej czekolady.
Cynamon pochodzi z kory drzewa. Wewnętrzna kora drzewa cynamonowego zostaje oderwana od drzewa. Jest suszony lub peklowany, a następnie zwijany w laski cynamonu.
Możesz kupić laski cynamonu w sklepie lub kupić mielony cynamon.
Jest to powszechna przyprawa i dość łatwa do znalezienia w każdym sklepie spożywczym.
Smak cynamonu jest dość łatwy do zidentyfikowania – lekko słodki z drzewnym finiszem.
Smak można porównać do goździków, ale nie jest tak ostry.
Możesz użyć cynamonu w wielu słodkich potrawach, od lukru cynamonowo-maślanego po masło jabłkowe. Z cynamonem nie ma ograniczeń.
Goździki pochodzą z obszaru Indonezji, który został uznany za Wyspy Przypraw. Są to pąki kwiatowe z drzewa i są koloru czerwonobrązowego.
Goździki to aromatyczna przyprawa o słodkim i drzewnym smaku. Zapach goździków często przypomina nam święta.
Słyszałem nawet, jak ludzie mówią, że goździki pachną jak Boże Narodzenie. To zdecydowanie jedna z tych sezonowych przypraw, które przydadzą się podczas wakacji.
Goździki są powszechnie używane w cieście dyniowym, ajerkoniaku i świątecznych szynkach. Jeśli jesienny deser wymaga cynamonu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że będzie również potrzebował goździków.
Imbir uważany jest za starożytną przyprawę. Uważa się, że imbir pochodził z Azji i został ostatecznie sprowadzony do Europy. Stamtąd rozprzestrzeniła się jego popularność.
Imbir smakuje nieco pieprzowo i ma lekko pikantny kęs. Nie myl tego z ciepłem pieprzu, ale raczej z ciepłem chrzanu, ziaren pieprzu lub rzodkiewki (która jest również korzeniem).
Świeży imbir to jeden z moich ulubionych dań na patelnię. To idealny dodatek do dań kuchni azjatyckiej. Uważam, że jest wszechstronny z innymi ciepłymi przyprawami w gorących napojach i przypomina mi zbieranie jabłek. Zwykle trzymam w domu wszystkie formy: świeże w szufladzie na warzywa (lub plastry w zamrażarce), pastę w drzwiach lodówki, mielony imbir w szafce. Czy możesz powiedzieć, że kocham imbir?
Imbir stosuje się w daniach słodkich i pikantnych. To sprawia, że jest to bardzo wszechstronna jesienna przyprawa.
Imbir jest używany w wielu azjatyckich potrawach i curry. Jest powszechnie stosowany w gorącej herbacie i ciasteczkach. Jest to również fantastyczna przyprawa do wypieku pieczywa.
Jeśli okaże się, że masz za dużo imbiru, możesz zamrozić imbir.
Buława jest czasami mylona z gałką muszkatołową i nie bez powodu. Należy jednak pamiętać, że w rzeczywistości są to dwie różne rzeczy.
Buława jest tworzona z zewnętrznej powłoki nasion lub jądra gałki muszkatołowej. Zewnętrzna czerwona powłoka jądra gałki muszkatołowej jest usuwana i suszona. Tak powstaje buława.
Najczęściej można znaleźć buzdygan na sprzedaż w postaci proszku. Można znaleźć na sprzedaż ostrza buławy, ale jest to dość rzadkie.
Mace smakuje podobnie do gałki muszkatołowej, ale jest łagodniejszy w smaku.
Wyobraź sobie smak, który jest drzewną, dymną mieszanką cynamonu i czarnego pieprzu. Tak najlepiej opisałabym smak buzdygana.
Buława jest powszechnie stosowana w potrawach indyjskich, takich jak curry i gulasze. Jest powszechnie stosowany w daniach pikantnych.
Osobiście zdarzyło mi się posypać trochę buzdyganem moich kaw speciality. Wystarczy szczypta, aby dodać niepowtarzalny jesienny smak.
Gałka muszkatołowa pochodzi z pestek owocu drzewa.
Nasiona są usuwane i suszone na słońcu przez około tydzień. W tym momencie jest sprzedawany w całości lub zmielony i sprzedawany w postaci proszku.
Gałka muszkatołowa jest nieco słodka w smaku i orzechowym posmaku. Jest to mocna przyprawa i może być uważana za ostrą, jeśli jesteś wrażliwy na ostry smak.
Gałka muszkatołowa jest słynną jesienną przyprawą, ponieważ jest często używana w cieście dyniowym. Często używa się go w mieszankach kaw ajerkoniakowych i jesiennych. Gałka muszkatołowa jest również popularna w przepisach greckich i włoskich, takich jak pastitsio czy sos do makaronu.
Mamy kilka pomysłów na to, co zastąpić gałką muszkatołową, jeśli nie masz jej w spiżarni.
Przyprawa do ciasta dyniowego w rzeczywistości nie zawiera żadnej dyni. To powszechne i zrozumiałe nieporozumienie.
Nazywa się to przyprawą do ciasta dyniowego, ponieważ jest mieszanką przypraw używaną głównie jesienią.
Przyprawa do ciasta dyniowego składa się z cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i wszystkich przypraw.
Możesz kupić tę jesienną przyprawę lub zrobić własną. Kiedy robimy to sami, uwielbiamy to toast. Opiekanie go naprawdę wydobywa smaki i sprawia, że jest pop.
Ta jesienna przyprawa stosowana jest w pieczywie, ciastach i kawie. Czy kiedykolwiek jadłeś latte z przyprawami dyniowymi?
Przyprawa do ciasta dyniowego to jeden z tych jesiennych smaków, który pomaga nam wprowadzić nastrój na świąteczny nastrój, który ma nadejść. Dostaję trochę zawrotów głowy za każdym razem, gdy myślę o tej porze roku.
Rozmaryn to zioło uprawiane jako krzew. Krzew przypomina sosnę. Pochodzi z Morza Śródziemnego, ale obecnie jest uprawiany na całym świecie.
Rozmaryn ma jasny smak z nutami wielu innych smaków, w tym cytrusowych, szczególnie cytrynowych. Ma lekko drzewno-pieprzny smak z nutą szałwii.
Rozmaryn jest często używany z kurczakiem i innym drobiem, takim jak indyk. Słynie z aromatyzowania indyków na Święto Dziękczynienia.
Jest to również fantastyczny dodatek do jesiennych koktajli.
Szałwia to krzew krzewiasty, który również pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Na krzewie wygląda aksamitnie i jest koloru jasnozielonego lub szarozielonego.
To zioło, które możesz łatwo uprawiać w domu. Właściwie zakwitną, jeśli hodujesz je wystarczająco długo i pozwolisz im to zrobić.
Szałwia ma ziemisty smak z nutami sosny i cytrusów. Jest nieco gorzki, ale dobrze komponuje się z rozmarynem i cząberem.
Szałwię najlepiej stosować w pikantnych przepisach. Zabrakło szałwii? Oto nasza lista substytutów szałwii.
Szałwia jest używana w wielu jesiennych potrawach. Jest powszechnie stosowany w farszach i do przyprawiania indyków w okresie świątecznym.
Cząber to przyprawa o długiej historii, sięgającej czasów Cesarstwa Rzymskiego. Starożytni Grecy nazywali to miłosną przyprawą.
Ma silny smak i odrobina może zajść daleko. Jest jednym ze składników używanych do tworzenia ziół prowansalskich.
Używając cząbru, rozważ użycie go jako wykończenia przepisu i posyp odrobinę zupy lub dań mięsnych.
Cząber doskonale nadaje się do farszu i fasoli. Zastanów się nad dodaniem odrobiny pikantnych do swoich, cóż, pikantnych potraw, takich jak pieczeń lub zupa.
Anyż jest często mylony z anyżem, ale w rzeczywistości są one różne. Anyż gwiaździsty pochodzi z Chin i jest strąkiem w kształcie gwiazdy, który ma osiem punktów, stąd nazwa.
Nasiona znajdują się na końcu punktów gwiezdnych. Możesz usunąć nasiona z gwiazdy i użyć ich lub ugotować z całą przyprawą.
Aby jeszcze bardziej pomylić rzeczy, anyż gwiazdkowaty i nasiona anyżu smakują dość podobnie. Oba mają niepowtarzalny smak. Ma słodki smak i jest używany w wielu słodkich i słodko-słonych potrawach, takich jak dżemy.
Dobrze komponuje się z gałką muszkatołową i imbirem i może nadać niepowtarzalny smak potrawom mięsnym. Rozważ użycie go podczas pieczenia następnego indyka.
Chociaż wanilia jest używana przez cały rok, naprawdę nie możemy pominąć jej z tej listy jesiennych przypraw.
Wanilia jest ciepła, pachnąca, a jeśli jesteś fanem wanilii w ogóle, wiesz, że sam zapach może sprawić, że w domu poczujesz się jak w domu.
Zrobione ze skrobanych ziaren wanilii, te szydełka ze świata przyrody jest ekstrakt waniliowy lub pasta z ziaren wanilii (skoncentrowany aromat zwykle sprzedawany jako słodzony) lub ekstrakt.
Najtańszą wersją wanilii jest imitacja, a teraz, przy tak wysokich cenach autentycznych wanilii, jest idealnym substytutem wypieków i potpourri.
Jesień to mój dżem.
Mówiąc o dżemie (tak jakby), oto 11 dodatków żurawinowych, które robię przez cały rok, używając różnych jesiennych przypraw.
W skrócie okazuje się, że mam tendencję do kojarzenia jesiennych przypraw z sezonami świątecznymi.
Kiedy gotuję z jesiennymi przyprawami w czerwcu, zwykle gotuję, aby albo zainspirować przepis na sezon zimowy, albo wyczarować pocieszające wspomnienia z wakacji, które inspirują te różne przyprawy.
Mam nadzieję, że spodoba Ci się nasza Mieszanka Jesiennych Przypraw.
Czy robisz własną mieszankę przypraw do zbiorów w swojej kuchni? Daj nam znać, co zawierasz!
