Se há uma erva na minha cozinha que eu mais gosto de usar, é a hortelã.
Minhas receitas favoritas com hortelã são praticamente infinitas: bolinhos de couve-flor com hortelã e pasta de ervilha, frango refogado com limão e feijão com pesto de hortelã, biscoitos Milano de chocolate com menta (Uhm, YUM ?!), melancia gelada com hortelã, devo continuar?
Do jeito que está, hortelã é algo que eu tenho que manter à mão o máximo que puder.
Além de ser uma das minhas ervas mais procuradas, a hortelã, em todas as suas formas, é saborosa e aromática, algo que você pode achar complicado de substituir.
Apesar de seu sabor e aroma distintos, existem muitos ingredientes por aí que as pessoas consideram excelentes substitutos para a menta.
Se você não quiser ficar sem dinheiro novamente, cultive o seu próprio em casa.
Hoje, vou contar a você um pequeno segredo. Faça disso um segredo.
Mas primeiro:
Isso pode muito bem surpreendê-lo, mas eu diria que a hortelã tem um gosto frio. Possui um aroma robusto e, quando concentrado, pode ser bastante revigorante.
Você já viu aqueles comerciais que adicionam vento, neve e gelo à experiência visual de comer hortelã? Pode ser um pouco exagerado, mas você entendeu.
Morder folhas de hortelã fresca deixa uma sensação de formigamento na língua, e a hortelã nos pratos adiciona um sabor levemente apimentado (daí o nome “hortelã-pimenta”) e sutilmente doce. É único e cada variedade de hortelã é um pouco diferente.
Abaixo estão as melhores sanduíches de hortelã:
O manjericão tem uma folha tenra semelhante à da hortelã e é profundamente aromático.
Eu adicionei folhas de manjericão ao sorvete de abacate no lugar da hortelã, e foi um ótimo complemento para a sobremesa doce e rica.
Esta planta famosa oferece atributos notáveis da menta: picante, refrescante e refrescante.
Embora o manjericão venha com uma textura levemente apimentada, ele ainda tem um aroma forte e doce, que também possui um toque de frescor.
Você pode usar folhas de manjericão como um substituto individual para as folhas de hortelã.
O extrato de hortelã-pimenta também é uma de suas apostas mais seguras quando se trata de substituição de hortelã.
Um aroma popular em geadas e doces, este extrato é melhor como uma alternativa em algumas sobremesas.
Ao escolher o extrato de hortelã-pimenta como um substituto, no entanto, você deve saber que eles também vêm em rótulos diferentes.
Isso inclui puro, natural e artificial.
O uso de óleo de hortelã-pimenta também é crucial.
A variedade de óleo refere-se a uma forma mais concentrada de hortelã-pimenta, mas também é feita de folhas de hortelã-pimenta.
Então, como você usa o extrato de hortelã-pimenta como um substituto da hortelã?
Para cada colher de sopa de folhas de hortelã picadas, você pode usar quatro gotas de extrato de hortelã-pimenta (ou uma única gota de óleo de hortelã-pimenta).
Você está pensando em servir alguns pratos italianos sérios, mas esqueceu que já ficou sem hortelã? A manjerona deve ser capaz de ajudá-lo em uma pitada!
Muito utilizada em pratos italianos, a manjerona é conhecida por seu sabor delicado, ao lado de suas qualidades mentoladas.
Se sua receita pede hortelã, comece usando metade da quantidade que você está substituindo por hortelã.
Se você acha que ainda não atingiu o sabor desejado, pode adicionar mais um pouco de manjerona.
Outra opção que nunca deixa de me impressionar ao substituir a hortelã é o estragão.
Possui sabor semelhante ao de erva-doce e pode ser usado como alternativa à hortelã em algumas bebidas.
Temos um molho de tomate artesanal incrível para calzone que usa estragão sobre outros temperos tipicamente “italianos”. É tão bom.
Experimentado e testado, o estragão é o que FAZ o molho.
Comece com metade da quantidade necessária do que sua receita pede e, em seguida, aumente esse sabor inicial se você experimentar o estragão.
Se a sua receita especifica hortelã na sua carne, mas você não a tem em mãos, o alecrim pode salvar o dia! Ideal para todas as aplicações salgadas de hortelã, este substituto é eficaz, especialmente quando se trata de carnes.
Tenho visto ramos de alecrim adicionados às bebidas com cada vez mais frequência, com folhas pinçadas adicionadas a xarope simples e esticadas.
Embora o alecrim tenha um sabor rico, você pode substituir a hortelã por ele, desde que não exagere.
Você pode substituir a hortelã pelo alecrim ao lidar com sopas e pratos principais.
A salsa não é apenas um enfeite.
A salsa é outra excelente alternativa à hortelã, especialmente quando você está preparando sopas e outros pratos principais.
Para um sabor alternativo, é recomendável que você tente substituir uma colher de sopa de salsa picada por uma colher de sopa de folhas de hortelã picadas.
Pode ser de sabor mais suave do que o que você está procurando, portanto, pode ser necessário adicionar mais conforme necessário.
Também conhecido como coentro, o coentro é uma erva que também é fresca e cítrica.
Mas aqui está o problema, você só deve usar essa alternativa como um substituto para a hortelã se estiver familiarizado com seu sabor.
Se você está cozinhando para quem gosta de comer, então pode ter que optar por uma erva de sabor mais suave.
Algumas pessoas dizem que o coentro tem gosto de sabonete, e alguns de nós anseiam por coentro em tudo. Comida mexicana? Comida tailandesa? Sim e sim.
É sugerido que coentro seja usado pela metade da quantidade que você usaria com hortelã.
Você está com vontade de comer pesto, chutney, caçarolas e caril de uma vez, mas está ficando sem hortelã fresca? A versão seca de hortelã não vai decepcionar você.
Enquanto o variedade de hortelã seca tem um sabor mais concentrado do que as folhas frescas de hortelã, sugere-se que você use menos em qualquer receita.
Por exemplo, se você estiver substituindo uma colher de sopa de folhas de hortelã fresca, adicione uma colher de chá de folhas de hortelã secas.
Quer secar hortelã para a próxima vez que tiver à mão? Vá aqui.
Recomendamos pegar cinco ou seis folhas frescas de alecrim e misturá-las com o mojito.
Você também pode usar folhas de manjericão da mesma forma que usaria hortelã fresca.
Se você não tiver ervas frescas à mão, experimente hortelã desidratada ou faça um xarope simples com seu chá de hortelã ou hortelã, ou use uma única gota de óleo ou extrato de hortelã em cada copo.
Tem aqueles doces de hortelã-pimenta estrela vermelha e branca por aí? Tempos desesperadores requerem medidas desesperadoras. Experimente esmagar oito deles e misturar com ¼ c de água quente até dissolver, mexa e adicione 2 litros a cada mojito.
Por mais distinto que tenha o gosto, a hortelã pode ser um ingrediente bastante versátil. Adicione-o ao seu próximo Tequila Mojito e veja o que você acha.
Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que já o elogiaram e o usaram em seus pratos doces e salgados experimentados e testados.
Quer secar hortelã para a próxima vez que tiver à mão? Vá aqui.
O mesmo é verdade para seus substitutos. Essas alternativas excelentes que listei devem ser capazes de dar a você aquela explosão de doçura leve e fresca, com um pouco de frio também.
