Om du någonsin har vågat dig in i en cocktailbar, är jag säker på att du har lagt märke till hyllor kantade med en mängd obskyra alkoholhaltiga drycker tillsammans med de ständigt mångsidiga bittererna.
Även om du älskar att beställa olika cocktails med bitter i, vet du förmodligen inte ens vad bitter är.
Så, vad är bitter och hur används de? Läs vidare för att ta reda på allt du behöver veta om bitters.
Enkelt uttryckt är bitter mycket aromatiska botaniska extrakt med smak.
De är gjorda av att ingjuta frön, frukter, örter, bark, blommor och rötter till en smaklös alkoholbas.
De är otroligt koncentrerade på grund av användningen av högsäker alkohol, varför du bara behöver tillsätta några få droppar för att lägga till oräkneliga starka smaker till dina blandade drycker.
De ger en komplex och skiktad blandning av smaker till lagrade sprit och cocktails.
Men folk har dem vanligtvis inte raka eftersom de kan smaka för överväldigande och obehagligt på egen hand!
Så vi rekommenderar att du endast har dem i dina alkoholhaltiga drycker. Med det sagt, det finns några bärbara bitters som du är tänkt att ha som de är, till exempel Italiensk amari.
Den största kategorin av cocktailbitter är aromatiska bitter, och den mest kända av dem alla är bitterbitarna angostura.
Aromatisk bitter ger balanserade smaker av örter, bark och kryddor till cocktaildrinkar.
Citrusbitter är också ganska vanliga.
Till exempel används apelsinbitter lätt i Gin Martinis. Det finns också nötter (kaffe och choklad) och örtbeska (dragon).
Tänk på bitter som kryddstället i cocktailriket. Du lägger helt enkelt till en droppe eller två i en cocktaildrink för att lägga till lite djup och smak.
Det skulle faktiskt inte vara fel att säga att bitter är det som gör en cocktail till en cocktail istället för vilken annan alkoholhaltig dryck som helst.
Bitter är en viktig del av varje god cocktailbar. De lägger till en intressant blandning av smaker till även de enklaste dryckerna, till exempel en vodka -tonic.
De lägger också komplexitet till traditionella drycker som Manhattan och gammaldags. Båda dessa drycker har den perfekta blandningen av angostura bitters.
Intressant nog, i gamla dagar användes bitter traditionellt som matsmältningshjälpmedel.
De mest ikoniska bitterarna, Angostura och Peychaud, utvecklades ursprungligen som medicinska tonika.
Idag lägger människor till beska till drycker för att förstärka och accentuera de redan närvarande smakerna som sötma och syrlighet, vilket ger dina drycker ett brett smakdjup.
Bitter går i allmänhet inte dåligt. Detta beror på att de har en hög alkoholhalt, vilket gör att de kan ha en lång hållbarhet, liknande alla sprit.
Men precis som alla alkoholhaltiga drycker kommer avdunstning och kemiska reaktioner så småningom att förändra smaken av beska.
Detta kommer bara att hända om du har samma flaska i över ett decennium.
Även om smaken kommer att förändras något, betyder det inte att beskan har blivit dålig och du kan fortfarande använda dem i dina drinkar.
Fruktbitter kan dock bli dåliga efter en tid. De görs ofta med glycerin istället för alkohol och glycerin har en hållbarhet på bara ett eller två år.
Så, innan du använder fruktbitter som du har haft ett tag, se till att ge dem en nyft för att se till att de är bra att använda.
Eftersom bitter har hög alkoholhalt behöver du inte förvara dem i kylskåp för att de inte ska förstöras.
Du kan helt enkelt förvara dina flaskor med bitters i ditt kök eller i butikshyllorna och använda dem när du vill ha en cocktail.
Men om du har fruktbitter, se till att kyla flaskan efter att du öppnat den.
Detta beror på att de är infunderade i glycerin istället för alkohol, vilket innebär att de har en hållbarhet som liknar glycerin – upp till ett år eller två.
Som jag har beskrivit ovan, är bitter genomsyrad av alkoholhaltiga drycker som whisky under en betydande tid. Alkoholen som vanligtvis används för att göra bitter har en AVB på 40 till 50%.
Alkoholen hjälper till att förlänga hållbarheten på bittert eftersom det är ett otroligt konserveringsmedel.
Det fungerar också som den perfekta infusionslösningen; det extraherar så mycket smak och arom som möjligt från de botaniska.
Med det sagt kan du också köpa alkoholfri bitter som är gjord med glycerin, en alkoholfri sprit eller flytande socker.
Bitter är starka botaniska extrakt infunderade i alkohol och vatten. De läggs till cocktaildrycker som de gammaldags för att förstärka deras smaker.
Bitter har en oändlig hållbarhet, precis som alkohol, förutom vissa fruktbitter som är infunderade i glycerin.
Jag hoppas att du tyckte om att läsa den här artikeln om vad som är bitter och hur man använder dem.
