Svarta oliver har stått på mitt bord så länge, jag minns inte hur livet var utan dem.
Jag har aldrig behövt undra vad svarta oliver är, för min familj gav mig en nappflaska och sedan en skål med skurna svarta oliver inte långt efter.
De var lika närvarande som utskurna varmkorvar för småbarns fingermat på min tid.
Så den milda, rika smaken av svarta oliver har alltid slagit ut andra oliver för mig.
Jag är ingen sur olivfan, så när det blir tufft låter jag folk veta att svarta oliver är överlägsna.
De gör en stor mellanmål med låga kolhydrater, bra fett, och jag älskar det här med dem.
De är kända för sitt fokus på medelhavskost.
Cook's Illustrated konstaterar att det är en tydlig skillnad mellan urkärnade och urkärnade oliver, men jag gillar att kunna njuta av dem utan att spotta frön i min hand.
Jag menar, jag skulle kunna pit dem själv men usch, om jag ska äta mat från en burk med fingrarna, vill jag göra det snabbt och löst.
Medan Renee ’föredrar puckery punchen inför gröna oliver (speciellt blåostfyllda gröna oliver-yikes) föredrar jag den nyanserade och milda profilen av svarta oliver.
Låt oss prata om svarta oliver.
Svarta oliver hänvisar till den mogna frukten från olivträdet hemma i Mexiko, Centralamerika, Karibien och norra Sydamerika.
Denna tropiska frukt, med det vetenskapliga namnet Olea europaea, är en stenfrukt, som är släkt med persikor, plommon, körsbär, litchi och mango.
Enligt plant-world-seeds.com, de finns vanligtvis i kustträsk och blöta inlandsskogar.
Frukten är grön i nyansen när den är omogen och svart när den mognar.
Var dock medveten om det inte alla svarta oliver som säljs på marknaden är trädmogna eftersom andra bara är gröna oliver som botas i en alkalisk lösning och behandlas med syre och en järnförening (järn -glukonat).
Men trots allt är svarta oliver onekligen en mångsidig frukt som kan ätas på egen hand, som förrätt eller användas som en komponent i en uppsjö av rätter, inklusive pasta, grytor, sallader, charkuteribrädor och pizzor.
Om du inte har sett svarta oliver är frukten oval i form och upp till en halv tum lång.
När de fortfarande är omogna tenderar frukten att ha en grön färg, som så småningom blir svart när de mognar helt. Dessutom har svarta oliver en mjukare konsistens än de gröna.
Till skillnad från den omogna versionen av frukten, som har en fast konsistens och nötaktig smak, tenderar svarta oliver att vara rikare och köttigare med en mjukare texturnyans.
De svarta oliverna är infödda i Mexiko, Centralamerika, Karibien och norra Sydamerika.
Frukten skördas från olivträdet och genomgår sedan en härdningsprocess för att ta bort dess bitterhet.
Några av de populära härdningsprocesserna använder saltlake, torrsalt, vatten eller lutbehandlingar.
Det är viktigt att veta hur man förvarar svarta oliver, speciellt om du vill förlänga deras hållbarhet.
Kocken Greg DeMichiel delar med sig av sin kunskap om att förvara svarta oliver i kylskåpet. Kolla in videon nedan för att se hur han gör det:
Material behövs:
• Svarta oliver
• Kastrull
• Kylskåp
• Lufttät behållare
För saltlake:
• Rödvin
• Vitlök
• Krossad chili
Instruktioner:
1. Lägg saltlaken i grytan.
2. Förbered din spishäll och koka upp saltlaken.
3. När du är klar lägger du oliverna i grytan och stäng av värmen.
4. Låt oliverna dra i 30 minuter.
5. Lägg därefter oliverna i en lufttät behållare.
6. Förvara den sedan i kylen i upp till sju dagar.
Lagringsskicket och lagringsmetoderna påverkar hållbarheten för dina svarta oliver.
Så det finns inget exakt svar på hur länge dina svarta oliver håller.
Vanligtvis har kommersiellt förpackade oliver datumet "Bästa köp", "Bäst om de används av", "Bäst före" eller "Bäst när de används senast".
Men det är vanligtvis fortfarande säkert att konsumera oliverna även en månad efter dessa datum.
Men om du är tveksam till kvaliteten på dina oliver, ge dem ett sniffa, titta eller smakprov.
Ruttna oliver utvecklar vanligtvis en lukt, mögligt eller blekt och fläckigt utseende och osmaklig smakprofil.
För en öppnad burk eller burk oliver bör du alltid följa rekommendationen som står på förpackningen.
Topptillverkare av svarta olivprodukter föreslår att du måste konsumera oliverna inom 14 dagar efter öppnandet.
Andra märken rekommenderar att du äter frukten inom 10 dagar eller upp till 12 månader.
Svarta oliver ger rik och ljus smak till en mängd olika rätter, inklusive smörgåsar, bröd, sallad, tapenad och pizza.
Några av dessa rätter i vår lista med 35 italienska aptitretare framhäver också svarta oliver.
Många italienska rätter, som Peperonata, Fusilli pasta, och Pasta Puttanesca, använd svarta oliver för att lägga till textur till den sista rätten.
Åh, och missa inte min version av tacodippen också!
Andra matentusiaster runt om i världen steker dem tillsammans med kyckling och inkluderar dessa rika små pärlor i sina bakrecept, eftersom de ger fukt och robust smak till bakverket precis som dessa salta dekadenta muffins.
Det är verkligen svårt att duplicera deras smak och konsistens, men det finns alternativ du kan använda om du börjar ta slut eller har ont om ingrediensen.
Om du inte tål svarta oliver kan kapris vara ett idealiskt alternativ för dig! Kapris har en saltaktig smak som är lite citronig och köttig som oliver.
För att använda, ersätt 1/2 kopp skivade oliver med 2 till 3 matskedar kapris i dina recept.
Ett annat bra alternativ för svarta oliver är picklad paprika.
Även om den har en kryddig kickkomponent, har dessa paprika fortfarande en sur och salt smak precis som oliverna.
De är bäst att inkludera i dina sallads-, pasta- och pizzarätter. Du kan behöva tömma inlagd paprika innan du lägger till.
Svampar har ett köttigt bett som liknar svarta oliver, särskilt när de tillagas, vilket gör dem till en bra kandidat som ersättning.
De är också perfekta för pizza, pasta och salladsrecept. Vi är så lyckliga!
Precis som svarta oliver används picklad tomat också för att förbättra smaken och konsistensen hos en mängd olika rätter.
Det har umami och söt smak samt en köttig tugga som kan användas som en svart oliversättning för rätter som pasta, smörgåsar, sallader.
Även om det finns en handfull oliver tillgängliga, fortsätter min personliga favorit att vara den svarta oliven.
De är milda i smaken, lite söta, lite salta och har en magisk förmåga att få Seven-Layer Dip att poppa, samt Supreme Pizza sjunga.
Oftast älskar jag dem ensamma, uppätna direkt ur burken, eller som hjälten till min charkbräda.
Brukade du klistra de urkärnade på änden av varje finger och äta dem en efter en?
