Är du här för att få några svar om din favorit syrliga, rika ädelost? Så, vad är ädelost? Vi grävde lite och kom med några svar till dig.
Så du älskar ädelost. Men hur görs ädelost?
Vissa människor fruktar att äta ädelost av rädsla för att den kan innehålla gifter och orsaka sjukdomar.
I motsats till denna tro är mögeln som används för att göra ädelost säker för konsumtion.
Välkända sorter inkluderar franska Roquefort, engelska Stilton och italienska Gorgonzola.
Blåmögelost är bäst med frukt och nötter och kan blandas bra med andra sorters ost. Garnera den i dressingar, såser, soppor eller använd som pålägg på sallader.
Blåmögelost är en typ av ost som påstås ha sitt ursprung långt tillbaka till 700-talet.
Enligt legenden uppfann en herde av misstag blåmögelost efter att han lämnat sin lunch med bröd och ost i en grotta.
När han återvände till grottan upptäckte han att hans ost var täckt med en vanlig svamp som finns utbredd i naturen.
Idag innebär produktion av ädelost tillsats av raffinerad mögelkultur till ostmjölken och "nålning", en process där tunna nålar eller spett sticks in i osten för att släppa in luften, vilket uppmuntrar mögeln att spridas och sedan resulterar i den distinkta blå ådror i ädelost.
Ostmakare tillsätter också salt till ostarna för att förhindra att de förstörs och låter dem åldras i en till sex månader.
I allmänhet har ädelost en salt och stark, skarp smak med en skarp doft. Detta kan dock variera beroende på dess sort.
Andra sorters ädelost som säljs på marknaden idag har ibland krämiga och milt jordnära smakprofiler med en mjuk konsistens.
För ordens skull är några av de välkända ädelosttyperna Gorgonzola, Castello krämblå, Roquefort, Danish blue och Stilton.
Blåost finns ofta på ostbrädor, tillsammans med frukt och nötter, och används för att höja smaken av sallader, pastarätter och såser.
När det gäller ädelostsmak har den en salt och skarp smak med en skarp doft.
Denna smakprofil varierar dock beroende på vilken typ av ädelost du har köpt.
Gorgonzola -ost har en mjuk texturell nyans med en smörig och krämig smak när den är "ung", medan den äldre versionen av osten tenderar att ha en jordigare och starkare smak.
Samtidigt, en av de äldsta blåmögelostarna, har Roquefort en krämig konsistens med en skarp och söt smakprofil.
Oavsett om den är smulad och rörd i dressing, stekt ovanpå biff, eller rostad ovanpå grönsaker, har ädelost en stark syrlig smak först, med en slät, krämig finish.
Som nämnts är ädelost tillverkad av pastöriserad ko-, get- eller fårmjölk som härdats med mögelkulturer, penicillium roqueforti.
Tillverkningsprocessen börjar med att pastörisera mjölken för att döda alla skadliga bakterier och sedan genomgå en homogeniseringsprocess för att bryta ut fetterna, vilket ger osten en slät och krämig konsistens.
När det är gjort börjar bakteriekulturen.
Denna process omvandlar mjölkens naturliga socker till mjölksyra och förvandlar sedan produkten till ost.
Blåmögelost får sin signaturblå färg genom att tillsätta mögel, penicillium roqueforti.
Nej, ädelost kommer inte att bota några tillstånd, det är inte den typen av penicillin. 💊
Därefter tillsätts ett enzym som kallas löpe till blandningen för att få mjölken att stelna till yoghurtens konsistens.
När curdlingen är klar separeras mjölken i ostmassa och vassle.
Blandningen genomgår sedan mer än en timmes omrörning tills ostmassan är tillräckligt fast för att tas ur blandningen.
Ostmassan överförs sedan till en rund veck och saltas för att förhindra att den förstörs.
När osten är fast och smaksatt genomgår den "nålning", en process där tunna nålar eller stavar av rostfritt stål sticks in i osten för att släppa in luften.
Denna viktiga procedur uppmuntrar mögeln att spridas, vilket så småningom resulterar i de distinkta blåa venerna i ädelost.
Osten genomgår sedan en mognadsprocess där mejeriprodukten förvaras i ett rum med en temperatur på 46 till 50°F i ungefär en månad eller upp till sex månader.
Ju längre den mognar, desto djupare blir smaken.
Precis som alla andra typer av ost, går ädelost dåligt. Men var inte ledsen, eftersom det finns ett bra sätt att förlänga dess hållbarhet ytterligare - att förvara ädelost i kylskåpet!
För att göra det, här är stegen du måste följa:
Blåmögelost som förvaras i rumstemperatur på köksbänken håller bara ett par dagar.
Under tiden kan du njuta av osten i upp till fyra veckor om den förvaras ordentligt i kylskåpet.
Blåost som har blivit oätlig har en suddig mögel på ytan, som visuellt skiljer sig från venerna av blåmögel som tillsattes i en ren, kontrollerad miljö av ostmakaren. Förfallna ädelost ser tråkig ut, smulor har blivit fasta och ofta torra, och den har inte längre en stark men ostliknande doft, istället den offensiva fläcken av "dålig" mat.
Proffstips: Ta med din kylda ost till rumstemperatur i cirka en timme innan du serverar den.
Ja, det går att frysa ädelost. Men kom ihåg att ju längre den stannar i frysen blir ostens konsistens inte lika bra som den färska.
Fryst ädelost tenderar att ha en smulig och kornig konsistens, men frysning av ädelost kan förlänga dess lagringstid i upp till sex månader.
Det finns några sätt att använda och njuta av ädelost, inklusive toppings för soppa, biff och sallader, i dressing och fyllda i gröna oliver!
Blåmögelost är en mångsidig ingrediens som är bäst lämpad att sticka ut på egen hand på ostbrädor, tack vare sina fina smaker och texturnyanser.
Blåost kan brytas i mindre bitar och blandas med majonnäs och gräddfil för att skapa en krämig salladsdressing som min älskade version av ädelostdressingen.
Du skulle också älska att använda blåost tillsammans med rött eller mousserande vin för att låsa upp en fylligare smak i gommen.
Eller kombinera osten med fullkornskex, marcona mandlareller torkad frukt som aprikoser, russin, färska fikon och päron.
Dessutom kan du lägga till smak av blåmögelost till din favoritbiffrätt genom att smula en god blått på köttet när det svider.
Hur äter jag ädelost? Servera och njut som det är också.
🧀 Behöver du ett substitut för ädelost? 🧀
Nu vet vi mycket mer om ädelost och hur det bäst passar ihop med våra favoriträtter för att lägga till och förbättra smaken.
Blåmögelost har många utmärkta användningsområden.
Strö över sallader eller soppor (en tesked som läggs till hemlagad tomatsoppa är -chefens kyss- så bra!) för att göra dem ännu godare.
Du kan också kombinera det med vin som Port Stilton eller något rött vin och uppleva en utsökt måltid själv.
Kanske en oväntad överraskning, du kan bli glad över hur perfekt den passar ihop med mörk choklad och en handfull söta, saftiga bär.
