Hominy ist ein Grundnahrungsmittel für die Küche, das es seit mehr als hundert Jahren gibt. Aus einigen Quellen geht hervor, dass dieser verarbeitete Mais erstmals um 1500 v. Chr. in Mittelamerika auftauchte.
Hominy wird aus Maiskörnern hergestellt und einem speziellen chemischen Prozess unterzogen, bis das Getreide zum Kochen und Verzehr geeignet ist. Es kann mit gelbem oder weißem Mais hergestellt werden. Wenn Sie zu Hause keine Zeit haben, Ihre eigene Hominy zu machen, sind in den meisten Lebensmittelgeschäften Dosen mit fertig zubereiteten Hominy erhältlich.
Hominy zeichnet sich auch durch ein einzigartiges Textur- und Geschmacksprofil aus, das sich in Pozole (mexikanischem Eintopf) und Menudo (mexikanische Suppe) bemerkbar macht. Abgesehen davon können Sie es zu einem Maismehl namens Masa Harina mahlen, einer wichtigen Zutat für die Herstellung von Maistortillas und Tamales.
Wenn diese Zutat Ihr Interesse schon lange weckt, dann finden Sie hier endlich alles, was Sie über Hominy wissen müssen, in diesem Leitfaden, den ich mir extra ausgedacht habe!
Hominy wird aus Mais oder Mais hergestellt, der in einer Alkalilösung getränkt ist, um die äußere Schale des Getreides aufzuweichen. Die Schale wird dann gespült, entfernt und einer weiteren Wiederholung unterzogen, bis die Körner auf die doppelte Größe aufgeblasen sind. Dieser Vorgang wird als Nixtamalisierung bezeichnet.
Abgesehen von seinen charakteristischen Mais-Untertönen ändern sich auch der Geschmack und die Textur von Hominy je nach Verwendung des Getreides. Gekochter und ganzer Hominy ist größer und flauschiger als der normale Mais.
Hominy hat auch eine spürbar zähe Textur mit einem subtilen und neutralen Geschmack. Inzwischen hat die geerdete Hominy, mit der Masa Harina geschaffen wurde, einen Hauch von Erdigkeit.
Diese magische Zutat ist eine gute Ergänzung für so viele Rezepte wie Eintopf- und Suppengerichte. Sie können auch gebrauchsfertige Hominy im Lebensmittelgeschäft kaufen, wenn Sie keine Zeit haben, sie zu Hause zuzubereiten.
Hominy hat den unverwechselbaren Geschmack von Mais. Wir wussten jedoch nicht, dass sein Geschmack und Aroma auch davon abhängt, wie Sie es in Ihren Rezepten verwenden.Erwarten Sie einen erdigen Unterton, wenn Sie die Zutat in Maismehl (oder Masa Harina) verwandeln, während ganze und Dosenhonig einen subtilen und neutralen Geschmack aufweisen mit einer spürbar zähen Textur, perfekt für Eintöpfe und Suppen.
Der Unterschied zwischen Hominy und Mais besteht darin, dass ersterer einen speziellen Prozess namens Nixtamalisierung durchlaufen hat. Es wird aus Feldmaiskörnern hergestellt, die in einer alkalischen Lösung getränkt sind, bis die Schalen entfernt und die Körner auf die doppelte Größe aufgeblasen sind. Auf der anderen Seite ist Mais ein Grundnahrungsmittel, das zur Herstellung von Hominy verwendet wird.
Ob gelber oder weißer Hominy, beide Lebensmittel spielen in vielen Gerichten eine bedeutende Rolle wie Hominy Grütze (eine scharfe Beilage), pozole (mexikanischer Eintopf) und Menüdo (mexikanische Suppe).
Hominy wirkt auch als Verdickungsmittel und bietet eine schöne Textur, wenn es Ihren Eintöpfen, Suppen und Aufläufen hinzugefügt wird.
Abgesehen davon kann Hominy in Maismehl (oder Masa Harina) umgewandelt werden, das eine Hauptzutat bei der Herstellung von Maistortillas, Tamales und Atole (einem warmen traditionellen Getränk) ist.
Wie bereits erwähnt, durchläuft Hominy einen speziellen Prozess namens Nixtamalization, bei dem Feldmaiskörner in einer alkalischen Lösung getränkt werden. Nachdem sie eingeweicht wurden, wird die Schale der Körner entfernt, so dass sie sich auf die doppelte Größe aufblähen können. Wenn Sie diesen Vorgang etwas mühsam finden, können Sie Dosen mit Hominy kaufen, die zum Kochen und Verzehr bereit sind.
Hominy hat viele Verwendungsmöglichkeiten in der kulinarischen Welt. Egal, ob Sie sie für Ihr Pozole verwenden oder sie zu Maismehl oder Masa Harina verarbeiten, ich bin sicher, dass das einzigartige Geschmacksprofil und die einzigartige Textur von Hominy Sie nicht im Stich lassen werden.
Und ich habe die große Hoffnung, dass die wesentlichen Details in diesem Artikel Sie jetzt ermutigt hätten, Ihre eigene Hominy für sich selbst zu gestalten.
