Schwarze Oliven stehen schon so lange auf meinem Tisch, ich kann mich nicht erinnern, wie das Leben ohne sie war.
Ich musste mich nie fragen, was schwarze Oliven sind, denn meine Familie schenkte mir eine Babyflasche und kurz darauf ein Gericht mit geschnittenen schwarzen Oliven.
Sie waren zu meiner Zeit so präsent wie geschnittene Hot Dogs für Fingerfood für Kleinkinder.
Der milde, reichhaltige Geschmack schwarzer Oliven hat für mich also immer andere Oliven übertroffen.
Ich bin kein Fan von sauren Oliven, also lasse ich die Leute wissen, dass schwarze Oliven überlegen sind, wenn es hart auf hart kommt.
Sie machen einen großen kohlenhydratarmer, fettreicher Snack, und ich liebe das an ihnen.
Sie sind bekannt für ihr Rampenlicht in der mediterranen Ernährung.
Cooks Illustriert sagt, dass es einen deutlichen Unterschied zwischen entkernten und ungekernten Oliven gibt, aber ich mag es, sie genießen zu können, ohne Samen in meine Hand zu spucken.
Ich meine, ich könnte sie selbst angreifen, aber Pfui, Wenn ich mit den Fingern Essen aus der Dose esse, möchte ich es schnell und locker machen.
Während Renee’ gegenüber grünen Oliven (insbesondere mit Blauschimmelkäse gefüllte grüne Oliven – Huch) den Krümelschlag bevorzugt, bevorzuge ich das nuancierte und milde Profil schwarzer Oliven.
Reden wir über schwarze Oliven.
Schwarze Oliven beziehen sich auf die reifen Früchte des Olivenbaums, der in Mexiko, Mittelamerika, der Karibik und dem nördlichen Südamerika beheimatet ist.
Diese tropische Frucht mit dem wissenschaftlichen Namen Olea europaea ist eine Steinfrucht, die mit Pfirsichen, Pflaumen, Kirschen, Litschis und Mangos verwandt ist.
Entsprechend plant-world-seeds.com, sie werden normalerweise in Küstensümpfen und feuchten Wäldern im Landesinneren gefunden.
Die Frucht ist im unreifen Zustand grün und im reifen Zustand schwarz.
Beachten Sie jedoch, dass Nicht alle auf dem Markt verkauften schwarzen Oliven sind baumreif andere sind nur grüne Oliven, die in einer alkalischen Lösung gereift und mit Sauerstoff und einer Eisenverbindung (Eisengluconat) behandelt werden.
Trotzdem sind schwarze Oliven unbestreitbar eine vielseitige Frucht, die allein, als Vorspeise oder als Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten wie Pasta, Eintöpfen, Salaten, Wurstbrettern und Pizzen gegessen werden kann.
Wenn Sie schwarze Oliven noch nicht gesehen haben, ist die Frucht oval und bis zu einem halben Zoll lang.
Wenn sie noch unreif sind, neigen die Früchte dazu, eine grüne Farbe zu haben, die bei voller Reife schließlich schwarz wird. Außerdem haben schwarze Oliven eine weichere Textur als diese grünen.
Im Gegensatz zur unreifen Version der Frucht, die eine feste Textur und einen nussigen Geschmack hat, sind schwarze Oliven tendenziell reicher und fleischiger mit einer weicheren Texturnuance.
Die schwarzen Oliven stammen aus Mexiko, Mittelamerika, der Karibik und dem nördlichen Südamerika.
Die Früchte werden vom Olivenbaum geerntet und dann einem Reifeprozess unterzogen, um ihre Bitterkeit zu entfernen.
Einige der beliebten Aushärtungsverfahren verwenden Sole-, Trockensalz-, Wasser- oder Laugenbehandlungen.
Es ist wichtig zu wissen, wie man schwarze Oliven lagert, insbesondere wenn Sie ihre Haltbarkeit verlängern möchten.
Chefkoch Greg DeMichiel teilt sein Wissen über die Lagerung schwarzer Oliven im Kühlschrank. Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie er es macht:
Benötigte Materialien:
• Schwarze Oliven
• Kochtopf
• Kühlschrank
• Luftdichter Behälter
Für Sole:
• Rotwein
• Knoblauch
• Zerkleinerte Chilis
Anweisungen:
1. Geben Sie die Sole in den Topf.
2. Bereiten Sie Ihr Kochfeld vor und bringen Sie die Sole zum Köcheln.
3. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Oliven in den Topf und schalten Sie die Hitze aus.
4. Lassen Sie die Oliven 30 Minuten ziehen.
5. Danach die Oliven in einen luftdichten Behälter geben.
6. Bewahren Sie es dann bis zu sieben Tage im Kühlschrank auf.
Die Lagerbedingungen und Lagermethoden beeinflussen die Haltbarkeit Ihrer schwarzen Oliven.
Es gibt also keine genaue Antwort darauf, wie lange Ihre schwarzen Oliven haltbar sind.
In der Regel haben im Handel verpackte Oliven ein „Best Buy“, „Best if Used by“, „Mindesthaltbarkeitsdatum“ oder „Mindesthaltbarkeitsdatum“.
Aber es ist normalerweise immer noch sicher, die Oliven auch einen Monat nach diesen Daten zu verzehren.
Wenn Sie jedoch Zweifel an der Qualität Ihrer Oliven haben, probieren Sie sie an einer Schnupper-, Blick- oder Geschmacksprobe aus.
Verfaulte Oliven entwickeln normalerweise einen unangenehmen Geruch, ein schimmeliges oder blasses und fleckiges Aussehen und ein geschmackloses Geschmacksprofil.
Für ein geöffnetes Glas oder eine Dose Oliven sollten Sie immer der Empfehlung auf der Verpackung folgen.
Top-Hersteller von Produkten aus schwarzen Oliven empfehlen, die Oliven innerhalb von 14 Tagen nach dem Öffnen zu verzehren.
Andere Marken empfehlen, die Früchte innerhalb von 10 Tagen oder bis zu 12 Monaten zu verzehren.
Schwarze Oliven verleihen einer Vielzahl von Gerichten einen reichen und hellen Geschmack, darunter Sandwiches, Brot, Salat, Tapenade und Pizza.
Einige dieser Gerichte in unserer Liste von 35 italienischen Vorspeisen heben auch schwarze Oliven hervor.
Viele italienische Gerichte, wie Peperonata, Fusilli, und Pasta Puttanesca, verwenden Sie schwarze Oliven, um dem fertigen Gericht Textur zu verleihen.
Oh, und verpassen Sie auch nicht meine Version des Taco-Dip!
Andere Feinschmecker auf der ganzen Welt braten sie zusammen mit Hühnchen und nehmen diese reichhaltigen kleinen Juwelen in ihre Backrezepte auf, da sie den Backwaren wie diese herzhaften Würze Feuchtigkeit und einen robusten Geschmack verleihen dekadente Muffins.
Es ist in der Tat schwer, ihren Geschmack und ihre Textur zu kopieren, aber es gibt Alternativen, die Sie verwenden können, falls Ihnen die Zutat ausgeht oder knapp wird.
Wenn Sie schwarze Oliven nicht ausstehen können, sind Kapern möglicherweise eine ideale Option für Sie! Kapern haben einen salzigen Geschmack, der ein bisschen zitronig und fleischig ist wie Oliven.
Um zu verwenden, ersetzen Sie in Ihren Rezepten 1/2 Tasse geschnittene Oliven durch 2 bis 3 Esslöffel Kapern.
Eine weitere großartige Alternative zu schwarzen Oliven sind eingelegte Paprikaschoten.
Obwohl sie eine würzige Kick-Komponente hat, haben diese Paprikaschoten genau wie die Oliven einen säuerlichen und salzigen Geschmack.
Sie sind am besten für Salat-, Pasta- und Pizzagerichte geeignet. Möglicherweise müssen Sie eingelegte Paprikaschoten abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen.
Pilze haben einen fleischigen Biss, ähnlich wie schwarze Oliven, besonders wenn sie gekocht werden, was sie zu einem guten Kandidaten als Ersatz macht.
Sie sind auch perfekt für Pizza-, Pasta- und Salatrezepte. Wir haben so viel Glück!
Genau wie schwarze Oliven werden auch eingelegte Tomaten verwendet, um den Geschmack und die Textur einer Vielzahl von Gerichten zu verbessern.
Es hat umami und süßer Geschmack sowie ein fleischiger Biss das als Ersatz für schwarze Oliven für Gerichte wie Pasta, Sandwiches, Salate verwendet werden kann.
Obwohl es eine Handvoll Oliven gibt, ist mein persönlicher Favorit nach wie vor die schwarze Olive.
Sie sind mild im Geschmack, ein bisschen süß, ein bisschen salzig und haben die magische Fähigkeit, Seven-Layer Dip zum Pop und Supreme Pizza zu bringen.
Meistens liebe ich sie ganz alleine, direkt aus der Dose oder als Held zu meinem Charcuterie-Brett.
Hast du die entkernten Finger auf jedes Fingerende geklebt und einzeln gegessen?
