Indmad refererer til en type indmad eller organkød fra de spiselige muskelvægge hos husdyr såsom køer, grise, får og geder.
På grund af dens karakteristiske smagsprofil og lugt tilsættes kallun typisk i retter som supper, gryderetter, pølser og velsmagende fødevarer. Før det bliver inkluderet i en ret, er det ofte stærkt krydret med smagfulde urter, krydderier og ingredienser.
Selvom nogle mennesker betragtede det som en mad fra fortiden, er kallun stadig betydelig og indtages af madentusiaster verden over. Det er også billigt!
Hvis det er første gang du hører det, og du vil lære mere om tripe, skal du fortsætte med at læse denne omfattende guide. Ud fra dens typer og hvordan det tilberedes, gør dig klar til at låse op for nogle af de mest spændende fakta omkring denne populære type indmad!
Som nævnt er tripe kød en type slagteaffald eller orgelkød, der findes i spiselige muskelbeklædning eller vægge på husdyr. Det er bemærkelsesværdigt for sin milde leverlignende smagsprofil og seje tekstur, der består af glat muskulatur og bindevæv.
Inden tilberedning gennemgår tripe en forbinding, der omfatter blødning i saltlage, blegning og kogning. Slagtere gør ofte denne procedure for at gøre den ren og mere appetitlig.
Desuden er kødet almindeligt i asiatiske, afrikanske, europæiske og sydamerikanske køkkener, og et par af de velkendte opskrifter, du ikke bør gå glip af, er Menudo (mexicansk kallusuppe), Kare-Kare (filippinsk gryderet) og Pho (vietnamesisk nudelsuppe).
Selvom det ikke er så ønskværdigt som andre kødprodukter, forbliver kallun en publikumsbehager af mange, især når den er veltilberedt. Tripe -smag beskrives som mild, når den er passende klædt på, hvilket gør det let at kombinere med aromatiske ingredienser som løg, hvidløg og andre urter og krydderier.
Bortset fra det har kogt kallun en dejlig sej konsistens og tager smagen af andre krydderier i retten.
Oksekam er den mest populære indmad, der er tilgængelig på markedet i dag. Den har forskellige typer, alle klassificeret afhængigt af hvilket mavekammer den tilhører. Her er de fire typer kallun, der stammer fra køer.
Også kendt som flad kallun kommer denne type oksekød fra det første mavekammer eller vom. Den har en glat tekstur, men anses for at være den værste type kallun. Denne tær bliver også sjældent indtaget af mennesker.
Honeycomb tripe refererer til en okse -tripe -sort taget fra koens andet kammer eller nethinden. I modsætning til tæppe eller flad kallun har honeycomb en mere velsmagende smag og øm tekstur.
Denne type af oksekød kan findes i det tredje mavekammer. Det beskrives som en blanding mellem tæppe og honeycomb tripe, der tilbyder en balance af smag mellem de to. Omasum kallun bruges ofte til at lave pølser.
Rørkvæg kommer fra koens fjerde mavekammer, også kendt som abomasum. Indens smag varierer fra kraftig til mild. Ifølge masterclass.com, denne sort er den mindst almindelige i madlavning.
Hvis du planlægger at købe indmad i kødbutikken, skal du overveje at købe de velklædte. Typisk er slagtere dem, der renser eller tilbereder denne parboiled tripe. Kokkene vil så fortsætte med at tilberede det yderligere derhjemme.
Hvis det er din første gang, du tilbereder kød af indmad, er her, hvad du skal gøre, før du inkluderer det i dine opskrifter.
Husk, at de fleste forkogte kalluner, der sælges i butikker, er bleget i en kloropløsning, da det kan fjerne eventuelle urenheder. Før du udfører ovenstående trin, skal du sørge for at skylle det grundigt for at fjerne eventuelle rester af klor.
Når den er færdig, er din indmad klar til at kombineres med andre ingredienser! Du kan enten gøre det til et menudo ret (en mexicansk tripe suppe, der inkluderer hominy, tomater og krydderier) eller Kare-Kare, en berømt filippinsk gryderet lavet af oksehale, jordnøddesauce og grøntsager.
Desuden kan kallun indgå i salte måltider eller snacks. Du kan blande det i æg med sauterede grøntsager, som salattopper, som ingrediens i hjemmelavet pølse og pasta, eller prøv at friturestege det, hvis du vælger noget sprødt godt.
Her er nogle af de vigtige tips, du skal overveje, før du køber indmad på kødmarkedet.
Hvis du planlægger at maksimere din indmads holdbarhed, er den bedste ting at gøre at opbevare den i en frysepose. Tripe holder ikke godt i køleskabet, men det holder i op til tre uger i fryseren. Bare sørg for at mærke fryseposerne for at spore datoen.
Det er det! Jeg håber, at du lærer noget om denne guide og forstår nogle interessante fakta om dette undervurderede organkød.
Hvis du føler dig eventyrlysten i dag, og du leder efter nye retter til at udvide din gane, bør køb og madlavning af kød være på din huskeliste!
