Hvis du aldrig har prøvet jackfruit før, vil du blive overrasket over at lære, at selvom det er en frugt, kan den nydes i både søde og salte retter. Det bruges almindeligvis som en sund erstatning for kød i veganske og vegetariske retter.
Dette blogindlæg dækker alt, hvad du behøver at vide om jackfruit, hvordan det smager, og hvordan man tilbereder og spiser det.
Jackfruit er tæt beslægtet med figner og brødfrugt og vokser i tropiske områder i Brasilien, Sydøstasien og Afrika. Selvom det er en frugt, har den en konsistens, der minder meget om kylling eller svinekød.
Da det er kendt for at have en neutral smag, kan du parre det med enhver sauce eller krydderier. Jackfruits trævlede konsistens fungerer fantastisk godt sammen med syrlig barbecuesauce. (kilde)
Da det teknisk set er en frugt, kan du undre dig over, 'er jackfruit sød?'
Jackfruit kan spises enten rå eller moden, og når den er moden, har den en sød smag, der ligner mango, ananas og banan. Det forlyder, at saftig frugtgummi blev smagt til at modellere moden jackfrugt. Når den ikke er moden, har den en neutral smag, lidt som kartofler, og kan kombineres med salte retter.
Jackfruits har ikke rigtigt en stærk smag alene, og derfor kan de optage smag af urter og krydderier, der tilsættes dem. De kan laves til plantebaserede versioner af mange kødbaserede retter som strimlet kylling, pulled pork osv.
Jackfrugtfrø kan også spises som snacks, når de er kogt eller ristet. Deres smag ligner ret meget kastanjer og macadamia.
Det er ikke altid nemt at købe jackfrugter, da de er ret store i størrelsen. Det er kendt for at være en af de største frugter, der findes og har et spidst ydre, der beskytter det trævlede kød indeni. Mange supermarkeder sælger jackfrugter færdigskåret og pakket i sæt gram, så det er nemmere for folk at købe dem.
Hvis du udvælger rå jackfrugt, skal du kigge efter stykker, der ikke er blevet sorte og virker ret bløde og møre. Når du leder efter moden frugt, skal du sørge for, at kødet er levende gult og ikke har nogen mørke pletter på det.
Hvis du foretrækker at købe hele frugten, skal du vælge den frugt, der har en meget stærk lugt. Denne lugt er en indikation på, at frugten er moden og har et saftigt kød indeni.
Jackfrugter indeholder et meget klistret stof indeni, som kan være ret svært at håndtere, hvis du ikke bruger handsker eller olier dine hænder og kniv. Denne frugt skæres typisk lodret i to, og derefter bruges en kniv til at udtrække de kødfulde bælg.
Før du skærer en moden jackfrugt, skal du sørge for at have et par handsker på, og at du har dækket dit skærebræt med plastfolie. Når du har olieret en stor kniv, skal du bruge den til at skære frugten i to-tommers skiver, og derefter skære disse skiver i halve og forsigtigt køre kniven langs kernelinjen for at trække bælgerne ud.
Når du har brækket bælgerne af huden, skal du slippe af med de hvide fibre og spidsen, og derefter flække bælgerne på langs, før du fjerner frøene og det gummiagtige skind, der indeholder frøene. Det resterende kød kan nu spises. Du kan også koge frøene i cirka 20 minutter til en halv time, før du serverer dem som snack.
Yngre jackfrugter er normalt pakket med lidt vand og nogle gange også salt, så du skal skylle dem godt under koldt rindende vand og lade dem dryppe af i et dørslag, før de tilføjes i dine opskrifter.
Jackfruit er kendt for at fungere ganske godt med fed og krydret smag. Den kan blandes i chili og gryderetter eller sauteres med løg og peberfrugt og smides ind i en pita wrap. Den kan også gnides med en mexicansk krydderiblanding, før den svitses i en gryde og smides med brune ris og avocado for at lave en mættende vegetarisk burrito.
Umoden jackfrugt er ret som tofu, da den kan absorbere næsten alle de smage, den er tilberedt med. Det kan tilføjes til en række forskellige retter som supper, salater, karryretter og røre.
Processen til at tilberede almindelig, dåse jackfruit kan være forskellig afhængigt af den opskrift, du bruger. Typisk skal du begynde med først at dræne frugten og derefter koge den, indtil den er blød, ser let at rive ud og får en kødlignende konsistens.
Når du har skåret frugten, skal du opbevare den i køleskabet i op til 5-6 dage. Du kan også pakke alle stykker ind og fryse dem i en måned. Selvom opbevaring kan hjælpe med at bevare dens friskhed, nydes jackfrugtsmag bedst, når den spises frisk.
Nu hvor du har lært, hvordan du tilbereder jackfruit, er du velkommen til at inkorporere i så mange retter, som du har lyst til. Du kan spise moden jackfruit frisk eller bage den til en dessert. Umoden jackfruit kan bruges som erstatning for kød til at skabe sunde plantebaserede måltider såsom tacos, pulled chicken sandwich og meget mere.
