Ο σολομός είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ψάρια της αγοράς. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν να το τρώνε ωμό, αλλά είναι επίσης δημοφιλείς σε κονσέρβα ή μαγειρεμένο. Ωστόσο, ξέρετε πώς να καταλάβετε εάν ο σολομός είναι κακός; Πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε τη μυρωδιά του ψαριού από τη μυρωδιά του ψαριού;
Αυτές είναι σημαντικές ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε, ειδικά εάν σκοπεύετε να έχετε ωμό σολομό γιαπωνέζικο στυλ. Σίγουρα, θέλετε να έχετε τα οφέλη για την υγεία από αυτό το ψάρι, αλλά όχι τα βακτήρια που αρχίζουν να αναπτύσσονται μόλις το αφήσετε έξω από την κατάψυξη ή το ψυγείο για ορισμένο χρονικό διάστημα.
Ακολουθούν τρόποι να το πείτε.
Όσον αφορά τη φθορά των τροφίμων, το άρωμα είναι συχνά το πρώτο πράγμα που ελέγχουμε. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση είναι δύσκολη όταν πρόκειται για ψάρια. Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν είναι το φυσικό άρωμα του ψαριού ή αν είναι πραγματικά ψαριό;
Ο βρώσιμος και ασφαλής σολομός μυρίζει φρέσκια. Σχεδόν σας θυμίζουν θάλασσα και αλάτι λόγω του ήπιου και λεπτού αρώματος του. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να μυρίζει «ψάρι».
Αυτά που πρέπει να πετάξεις, από την άλλη, είναι αυτά που μυρίζουν ξινό. Θα σας θυμίζουν αμμωνία και μόνο από ένστικτο, θα ξέρετε ότι δεν είναι πια καλό.
Η μαγειρεμένη και κονσέρβα ποικιλία σολομού έχει επίσης το ίδιο ήπιο και ουδέτερο άρωμα. Ο καπνιστός σολομός, συγκεκριμένα, έχει ωραίο άρωμα καπνού. Ο κονσερβοποιημένος σολομός μερικές φορές φαίνεται καλός ακόμα κι αν έχει λήξει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πάντα σημαντικό να ελέγχετε για να δείτε αν το άρωμα είναι σβησμένο.
Μερικές φορές, τα οπτικά σημάδια αλλοίωσης μπορεί να χρειαστούν πολύ χρόνο για να εκδηλωθούν. Αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να το παίρνετε ελαφρά όταν το ψάρι φαίνεται βατό αλλά η μυρωδιά είναι άσχημη. Ένας φρέσκος και ασφαλής σολομός πρέπει να έχει ροζ χρώμα. Δεν πρέπει να έχει σημάδια αποχρωματισμού ή ξηρότητας.
Να είστε προσεκτικοί για σημάδια όπως γλοιώδη υπολείμματα ή ανάπτυξη μούχλας στο δέρμα του ψαριού. Προσέξτε τα κολλώδη, γαλακτώδες-λευκά υπολείμματα ιδιαίτερα κοντά ή γύρω από τα βράγχια. Ελέγξτε τα μάτια για τυχόν σημάδια θολότητας. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει καθαρά μάτια.
Ένας άλλος τρόπος για να μάθετε σίγουρα είναι να πιέσετε απαλά τη σάρκα του ψαριού. Αν είναι σφιχτό και αναβοσβήνει αφού το πιέσετε, εξακολουθεί να είναι καλό για φαγητό ή μαγείρεμα. Αν όμως αφήσει λακκάκι ή σημάδι εκεί που το πάτησες είναι πολύ καλή ένδειξη αλλοίωσης.
Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων, πρέπει να φυλάξετε τον σολομό στο ψυγείο εντός δύο ωρών από τη στιγμή που τον αγοράσατε. Αυτό θα επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων και θα αποτρέψει τη γρήγορη αλλοίωση των ψαριών.
Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από τους 40 βαθμούς Φαρενάιτ, ο ωμός σολομός παραμένει καλός για έως και δύο ημέρες. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τον ωμό σολομό σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο και να περιμένετε να διαρκέσει έως και εννέα μήνες.
Να ξέρετε ότι ο σολομός που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 40 - 140 μοίρες αναπτύσσει βακτήρια σε μόλις μία ώρα. Θα παραμείνει χαλασμένο ακόμη και αν καταψυχθεί ή καταψυχθεί μετά.
Μόλις ανοίξει, ο σολομός σε κονσέρβα ή καπνιστό μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ημέρες στο ψυγείο. Ο μαγειρεμένος σολομός δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τρεις ημέρες. Είναι καλύτερο να το πετάξετε μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, καθώς είναι πιθανό να μην είναι ασφαλές για φαγητό.
Ωστόσο, όταν έχετε πάρει σολομό στο σπίτι από το εστιατόριο, μπορεί να μην έχετε ιδέα πόσο φρέσκο ήταν το ψάρι πριν το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, δεν ξέρετε πόσο καιρό έχει μείνει έξω ή αποθηκευμένο πριν σερβιριστεί.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι ιδιαίτερα σκόπιμο να καταναλώνετε το φαγητό εντός δύο ημερών. Το να επιτρέπεται να μείνει άλλο μπορεί να μην είναι μια ασφαλής επιλογή.
Μια άλλη επιλογή είναι να καταψύξετε τον μαγειρεμένο σολομό, εάν έχει περισσέψει πάρα πολύ. Ο μαγειρεμένος σολομός μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες στην κατάψυξη. Ωστόσο, θα χρειαστεί να το συσκευάσετε καλά, καθώς αν δεν το κάνετε αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του νόστιμου πιάτου.
Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να κόψετε τον σολομό που περίσσεψε σε μικρότερα κομμάτια πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, ώστε να ξεπαγώσουν πιο εύκολα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο αν δεν σκοπεύετε να το φάτε όλο με τη μία.
Πρώτα, τυλίξτε αυτά τα μικρότερα κομμάτια σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυλιγμένο ψάρι σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένο σακούλα κατάψυξης.
Τέλος, φροντίστε να σημειώσετε την ημερομηνία που ξεκινήσατε να παγώνετε τα υπολείμματα. Αυτό θα ήταν πολύ χρήσιμο αφού το πιο πιθανό είναι να ξεχάσετε πότε το συσκευάσατε.
Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο καταψύχετε τον μαγειρεμένο σολομό, τόσο πιο μουλιασμένος θα είναι μόλις τον ξεπαγώσετε, γι' αυτό προσπαθήστε να καταναλώσετε τον υπόλοιπο σολομό το συντομότερο δυνατό.
Εάν ο μαγειρεμένος σολομός που έχει αποθηκευτεί για περισσότερες από δύο ημέρες αρχίζει να μυρίζει ξινό, είναι καλύτερο να τον πετάξετε. Επίσης, μην θεωρείτε τη γλοιώδη υφή ως δεδομένη, καθώς αυτός είναι ένας μεγάλος δείκτης αλλοίωσης. Να θυμάστε ότι η κατανάλωση χαλασμένου σολομού μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Ενώ η ημερομηνία λήξης είναι γραμμένη στη συσκευασία ή στο κουτί, είναι καλύτερο να βασιστείτε στο ένστικτό σας για να πείτε εάν ένα τρόφιμο είναι ασφαλές για κατανάλωση ή όχι. Μερικές φορές, λόγω σφαλμάτων στη διαδικασία συσκευασίας, το φαγητό μπορεί να λήξει νωρίτερα από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.
Θυμηθείτε ότι ο χαλασμένος σολομός αναπτύσσει βακτήρια και μούχλα, τα οποία μπορεί να έχουν πολύ άσχημες επιπτώσεις στην υγεία σας.
Η δηλητηρίαση από σκομπροειδές είναι ένας κίνδυνος για την υγεία που μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα του φρέσκου σολομού να μην έχει καταψυχθεί ή καταψυχθεί σωστά μετά τη σύλληψή του. Εξαιτίας αυτού, συσσωρεύονται τοξίνες και βακτήρια στα ψάρια.
Λάβετε υπόψη σας ότι οι τοξίνες δεν πεθαίνουν με τη θερμότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ωμό ψάρι είναι ακόμα καλό πριν το μαγειρέψετε και το φάτε. Φροντίστε να μαγειρέψετε το φαγητό στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό θα σκοτώσει τους περισσότερους, αν όχι όλους, τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
Ο σολομός είναι αναμφισβήτητα ένα από τα καλύτερα ψάρια στην αγορά σήμερα. Ωστόσο, όπως και με άλλα θαλασσινά, είναι λίγο περίπλοκο να αποθηκεύονται και να διατηρούνται φρέσκα. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε μόνο από αξιόπιστες αγορές και εκείνες που σερβίρουν μόνο φρέσκα και καλά αποθηκευμένα ψάρια.
Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με τα ψάρια που μαγειρεύετε ή τρώτε. Η υγεία σας είναι υπό τον έλεγχό σας.
Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοηθά να θυμάστε και να ενημερωθείτε για το πώς να καταλάβετε εάν ο σολομός είναι κακός.
Εάν έχετε επιπλέον πληροφορίες σχετικά με το θέμα, μη διστάσετε να τις μοιραστείτε στην παρακάτω ενότητα σχολίων. Αφήστε οποιεσδήποτε ερωτήσεις και σχόλια έχετε, ώστε να μπορέσουμε να συζητήσουμε περισσότερα και να βοηθήσουμε άλλους ανθρώπους να αποφύγουν την κατανάλωση χαλασμένου σολομού.
