Τα καλοκαιρινά τροπικά φρούτα έχουν μια απολαυστική γεύση, υφή και φρεσκάδα που σερβίρονται ιδιαίτερα υπέροχα γλυκό, ώριμο και κρύο - ειδικά ο ανανάς.
Έχω τρομάξει τόσο πολύ χρησιμοποιώντας ολόκληρους ανανάδες που μόλις πρόσφατα έμαθα πώς να τους κόβω σωστά.
Αυτές οι τρομακτικές αιχμές καθώς και το στέμμα του; Ναι! Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μάθετε πώς να κόβετε φρέσκο ανανά.
Όταν κόβετε φρούτα, ειδικά τόσο μαζικά και ζουμερά όσο ένας ανανάς, θα χρειαστείτε μια στιβαρή, βαριά, αντιολισθητική σανίδα κοπής με αυλακώσεις για να περιορίσετε το χάος. Πρόσφατα μάθαμε μερικές συμβουλές για τη φροντίδα των σανίδων κοπής.
Συνήθως χρησιμοποιείται για ψήσιμο, όπως με ζύμη μπισκότων και μπισκότα, ένας κόφτης μπισκότων είναι επίσης χρήσιμος για τον τρόπο κοπής ενός ανανά.
Ενα μεγάλο, αιχμηρός μαχαίρι. Το να μάθετε πώς να κόβετε έναν ολόκληρο ανανά με ένα μαχαίρι μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά το φραγκόσυκο δέρμα δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται. Ωστόσο, με τη χρήση ενός κατάλληλου και στιβαρού μαχαιριού σεφ, θα κόψετε έναν ανανά σε κομμάτια σε χρόνο μηδέν.
Ένα μικρό μαχαίρι. Απαραίτητο για το ξεφλούδισμα του φραγκοσυκιού και το σκάλισμα των δαχτυλιδιών ανανά, ένα αξιόπιστο και ανθεκτικό μαχαίρι καθαρισμού είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιούμε το Wusthof στην κουζίνα του σπιτιού μας και προτείνουμε αυτό το αξιοπρεπές σετ για αρχάριους.
Τοποθετήστε τον ανανά στο πλάι του. Κεντράρετε τα φρούτα στον πίνακα.
Εάν είστε ευαίσθητοι, το να φοράτε καθαρά γάντια κηπουρικής μπορεί να σας επιτρέψει να αποφύγετε να "τσιμπήσετε" από τα αγκάθια και να εξασφαλίσετε καλύτερη πρόσφυση στα φρούτα. Κρατώντας το στέμμα στο «αδύναμο» χέρι σας, τοποθετήστε το κυρίαρχο (κόψιμο) χέρι σας σταθερά στη μία πλευρά του ανανά σας και κόψτε το πάνω μέρος.
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάτω από το μέρος όπου συναντώνται η κορώνα και η κορυφή του ανανά. Γυρίστε τον ανανά και κόψτε μια ίντσα από το κάτω μέρος.
Αυτό το βήμα, προσωπικά, είναι το πιο ευχάριστο βήμα καθώς σας επιτρέπει τελικά να απαλλαγείτε από αυτές τις αιχμές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να στέκεστε όρθιο τον ανανά σας. Στερεώστε τον ανανά σας στο πάνω μέρος έτσι ώστε να είναι σταθερά ισορροπημένος στο ξύλο κοπής.
Ξεκινώντας από την κορυφή προς τα κάτω, κόψτε το δρόμο σας προς τα κάτω μέσα από το παχύ αιχμηρό δέρμα. Απλώς ακολουθήστε το φυσικό σχήμα του ανανά σας όταν κόβετε την επιφάνεια. Μπορείτε να κόψετε βαθιά και να αφαιρέσετε τα «μάτια» με το δέρμα ή…
Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την αφαίρεση αυτών των μικρών στερεών, μη βρώσιμων τμημάτων του ανανά, των φλυτζανιών λουλουδιών, που ονομάζονται επίσης "μάτια". Για αυτή τη αγγαρεία, θα χρειαστείτε το μαχαίρι σας. Απλώς κάντε μερικές περικοπές με διαγώνιο αλλά σπειροειδή τρόπο.
Αυτή η ενέργεια θα κόψει εκείνα τα μέρη που μοιάζουν με βράχο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η τομή είναι σε κλίση. Αυτό είναι λίγο δύσκολο να εξηγηθεί χωρίς βίντεο, οπότε εδώ είναι το Emmy Made in Japan που μας δείχνει πώς να αφαιρέσουμε τα μάτια του ανανά.
Ή, εάν πρόκειται απλώς να κόψετε αυτόν τον ανανά για σνακ αντί να φτιάξετε δαχτυλίδια, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτά τα μάτια αφού τα κόψετε σε κομμάτια κόβοντάς τα σε φέτες καθώς προχωράτε.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Η αφαίρεση του πυρήνα του ανανά εξαρτάται από τον τύπο κοπής που σκοπεύετε να επιτύχετε. Στοχεύετε σε μικρά κομμάτια ή κομμένα δαχτυλίδια ανανά;
Για το πρώτο, χρησιμοποιώντας το ένα χέρι για να κρατήσετε τον ανανά στη θέση του, κόψτε τα φρούτα απευθείας στο κέντρο. Κατά μήκος κόβουμε το σώμα του φρούτου κομμένο στα τέσσερα. Με αυτό το βήμα, έχετε ήδη κόψει τον ανανά σε φέτες.
Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τις ίδιες τις σφήνες. Όσο για το τελευταίο, αντί να κόψετε τον ανανά στο κέντρο, αυτό που κάνετε είναι να στρώσετε ολόκληρο τον καρπό στο πλάι του και να κόψετε τον ανανά στο πλάτος του, ακολουθώντας το φυσικό στρογγυλό σχήμα του.
Για να αφαιρέσετε τον ξυλώδη πυρήνα για κάθε δαχτυλίδι ανανά, επιλέξτε μία από αυτές τις επιλογές:
1) Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε α πυρήνας ανανά, που θα αφαιρέσει τον πυρήνα με μία (ή δύο) κινήσεις πριν κόβετε τον ανανά σε ροδέλες.
2) Χρησιμοποιήστε ένα πυρήνα μήλου αφού το κόψετε σε δαχτυλίδια, που θα σώσει περισσότερο από τη σάρκα του ανανά.
3) Αφού κόψετε το σώμα του ανανά σε φέτες, πατήστε a μικρός κόπτης μπισκότων στο κέντρο κάθε δακτυλίου.
4) Χρησιμοποιήστε α μαχαίρι καθαρισμού για να περιηγηθείτε στο κέντρο κάθε φέτας δαχτυλιδιού ανανά με το χέρι.
Τώρα, το τελευταίο βήμα είναι όπου τα χωρίζετε σε μικρότερα κομμάτια. Για το κομμένο κατά μήκος, κόψτε τα σε μικρά ορθογώνια κομμάτια. Για τις στρογγυλές ή τις φέτες δακτυλίου, χωρίστε τις σε κομμάτια.
Οι ανανάδες είναι σίγουρα ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα φρούτα εκεί έξω. Σάλσα; Ελεγχος. Χυμός φρούτων? Ελεγχος. Τέλεια στη σχάρα; Ελεγχος. Το μόνο που πρέπει να ξέρετε είναι πώς να μην σας τρομάζουν οι εκφοβιστικές αιχμές του και να τις κόβετε σωστά. Τέλος, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τον ανανά.
