Jos olet kiinalaisen keittiön ystävä, sinulla täytyy olla syvä rakkaus osterikastikkeeseen!
Osterikastike on kiinalainen ja thaimaalainen kastike, joka on valmistettu osteriuutteista ja muista mausteista. Sitä käytetään monien aasialaisten ruokien, kuten nuudeleiden, paistinpannujen, liharuokien, keittojen, marinaattien, kasvisruokien ja muiden makuprofiilien rikastamiseen.
Pelkkä tilkka osterikastiketta voi lisätä ruokihisi rikkautta ja ainutlaatuisten makujen sekoitusta.
Jos haluat valmistaa herkullisen annoksen, joka vaatii osterikastiketta, mutta sinulla ei ole sitä kotona, käytä osterikastikkeen korviketta tuolle hienovaraiselle umami-maulle.
Tässä vielä ilahduttavan herkullisia aasialaisia mausteita!
Lue lisää korvikkeista, joita voit käyttää osterikastikkeen sijaan.
Osterikastikkeella on melko ainutlaatuinen maku. Se on pääasiassa makeaa ja suolaista, mutta sen maku on paljon monimutkaisempi.
Osterikastikkeen makeus on melko runsasta ja kehittynyt aivan kuten karamelli, kun taas suolaisuus muistuttaa melko suolaista merivettä eikä ruokasuolan suolaisuutta.
Lisäksi osterikastike lisää kerroksia täyteläistä, suolaista ja umami-makua ruokalajiin, johon se lisätään.
Napsauta tästä saadaksesi lisätietoja osterikastikkeesta!
Koska osterikastike on pääasiassa valmistettu ostereista, se ei ole vegaanista. Näin ollen on olemassa vegaaninen lajike, jota voit käyttää tavallisen osterikastikkeen sijaan.
Se on valmistettu shiitake -sienistä osterien sijaan, ja sen rakenne ja väri muistuttavat osterikastiketta, vaikka se on ohuempi.
Jos etsit osterikastikkeen korviketta aasialaiselle ruoalle, seuraavat kastikkeet ovat täydellisiä vaihtoehtoja käytettäväksi:
Vaikka luonnollisesti fermentoitu soijakastike on suolaisempaa eikä niin siirappimaista kuin osterikastike, se on yksi parhaista osterikastikkeen korvikkeista.
Tämä johtuu siitä, että se voi lisätä herkullista umami -makua ja suolaisia muistiinpanoja, joita osterikastike tuo esiin.
Tästä huolimatta siitä puuttuu osterikastikkeen makeus. Voit kuitenkin korjata asian lisäämällä kastikkeeseen pienen ripaus ruskeaa sokeria.
Vaikka osterikastiketta vaativassa ruoassa voi käyttää saman määrän soijakastiketta, aloitan mieluummin puolesta määrästä ja lisään kastikkeen tarvittaessa myöhemmin.
Esimerkiksi, jos ruokalaji vaatii 4 T osterikastiketta, aloitan yleensä 2 Ts soijakastiketta ja jatkan siitä.
Tämä on indonesialainen klassisen soijakastikkeen lajike ja toimii sopivana korvikkeena osterikastikkeelle.
Se tarjoaa klassisen umami-maun, paljon suolaisuutta ja makeutta, joka on olennainen osa osterikastiketta.
Se voi kuitenkin olla hieman makeampaa kuin osterikastike, joten muista käyttää sitä vähemmän aluksi sen sijaan, että lisäät osterikastiketta vastaavan määrän.
Tämä on toinen aasialaisissa keittiöissä käytetty makea ja suolainen kastike, joka toimii sopivana osterikastikkeen korvikkeena. Voit käyttää sitä saman verran kuin osterikastiketta.
Osterikastikkeen suolaisen maun sijaan hoisin-kastikkeessa on kuitenkin suolainen pohjasävy.
Kalakastikkeella on sama ruskehtava sävy ja makea ja suolainen maku kuin osterikastikkeessa. Sillä on kuitenkin myös erottuva kalamainen maku, joka erottuu annoksesta runsaalla käytössä.
Sitä käytetään usein yhdessä osterikastikkeen kanssa pannuissa.
Vaikka osterikastiketta vaativassa ruoassa voi käyttää tarkan määrän kalakastiketta, on parempi käyttää sitä hieman vähemmän, jotta kalakastikkeen maku ei päihitä annoksesi makua.
Jos etsit vegaanista osterikastiketta, niin shiitake-sienikastike sopii parhaiten. Se tarjoaa samaa rikas, suolaista ja umami -hyvyyttä kuin osterikastike ja muistuttaa menestyksekkäästi sen erottuvaa makua.
Voit myös luoda oman sienikastikkeen keittämällä shiitake-sieniä inkiväärillä, valkosipulin kynsillä, seesamiöljyllä, maapähkinäöljyllä ja soijakastikkeella ja valmistamalla tästä seoksesta tahna.
Sienikastiketta voi laittaa saman verran kuin osterikastiketta astiaan.
Yhdistä soija- ja hoisin-kastike tasapuolisesti saadaksesi osterikastikkeen tiiviisti seisomaan. Tämä kastikesekoitus tarjoaa annoksillesi saman umami-rikkauden kuin osterikastike.
Voit käyttää sitä saman verran osterikastiketta vaativassa astiassa.
Jos osterikastike on loppunut, etkä voi juosta kauppaan hakemaan uutta pulloa, käytä yllä mainitsemiani osterikastikkeen korvikkeita.
Nämä kastikkeet tarjoavat täyteläisen, umamin, suolaisen, makean ja suolaisen maun, joka on synonyymi osterikastikkeelle.
Joten mene eteenpäin ja tee se paistettuna heti!
Jatka sisältöön
