Minulla oli eilen kiireinen aamu. Heräsin, valmistauduin, söin aamiaisen, pakkasin lounaani ja olin juuri lähdössä töihin nähdäkseni epätavallisen näyn: maitolaatikko oli pöydällä.
Minulla ei ollut aavistustakaan kuinka kauan se istui siellä. Tämä sai minut ajattelemaan: kuinka kauan maito kestää?
Ennen kuin tarkistat maidon huononemisen, sinun on tiedettävä sen tyyppi. Jokaisella maidolla on erilainen säilyvyysaika.
Esimerkiksi vähärasvaisen maidon ja rasvattoman maidon tiedetään kestävän 7 päivää.
Toisaalta täysmaito voi hapantua 5 päivässä. Vastaavasti rasvattoman maidon ja laktoosittoman maidon säilyvyysaika on noin 10 päivää. [i]
Toisin kuin Ranskassa, Espanjassa ja muissa Euroopan maissa, joissa ultrakorkean lämpötilan (UHT) maidon juominen on normaalia, pastöroitu maito on yleistä Yhdysvalloissa. FDA:n mukaan pastöroitu maito on jäähdytettävä.
Elintarviketurvallisuuden asiantuntija Clemsonin yliopisto väittää, että sinun on pidettävä vähintään 45 ° F: n lämpötila A-luokan maidolla. Säilytä maito jääkaapin alahyllyssä saadaksesi parhaat tulokset.
Tämä johtuu siitä, että Kalifornian maitoneuvosto on kutsunut sitä jääkaapin kylmimpänä alueena. [ii]
FDA väittää, että avaamatonta maitoa ei saa koskaan pitää poissa jääkaapista huoneenlämmössä yli kaksi tuntia. Tämä ikkuna kuitenkin pienenee lämpötilan noustessa.
Tämä tarkoittaa, että kun lämpötila ylittää 45 °F, avaamaton maito voi kestää jopa tunnin.
Maitopullon avaamisen jälkeen voit odottaa sen kestävän hyvin neljästä seitsemään päivää etiketin päivämäärän jälkeen. Tämä kesto on kuitenkin voimassa vain, jos jäähdytät maidon kunnolla.
Luomumaito säilyy pidempään kuin ei-luomu. Luomumaitoa voi juoda kuukauden ajan.
Olet ehkä huomannut, että monilla "luomumaidolla" merkityillä laatikoilla on pidempi säilyvyys kuin "tavallisella" maidolla, joskus koko kuukauden pidempi. Mutta sen pitkäikäisyys ei johdu etiketistä - pastörointiin käytetty prosessi on UHT-prosessi tai erittäin korkean lämpötilan käsittely.
Mukaan Tieteellinen amerikkalainen, ei-luomu maito käyttää tavanomaista pastörointia, joka ei tapa kaikkia bakteereja, joita UHT tekee.
Ihannetapauksessa raakamaito voi kestää 7–10 päivää, jos säilytät sen 36–38 °F:n lämpötilassa. Jos sitä säilytetään korkeammissa lämpötiloissa, se pakottaa laktobasillit tuottamaan maitohappoa – minkä vuoksi pilaantunut maito maistuu kirpeältä.
Kyllä, UHT-maito, jota kutsutaan myös pitkäikäiseksi maidoksi tai säilyviseksi maidoksi, sopii laskuun. Tätä maitoa kuumennetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa (275 °F) 2-4 sekuntia ja se toimitetaan myös ainutlaatuisessa pakkauksessa. Avaamattomana se säilyy huoneenlämmössä kuusi kuukautta.
Älä kuitenkaan odota mitään ihmeitä sen avaamisen jälkeen. Avattuna sillä on sama säilyvyysaika kuin tavallisella maidolla. [iii]
On tärkeää jäähdyttää rintamaito nopeasti. Viranomaiset ehdottaa, että tämä maito voidaan jättää huoneenlämmössä 77 °F:een lähes neljäksi tunniksi. [iv]
Ne, joilla on lapsia, tietävät hyvin, kuinka paljon taaperot yleensä vastustavat maitoa. Olet ehkä antanut heille kupin ja ollut kiireinen, mutta huomasit kupin koskemattomana, kun löysit sen myöhemmin sohvan alta.
Joidenkin terveydenhuollon ammattilaisten mukaan, jos maitoa jätetään pois alle kahdeksi tunniksi, se on silti turvallista juotavaksi. Kyseessä on kuitenkin pieni lapsesi.
Aikuisilla on parempi immuunijärjestelmä, joten he voivat ottaa riskejä näillä kynnysrajoilla.
Mutta kun on kyse lapsista, äärimmäistä varovaisuutta suositellaan. Joten varmuuden vuoksi, jos löydät taaperon maitokupin jopa tunnin kuluttua, kaada se pois ja pese kuppi. [v]
Et voi sairastua kuolemaan otettuasi pilaantunutta maitoa, mutta on silti parempi olla varovainen kuin ottaa riski. Ota nyrkkisääntönä nämä tavat:
