Täydellinen opas Okran jäädyttämiseen

Siirry reseptiin

Okra on eteläinen ainesosa. Se tunnetaan myös naisten sormina sen hoikan, putkimaisen muodon vuoksi.

Vaikka okra on kesäherkku, jos rakastat sen makua, voit aina jäädyttää tuoreita palkoja tyydyttääksesi okra -himoasi myöhemmin vuoden aikana.

Halusitpa sitten yksinkertaisesti paistaa ne tai lisätä ne keittoihin ja patoihin, voit valmistautua talveen kätevällä pakaste-okrallasi. Voit myös paistaa okraa ja valmistaa herkullisen lisukkeen.

Tämä vaiheittainen opas selittää, kuinka okra jäädyttää.

↑ Kuinka jäädyttää Okra

Aloitaksesi tarvitset vain tuoreita okrapalkoja ja muutamia yksinkertaisia ​​työkaluja, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi. Tässä on luettelo asioista, joita tarvitset.

• Tuore okra
• Iso siivilä
• Iso keittoastia
• Iso kattila jäällä ja vedellä
• Valkoinen etikka (valinnainen)
• Terävä veitsi
• Uudelleenkäytettävät pakastepussit (tai "ziploc"-pussit)
• Evästelevy
• Leivinpelti arkin kanssa

↑ Vaihe 1: Hanki tuore Okra

Valitse tuorein okra, jos haluat parhaat tulokset. Valitse sileät, virheettömät palot, jotka ovat kirkkaanvärisiä eivätkä näytä tahmealta.

↑ Vaihe 2: Pese Okra

Siirrä okra siivilään ja pese juoksevan veden alla. Huuhtele huolellisesti ja varmista, että poistat kaikki lian ja roskien jäljet.

Ole kuitenkin lempeä, koska okra -palot ovat melko hauraita ja voivat mustelmia helposti, jos niitä käsitellään väärin.

Toinen tapa pestä okra on käyttää valkoviinietikkaa ja vettä yhtä suuressa osassa.

Liota okraa seoksessa noin 2 minuuttia.

Etikan happo auttaa liuottamaan vaha- tai torjunta-ainejäämiä ja tappaa myös kaikki bakteerit tai hyönteiset.

Kun olet lopettanut okran liotuksen, huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä.

↑ Vaihe 3: Poista varret

Seuraavaksi tyhjennä okra -vesijäämät kunnolla. Ota nyt terävä veitsi ja ala leikkaamaan okran varret tai korkit.

Varo leikkaamasta siemensoluihin.

Siemensolujen paljastaminen aiheuttaa okran hajoamisen seuraavassa käsiteltävässä vaiheessa.

Jos näet pienet valkoiset siemenet, leikkaat liikaa varresta. Sinun tarvitsee vain leikata varret.

↑ Vaihe 4: valkaise Okra ja upota ne jääkylpyyn

Voit nyt erottaa suuremmat okrapalot pienemmistä.

Täytä keittoastia vedellä ja laita se korkealle lämmölle kiehumaan.

Pidä samalla toinen kattila valmiina jäävedellä. Muista lisätä hyvä määrä jäätä.

Kun vesi alkaa kiehua, lisää siihen isommat okrapalot ja keitä noin 4 minuuttia.

Sen jälkeen voit ottaa ne ulos lusikalla ja laittaa ne jääveteen. Tämä auttaa estämään okraa ylikypsenemästä ja säilyttämään raikkaan vihreän värin.

Nyt vaahdota pienempiä okrapalkoja kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Siirrä ne jäävesihauteeseen samalla tavalla.

Suurempien ja pienempien palojen valkaisu erikseen auttaa säilyttämään kunkin koostumuksen.

Kun olet antanut okran jäähtyä muutaman minuutin jäävedessä, voit siirtää ne siivilä ja valuttaa ylimääräinen vesi pois.

Aseta okra nyt keksilevylle tai pellille, jotta ne kuivuvat kokonaan.

↑ K: Miksi sinun on valkaistava Okra ennen jäädyttämistä?

↑ A. Blanšaaminen on välttämätöntä okran sisällä tapahtuvan entsymaattisen toiminnan pysäyttämiseksi, mikä voi aiheuttaa sen hajoamisen.

↑ Nämä entsyymit pystyvät selviytymään jäätymislämpötiloissa ja jatkamaan hajoamisprosessia myös okran jäätyessä.

↑ Siksi on välttämätöntä tappaa entsyymit laittamalla okra kiehuvaan veteen.

↑ Muuten okrasta tulee sitkeää, värjäytyvää ja mautonta, kun sulatat ne myöhemmin.

Seuraavat tuoreen okran pakastamisen vaiheet riippuvat siitä, kuinka aiot käyttää jäädytettyä okraa myöhemmin.

↑ Jäädytettävä Okra vuokaisille ja patoille

1. Kun okra on täysin kuivunut, ota veitsi ja pilko ne vaakasuunnassa pienten okrapalojen luomiseksi. Jos pidät niistä tarjoiltavina raidoina, voit leikata ne pystysuunnassa. Pidä siemenet ehjinä riippumatta siitä, minkä leikkauksen haluat.
2. Aseta okrapalat leivinpellillä peitetylle pellille, jolloin levyn päälle muodostuu yksi kerros okraa. Pidä pieni etäisyys jokaisen kappaleen väliin.
3. Nyt jäädytä pakastin okra asettamalla tarjotin pakastimeen noin tunniksi. Palasten tulee olla kiinteitä ja hieman jäisiä, mutta eivät kokonaan huurteen peitossa.
4. Ota tarjotin pois tunnin kuluttua ja siirrä pakastettu okra uudelleenkäytettäviin pakastepusseihin. Varmista, että puristat kaiken ilman ja suljet pussit kunnolla.
5. Laita pussit pakastimeen. Voit myös merkitä ne päivämäärällä.

↑ Pakaste Okra paistamiseen

1. Koska paistettua okraa leivotaan tyypillisesti maissijauholla tai jauhojen ja maissijauhon seoksella, voit tehdä sen ennen jäädyttämistä. Käytä seoksen valmistukseen tavallista maissijauhoa tai yhtä suuria osia maissijauhoa ja jauhoja. Voit lisätä seokseen ripaus suolaa ja pippuria.
2. Leikkaa okra pieniksi paloiksi ja voitele ne tällä kuivataikinalla.
3. Asettele yksittäiset palat leivinpellillä peitetylle pellille. Toista sama pikajäädytysprosessi kuin edellä on käsitelty.
4. Siirrä palat tunnin kuluttua uudelleen käytettäviin pakastuspusseihin, imemällä kaikki ilma ulos ja sulkemalla ne kunnolla.
5. Laita pussi pakastimeen. Voit myös merkitä ne päivämäärällä.

↑ Kuinka käyttää Frozen Okraa

Kun on aika käyttää pakastettua okraasi, sinun tarvitsee vain kaukaista se pussista ja lisätä se reseptiisi. On parasta käyttää se heti ruoanlaittoon sulattamisen sijaan.

Mitä enemmän sitä käsitellään, sitä enemmän se muuttuu limaiseksi ja pehmeäksi. Joten jos haluat säilyttää muotonsa, käytä sitä heti kun otat sen pois.

Vaikka sinun on friteerattava ne, kaada ne vain pussista öljyyn.

↑ Vinkkejä ja temppuja

• Sinun on varmistettava, että käyttämäsi okra on tuoretta. Tarkista tuoreus taivuttamalla okran kärkeä varovasti. Jos kärki katkeaa napsahduksella, se on tuore. Vanhentunut tai vajaakypsä okra repeytyy ja taipuu. Vältä valitsemasta okraa, jossa on täpliä, kuoppia, mustelmia tai muita hajoamisen merkkejä.
• Jos sinun on hankittava tuoretta okraa paikallisesta vihanneskaupasta, parhaat mahdollisuutesi löytää tuoretta okraa ovat toukokuusta syyskuuhun.
• Älä koskaan käytä kosteaa taikinaa pakastettavaksi tarkoitettujen okran päällystämiseen.
• Käytä pakastettua okraa vuoden sisällä laadun ja maun säilyttämiseksi.

↑ Muutama viimeinen sana

Okran pakastaminen on nopea ja helppo tapa pitää tämä herkullinen vihannes käsillä keittiössä kuuman kauden jälkeen.

Pakasta hetki kauden aikana, jotta voit nauttia siitä milloin haluat.

Jatka sisältöön