Oletko täällä nähdäksesi, voitko saada mausteisia vastauksia siitä, mikä on kaneli? Kiitos, että tulit. Et vain tiedä, mitä se on, mutta opit myös miltä se maistuu ja muita merkittäviä tosiasioita kanelin ympärillä.
Kaneli on suosittu mauste, jota käytetään usein sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
Omena- tai kurpitsapiirakkamaustesi on myös epätäydellinen ilman sitä!
Sitä löytyy useimmista ruokakaupoista tai verkosta – joko jauhetussa tai tikkumuodossa – ja mauste on srilankalaisen ja intialaisen keittiön perusaine.
Keskustellaan siitä, mitä sinun on tiedettävä, mistä kaneli on, mistä se tulee ja sen kulinaarisista käyttötarkoituksista.
Kaneli on suosittu mauste, joka on valmistettu eri puulajien sisäkuoresta, joka kuuluu Cinnamomum-sukuun.
Sisäkuoren kaistaleita kuivataan, kunnes ne käpristyvät rulliksi, joita kutsutaan myös kanelitangoksi tai sulkaksi.
Tuote voidaan jauhaa jauheeksi tai tehdä uutteeksi.
Intiasta ja Sri Lankasta kotoisin oleva aliarvostettu mauste lisää erottuvan makean-mausteisen maun erilaisiin resepteihin, kuten chiliin, tacoihin, leipään, kekseihin, omenajälkiruokiin, ranskalaiseen paahtoleipää, vanukkaan ja moneen muuhun.
Kulinaarisessa käytössä myydään neljä suurta kanelilajiketta: cassia- tai kiinalainen kaneli, vietnamilainen tai saigonilainen kaneli, indonesialainen kaneli ja ceylonilainen kaneli tai myös kopioitu todelliseksi kaneliksi.
Jokaisella tyypillä on makuprofiilinsa ja kanelimaldehydipitoisuus, aromaattinen yhdiste, joka on vastuussa mausteen tuoksusta ja mausta.
Kanelin maku riippuu sen lajikkeesta. Kaneli on kuitenkin yleensä makeaa ja puumaista, ja siinä on hieman sitrusmainen maku ja mausteinen pohjavire johtuen kanelialdehydi.
Kanelilajikkeilla on kanelimaldehydipitoisuus, mikä tarkoittaa, että niiden makuprofiili on jotenkin erilainen.
Esimerkiksi Saigon- ja Cassia-kaneli sisältää eniten kanelimaldehydiä kuin muilla kanelityypeillä, mikä antaa sille huomattavasti vahvemman maun.
Samaan aikaan leivontaharrastajat pitävät Indonesian kanelista, koska se on yleensä vähemmän mausteinen ja tasapainoisen lämmin ja puumainen.
Kuten mainittiin, markkinoilla on saatavilla erilaisia kanelia, tässä on muutamia niistä.
Kiinalainen kaneli tai kassia on suosittu tummanruskeanpunaisen värinsä, paksumpien tikkujen ja karkean koostumuksensa vuoksi.
Se tulee kohteesta Cinnamomum cassia puu, joka on peräisin Etelä-Kiinasta.
Maustetta kuvataan mausteisemmaksi ja pistävämmäksi.
Vietnamilainen kaneli tai Saigon tulee Cinnamomum Loureiro puu ja siinä on voimakas, makea ja mausteinen maku.
Ja koska se sisältää enemmän kanelimaldehydiä kuin muut tyypit, tämä lajike on rohkeampi maun ja aromin suhteen.
Indonesialainen kaneli tai Cinnamoum burmannii on toinen kanelilaji, joka on kuuluisa paksuista kynäkynästään, punaruskeasta ulkopinnasta ja harmaanruskeasta sisustuksestaan.
Se on vähemmän mausteinen kuin kiinalainen ja vietnamilainen kaneli, ja sitä käytetään yleisesti naudanlihasta ja aromaattisesta kastikkeesta valmistetussa herkullisessa, kuivassa curryssa.
Ceylonin kaneli, joka tunnetaan laajalti todellisena kanelina, tulee kanan sisäkuorestä Cinnamoum verum puu.
Siinä on kullanruskea sävy ja ohut ja paperimainen rakenne.
Tämä maustelajike on kotoisin Sri Lankasta, mutta sitä löytyy myös joissakin osissa Etelä-Aasiaa ja Meksikoa.
Ceylonissa on vähemmän kanelimaldehydiä, enemmän makua ja neilikkamaista makua.
Kanelia pidetään yhtenä ensimmäisistä kaupan pidetyistä mausteista muinaisessa maailmassa.
Keskiajalla arabikauppiaat myivät kanelia italialaisille venetsialaisille kauppiaille, joilla oli maustekaupan monopoli kaikkialla Euroopassa.
The kanelin kysyntä kasvaa Euroopassa aloitti etsinnän kanelin alkuperän löytämiseksi, kun espanjalaiset lähtivät kohti uutta Amerikkaa ja portugalilaiset kohti Afrikkaa.
1500 -luvun lopulla portugalilaiset kauppiaat löysivät Ceylonin (nykyään Sri Lanka) saaren, jossa kanelimaustetta oli runsaasti.
Portugalilaiset ovat perustaneet monopolin vuosisadaksi. Kuitenkin 1600-luvulla hollantilaiset ottivat haltuunsa Ceylonin saaren.
Kanelin monopoli päättyi sen jälkeen, kun todellisen kanelin viljely levisi ympäri maailmaa.
Sekä kanelitankoja että jauhettua kanelia voi ostaa ruokakaupasta ja ne voivat sisällyttää mukavia makuja eri resepteihin.
Kuitenkin, jos haluat lisätä kanelia nesteisiin, on suositeltavaa käyttää säröillä olevia täytepaloja, koska ne tarjoavat hienovaraisen maun liikaa voimaa.
Valitse jauhettua kanelia ruokia, jotka vaativat mausteen tehoa, kuten Intialainen mulligatawny-keitto ja pekaani piirakka.
Jos olet uusi kanelin kanssa, yksi helpoimmista resepteistä on kaneli teetä.
Tarvitset vain kanelitangon, teepussin ja kiehuvaa vettä.
Seokseen voidaan lisätä sokeria, hunajaa, sitruunamehua ja maitoa, mutta voit nauttia juomasta sellaisenaan.
Ja muista, että kun kaneli jauhetaan, se menettää vähitellen öljynsä, jotka antavat sen maun ja aromin.
Siksi on parasta ostaa kanelitangot ja jauhaa ne maustemyllyllä kotona, jotta mausteen tuoreista öljyistä saadaan täysi hyöty.
Oli se sitten jauhettua tai tikkuja, on suositeltavaa säilyttää kaneli kunnolla, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään.
Jos mietit, miten kanelia säilytetään oikein, näin teet sen:
Jauhettu kaneli kestää yleensä jopa kaksi vuotta, mutta parasta on kuluttaa 6-12 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.
Kuten muutkin jauhetut mausteet, jauhetun mausteen säilyttäminen on melko yksinkertaista.
Näin säilytät jauhettua kanelia:
Tarvittavat työkalut:
Ohje jauhetun kanelin säilytykseen:
Kanelitankojen, kuten jauhetun kanelin, säilyvyysaika on jopa kaksi vuotta.
Muista kuitenkin, että mausteen maku ja haju heikkenevät ajan myötä.
Näin säilytät kanelitankoja:
Tarvittavat työkalut:
Ohjeet kanelitankojen säilytykseen:
Kanelia käytetään usein makeiden ruokien maustamiseen, mutta se on yleinen ainesosa myös suolaisissa resepteissä.
Tässä on muita tapoja käyttää kanelia:
Kanelin makea-mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu tekevät siitä kanelirullien ja kanelipullien raaka-aineen.
Ja jos et ole kokeillut käyttää mausteita suolaisiin ruokiin, menetät paljon aikaa - pidät siitä lämmittävä kurpitsa chili tai tämä maustettua kanaa. Nam!
Olitpa uusi koko kanelipelissä tai haluat vain kokeilla maustetta, toivon todella, että opit jotain tästä oppaasta ja vastaan kaikkiin kanelia koskeviin kysymyksiisi.
Katso kokoelmani parhaista kanelinkorvikkeista täältä. (Luulen, että sitä ei ole vielä julkaistu; lisään linkin, kun se on julkaistu)
⏲️⏲️ On kanelipaahtoleivän aika! ⏲️⏲️
Jatka sisältöön
