Jučer sam imao naporno jutro. Probudio sam se, spremio, doručkovao, spakirao ručak i upravo sam krenuo na posao, ali sam ugledao neobičan prizor: kutija mlijeka bila je vani na radnoj ploči.
Nisam imao pojma koliko dugo stoji tamo. To me navelo na razmišljanje: koliko dugo mlijeko može stajati?
Prije nego provjerite je li vam se mlijeko pokvarilo, trebali biste znati njegovu vrstu. Svaka vrsta mlijeka ima drugačiji rok trajanja.
Na primjer, poznato je da mlijeko s smanjenom masnoćom i obrano mlijeko traju 7 dana.
S druge strane, punomasno mlijeko može se ukiseliti za 5 dana. Slično, nemasno mlijeko i mlijeko bez laktoze imaju rok trajanja oko 10 dana. [i]
Za razliku od Francuske, Španjolske i drugih europskih zemalja u kojima je pijenje mlijeka na ultravisokim temperaturama (UHT) norma, pasterizirano mlijeko je uobičajeno u SAD-u. Prema FDA, pasterizirano mlijeko je potrebno hladiti.
Stručnjak za sigurnost hrane iz Sveučilište Clemson tvrdi da trebate održavati temperaturu od najmanje 45°F za mlijeko razreda A. Držite mlijeko na donjoj polici hladnjaka kako biste postigli najbolje rezultate.
To je zato što ga je Mliječno vijeće Kalifornije nazvalo najhladnijim područjem u vašem hladnjaku. [ii]
FDA tvrdi da neotvoreno mlijeko nikada ne smijete držati izvan hladnjaka na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Međutim, ovaj prozor se smanjuje kako temperatura raste.
To znači da kada temperatura pređe 45 ° F, neotvoreno mlijeko može izdržati i do sat vremena.
Nakon što otvorite bocu mlijeka, možete očekivati da će dobro trajati četiri do sedam dana nakon isteka datuma etikete. Međutim, ovo trajanje vrijedi samo ako mlijeko pravilno čuvate u hladnjaku.
Organsko mlijeko traje dulje od svog neorganskog kolege. Organsko mlijeko možete piti mjesec dana.
Možda ste primijetili da mnogi kartoni označeni kao "organsko" mlijeko imaju duži rok trajanja od "običnog" mlijeka, ponekad i cijeli mjesec duže. Ali njegova dugovječnost nije zbog etikete – proces koji se koristi za pasterizaciju je nešto što se zove UHT ili obrada na ultravisokim temperaturama.
Prema Scientific American, neorgansko mlijeko koristi standardnu pasterizaciju, koja ne ubija sve bakterije koje radi UHT.
U idealnom slučaju, sirovo mlijeko može izdržati 7-10 dana ako ga čuvate na temperaturi od 36-38 ° F. Ako se čuva na višim temperaturama, tjera laktobacile da proizvode mliječnu kiselinu - zbog čega je pokvareno mlijeko pikantnog okusa.
Da, UHT mlijeko, koje se naziva i dugotrajno mlijeko ili mlijeko stabilno na polici, odgovara ovome. Ovo mlijeko se zagrijava na ekstremno visokim temperaturama (275°F) 2-4 sekunde i također dolazi u jedinstvenom pakiranju. Neotvoreno može izdržati šest mjeseci na sobnoj temperaturi.
Međutim, ne očekujte čuda nakon što se otvori. Nakon otvaranja, ima isti rok trajanja kao i standardno mlijeko. [iii]
Važno je da se majčino mlijeko brzo ohladi. Vlasti sugeriraju da se ovo mlijeko može ostaviti na sobnoj temperaturi na 77°F gotovo četiri sata. [iv]
Oni koji imaju djecu dobro su svjesni koliko se mališani odupiru mlijeku. Možda ste im dali šalicu i bili zauzeti, da biste je kasnije pronašli netaknutu kada ste je našli ispod kauča.
Prema nekim zdravstvenim radnicima, ako se mlijeko izostavi manje od dva sata, onda je i dalje sigurno za piće. Međutim, ovo je vaše malo dijete u pitanju.
Odrasli imaju bolji imunološki sustav, pa mogu riskirati s ovim graničnim vrijednostima.
No, što se tiče djece, preporučuje se izniman oprez. Stoga, radi sigurnosti, ako mališanu otkrijete šalicu mlijeka čak i nakon sat vremena, izlijte je i operite šalicu. [v]
Možda se nećete smrtno razboljeti nakon gutljaja pokvarenog mlijeka, ali ipak je bolje biti oprezan nego riskirati. Općenito, usvojite ove navike:
