Mnogi recepti uključuju chorizo, ali što je chorizo?
Chorizo je vrsta svinjske kobasice. Ovo svestrano meso vrlo je začinjeno i pršti okusom. Popularno se koristi u meksičkim, latino i španjolskim jelima, ali sve je češći u Sjedinjenim Državama.
Ako nikada prije niste probali chorizo ili niste naišli na ovu kobasicu, ozbiljno propuštate.
Ovaj kratki, ali detaljni vodič trebao bi vam reći sve o chorizu - od njegovih brojnih vrsta, njegovog osebujnog okusa i načina na koji se kuha i pohranjuje.
Da ponovimo, chorizo je vrsta svinjske kobasice napravljene od životinjskih, obično svinjskih, crijeva, a začinjena je začinskim biljem i paprikom, što je čini vrlo aromatičnom. A zbog paprike je boja mesa najčešće crvena.
Chorizo se prodaje kao potpuno kuhan i suh ili potpuno kuhan i mekan. Prvi se može narezati za salamu ili feferone, a drugi je polusušen koji se može koristiti za variva.
Postoje dvije vrste Chorizoa - meksički ili španjolski, koji su međusobno jedinstveni u pogledu okusa i teksture.
Meksički chorizo se obično prodaje svjež i nekuhan. Iako se popularno prodaje u obliku svinjetine, može se plasirati i kao govedina. Ovo je pikantnije od španjolskog choriza jer uključuje ocat i čili papričice.
S druge strane, španjolski chorizo se suši i suši. Meso je također nasjeckano, a ne mljeveno. Jarko crvene je boje zbog paprike i dubokog je dimljenog okusa.
Chorizo je kobasica jakog okusa, a budući da se radi s paprikom ili čili papričicama, vrlo je začinjena, puno pikantnija od tipičnih kobasica koje se prodaju. Tipično, okus chorizoa također se može opisati kao slan, blago sladak i dimljen.
Okus također varira ovisno o vrsti choriza; primjerice, španjolski chorizo ima dimljeni okus, koji može biti blago slatkast, ovisno o vrsti paprike kojom je začinjen. Meksički chorizo je pikantniji od španjolskog chorizoa, a nije ni tako sladak.
Ako nemate chorizo, možete ga zamijeniti sljedećim:
Chorizo se u većini slučajeva može zamijeniti drugim kobasicama. Ako je kobasica premekana, možete je peći u vodi petnaest minuta. Dodajte malo paprike ili mljevene paprike, tako da ima sličan okus kao chorizo.
Ako tražite vegetarijansku alternativu chorizu, prije kuhanja možete koristiti slanutak iz konzerve i miješanu dimljenu papriku. Ili, ako namjeravate pržiti slanutak, dodajte malo paprike na ulju.
Ako želite sušeni chorizo, onda je salama najbolja opcija. Morat ćete dodati papriku i popušiti je da dobijete okus choriza.
Najbolja zamjena je domaći chorizo. Možete ga napraviti i sami ako imate mljevenu ili nasjeckanu svinjetinu. Popušite meso i dodajte mu mješavinu začinskog bilja kako biste napravili chorizo.
Mješavina bilja može se napraviti miješanjem pečenog čilija, češnjaka, paprike, soli i crnog papra s jabučnim octom. Pomiješajte ga s mesom i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega će vaš chorizo biti gotov.
Ako imate meksički chorizo, prije kuhanja morate ukloniti omotač. Time ćete izmrviti meso, dajući mu konzistenciju sličnu mljevenoj govedini.
Kuhanje s chorizom je jednostavno. Chorizo možete kuhati kako god želite; možete ga zapeći u pećnici nekoliko minuta ili kuhati u tavi na vatri. Najbolje i najpopularnije jelo koje možete napraviti s ovim sastojkom je chorizo i jaja.
Evo jednostavnog recepta za chorizo i jaja možete isprobati.
Što se tiče spremanja choriza, možete ga čuvati u kuhanom ili nekuhanom obliku. Ne morate čuvati sirovi oblik u hladnjaku osim ako niste otvorili pakiranje. Možete ga staviti na hladno i suho mjesto, primjerice u svoju ostavu ili ormar.
Međutim, ako ste otvorili pakiranje chorizoa ili ga skuhali, morat ćete ga čuvati u hladnjaku.
Do sada biste mogli biti u iskušenju da sami probate chorizo. Ovo ukusno, aromatično i začinjeno meso najbolje je kuhati u raznim receptima, ali možete ga koristiti i za pripremu tacosa, lazanja ili traljavog joea.
Kako god da ga napravite, vaš će chorizo vjerojatno biti apsolutno ukusan!
