Kako skuhati artičoke na 2 jednostavna načina

Iako su artičoke nevjerojatno ukusne i šokantno jednostavne za kuhanje, većina ljudi oklijeva ih isprobati, a sve zato što izgledaju malo čudno.

Osjećao sam se pomalo uplašeno njihovim šiljastim bodljima i tvrdom vanjštinom kad sam ih prvi put kupio, ali nakon što sam naučio kako ih pripremiti na pravi način, shvatio sam da zapravo i nije tako teško rukovati.

Ako ste zainteresirani za isprobavanje artičoka, pripremio sam savršeni mali vodič koji će vas provesti kroz sve što trebate znati o pripremi artičoka do savršenstva.

↑ Kako kuhati artičoke

Prva stvar koju trebate znati kada učite kako raditi artičoke je da trebate podrezati krajeve vanjskih listova jer mogu biti prilično bodljikavi.

Vrhovi su zapravo prilično oštri i zato je preporučljivo koristiti kuhinjski ručnik kada rukujete njima.

Ono što želite učiniti je pomoću kuhinjskih škara izrezati oko pola inča do jednog inča od nekoliko gornjih redova lišća dok ne počnete vidjeti ljepotu unutar povrća.

Jestivi dio nalazi se na dnu lišća pričvršćenog za podnožje povrća, pa kuhinjske škare morate držati na sigurnom mjestu od tog područja kako ne biste izgubili meso.

↑ Kuhanje na pari

Jedan od najjednostavnijih i najtradicionalnijih načina na koji možete naučiti pripremati artičoke je kuhanje na pari.

Što trebaš

• Češnjak
• Limun
• Lovorov list
• Artičoke

Upute

1. Nakon što su rubovi zaštitnog vanjskog sloja artičoke sigurno odrezani, nazubljenim nožem za kruh odrežite vrh povrća otprilike ¾ inča.
2. Ostavite peteljku na artičoki po želji, ali provjerite jeste li ogulili žilavi, vlaknasti sloj s gulilom za povrće.
3. Artičoke temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Ne zaboravite otvoriti lišće kako bi se isprala i sva prljavština koja se krije ispod njih.
4. U veliki lonac ulijte malo vode, a zatim dodajte češnjak, lovorov list i krišku limuna. To bi artičokama trebalo dati aromatičan okus.
5. Pažljivo umetnite košaru za kuhanje na pari u lonac, stavite artičoke na nju, a zatim je pokrijte poklopcem.
6. Pričekajte da voda zavrije, a zatim polako smanjite vatru da lagano zakuha.
7. Pustite da se artičoke kuhaju oko 25 minuta do pola sata ili dulje dok vanjski listovi vidljivo ne omekšaju i lakše ih je ukloniti.

Artičoke možete kuhati i u loncu pod pritiskom oko 5 do 15 minuta. Što su artičoke veće, to će im duže trebati da se kuhaju.

↑ Ključanje

Što trebaš

• 4 lovorova lista
• 1 limun, narezan na pola
• 3 žlice soli
• 4 velike artičoke
• 2 žličice cijelog zrna crnog papra
• 1 galon vode

Upute

1. U veliki lonac ulijte galon vode, dodajte lovor, papar u zrnu i sol i pustite da prokuha.
2. Oštrim nožem ošišajte vrhove vanjskog lišća i ogulite vanjsku koru stabljika artičoke jer mogu imati gorči okus od ostatka povrća, a ljuštenje kože može pomoći u ublažavanju gorčine.
3. U lonac dodajte artičoke i dvije polovice limuna.
4. Uzmite dva mala, ali teška tanjura i stavite ih na artičoke, smanjite vatru i ostavite da kuhaju oko 20 minuta dok artičoke ne omekšaju.
5. Izvadite artičoke iz lonca i ostavite da odstoje dok se ne ohlade.
6. Kada se dovoljno ohlade za rukovanje, riješite se vanjskih listova i odrežite šiljaste rubove unutarnjih listova.
7. Žlicom ostružite dlakavu čoku sa srca artičoke i bacite je.
8. Srca i listovi su sada spremni za posluživanje.

Pogledajte ovaj video kako biste naučili kuhati, pripremati i jesti artičoku u samo nekoliko jednostavnih koraka.

↑ Biranje artičoke

Kada birate artičoke u lokalnom supermarketu, evo nekoliko stvari koje trebate imati na umu kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolje od gomile:

• Potražite artičoke koje su vam prilično teške u rukama. Lakše artičoke su obično osušene i nemaju toliko mesa koliko biste željeli.
• Pokušajte iscijediti artičoku kako biste vidjeli čuje li li se lišće. Poznato je da svježe artičoke imaju škripavo lišće.
• Budući da je artičoka u osnovi cvjetni pupoljak, širi listovi su znak da je artičoka malo starija. Znat ćete je li artičoka svježa ako su vanjski listovi blizu jedno drugoga i imaju vrlo malo razmaka.
• Ako artičoka koju ste odabrali izgleda kao da ju je dodirnuo mraz, nema razloga za brigu. Iako možda ne izgleda tako dobro, poznato je da ima puno bolji okus od običnih artičoka i zbog toga dolazi po višoj cijeni.
• Znat ćete je li artičoka prešla svoj vrhunac i nije vrijedna vašeg novca ako su vrhovi listova smežurani i promijenjeni u boji.

↑ Koliko dugo traju artičoke?

Ako ste artičoke ispravno pohranili u hladnjak, one bi trebale biti sigurne za konzumiranje do 5 ili 7 dana.

Ali, ako želite maksimalno produžiti njihov rok trajanja, morate ih čuvati u zamrzivaču kako bi očuvali njihovu kvalitetu oko 10 mjeseci do godinu dana.

↑ Savjeti za pohranjivanje artičoka

Da biste artičoke spremili u hladnjak, morate ih poprskati s malo vode, staviti u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i ohladiti.

Ako želite zamrznuti artičoke, prvo ih morate oprati i skuhati.

Nakon što su skuhane, poprskajte ih s malo limunovog soka kako ne bi potamnjele s vremenom, stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili hermetički zatvorene posude i stavite u zamrzivač da u njima uživate sigurno do godinu dana.

↑ Završne riječi

Artičoke se isplati potruditi jer su prilično svestrane.

Možete ih jesti sirove, začiniti s malo soli i papra ili ih poslužiti s ukusnim domaćim umakom poput pesta, majoneze ili čak holandeze.

Moj osobni omiljeni način da ih jedem je da napravim najkremastiji, najukusniji umak od artičoke od špinata i uživam u njemu s tortilja čipsom. Vjerujte, to je recept koji ne želite propustiti.