Ha olyan húsételekhez kell tökéletes köretet készíteni, mint a steakorborkása, van egy étel, amely mindenek felett áll: a burgonyapüré.
Egy tál könnyű, puha és tökéletesen fűszerezett burgonyapürével minden jó húsételt „csodálatos területre” katapultál.
Ugyanebben a szellemben azonban egy tál ragacsos, sűrű és alulfűszerezett burgonyapürével még a valaha evett legjobb steaket is tönkreteheti.
Azt gondolhatja, hogy a burgonyapüré elkészítése gyors és egyszerű; elvégre mennyire lehet nehéz összekeverni a burgonyát, a tejet, a vajat és a fűszereket? De meglepődnél! A tökéletes tál krémes burgonyapüré elkészítése művészet.
Mint minden nagyszerű műalkotásnál, a folyamat minden része és lépése fontos. Kicsit több törődést és szeretetet igényel, mint gondolnád, de bízz bennünk, ha megkóstolod a burgonyapürét, amit ebből a receptből készíthetsz, elgondolkozol azon, hogy miért tartott ilyen sokáig, hogy megpróbáld elkészíteni!
Ha burgonyapüréről van szó, nem minden burgonya egyenlő. Akarszmagas keményítőtartalmú burgonya, mint például a Russets vagy a Yukon Gold. Kerülje a viaszos fajtákat, például a vörös vagy a fehér burgonyát, mert sokkal több pépesítést igényel a krémes állag eléréséhez. A túlzottan összetört burgonya ragacsos és sűrű lesz.
Tudjuk, hogy előre szeretné elkészíteni a burgonyapürét, így sokkal könnyebben jön az étkezés, de a burgonyát nem veszi túl jó előre, ha nem tervezi lefagyasztani.
A legjobb íz és állag érdekében a burgonyapürét akár 2 órával a tálalás előtt is elkészítheti. Egyszerűen helyezze a burgonyapürét ahőálló tál, fedje le a felületet műanyag fóliával, és tegye egy fazék forró víz fölé, hogy a burgonya szép és meleg legyen anélkül, hogy túl ragacsos vagy kemény lesz.
Igen tudszlefagyasztjuk a burgonyapürét. Hűtsük le a burgonyapürét szobahőmérsékletre, és tegyük fagyasztóbiztos zsákokba, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsuk el. A zsákot laposra fektetheti, hogy a burgonyapüré egyenletesen fagyjon.
Ne feledje azonban, hogy a felolvasztott és felmelegített burgonyapüré nem lesz ugyanolyan állagú és állagú, mint a frissen készített burgonyapüré.
Alapszabály, hogy a burgonya körülbelül 15-20 percet vesz igénybe forró forrásban, hogy átsüljön. Ezt a főzési időt jelentősen lerövidítheti, ha a burgonyát meghámozzuk és negyedekre vágjuk főzés előtt. A hámozott és negyedekre vágott burgonya körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Az elkészültség ellenőrzéséhez villával vagy késsel megszurkáljuk a burgonyát. A burgonyának puhanak kell lennie, és könnyen engednie kell.
Vannakrengeteg dologamit a maradék krumplipürével megtehetsz!
Kedvenc receptünk itt a CookingChew -ban a burgonyapüré golyók készítése. Minden csésze maradék burgonyapüréhez adjunk hozzá egy tojást, 1 T. lisztet, 1 t. reszelt mozzarella sajt, és néhány morzsolt szalonna. Formázz golyókat, és forgasd meg zsemlemorzsában, mielőtt 3 perc alatt aranybarnára sütöd. Forrón, someranch mártogatós szósszal tálaljuk. Nahát!
A burgonyapürét légmentesen záródó edényekbe helyezve a hűtőszekrényben tárolhatja. Azt találtuk, hogy az üvegtartályok működnek a legjobban.
Burgonyapüré készítésekor a legfontosabb szabály, hogy SOHA ne dolgozzuk túl a burgonyát. A burgonya túlmunkálása töréskor keményítőt szabadít fel, ami ragacsos, sűrű és nem ízletes burgonyapürét eredményez.
A tejföl krémes és sima konzisztenciát kölcsönöz a burgonyapürének, ráadásul egy kis tapintást, hogy segítsen átvágni a burgonya, a tej és a vaj gazdagságát.
Az igazi vaj adja a burgonyapürének azt a krémes és vajas állagot, valamint enyhe diószerűséget.
A víz sózása nemcsak ízt ad (a keményítő felszívja a sót és fűszerezi a burgonyát), hanem azt islehetővé teszi, hogy a víz melegebbre forrjon, a keményítőt alaposabban megfőzve és krémesebb krumplit eredményez.
A burgonya főzésekor ügyeljen arra, hogy a nyers burgonyát hideg vízbe tegye. Ez biztosítja, hogy a burgonya egyenletesen süljön.
A sima, krémes és könnyű textúra eléréséhez a lehető legtöbb keményítőt el kell távolítania. A burgonyát forralás előtt és után öblítse le tiszta vízzel.
Ha krémes krumplipürét kell készíteni, a víz az ellenséged! A burgonya lecsepegtetése és leöblítése után hagyhatja őket a fazékban, hogy kicsit megszáradjanak, és eltávolítsák a maradék nedvességet.
A tej és a vaj hozzáadásakor langyosra tesszük, mielőtt a főtt burgonyához adjuk. A meleg tej és a vaj jobban és gyorsabban beépül a burgonyába, így nem kell annyit dolgoznia a burgonyán, hogy teljesen belekeverje az összetevőket.
Apropó, a hozzávalókat a burgonyapürébe HAJTJA. Ne keverje össze őket! Gumi spatulával óvatosan keverje bele a tejet, a vajat és a tejfölt a burgonyába.
Íme a bolyhos és könnyű burgonyapüré készítésének legnagyobb titka: valójában nem használsz törőt. Ha lehetséges, használjon élelmiszer-malmot a burgonya „pépesítéséhez”. Tudjuk azonban, hogy az élelmiszer-malmok nem egy elterjedt konyhai eszköz, ezért használhat helyettesítőt, például rizst.
Ha nincs ricered, használhatsz szűrőt és fakanalat. Egyszerűen nyomja át a főtt burgonyát a szűrőn a fakanállal. Kicsit több erőfeszítést igényel, de megéri, bízzon bennünk!
Készítse el otthon a tökéletes burgonyapürét ezzel a finom recepttel. A krémes burgonyapüré A köret grillezett steakhez, sült karajhoz vagy akár sült csirkéhez! Ígérjük, hogy miután elkészítette ezt a receptet, soha többé nem akar majd visszatérni a boltban vásárolt burgonyapüré keverékekhez.
Tovább a TartalomhozOké, itt van a dolog: nem igazán lehet könnyű és bolyhos krumplipürét készíteni, ha rajta hagyjuk a bőrt. Ha szereti a bőrrel borított krumplipürét a rusztikusabb megjelenés és íz érdekében, akkor igazán sima és krémes lehet. Használnia kell a Krumpli nyomó hogy összetörjem a krumplit. Arra azonban nagyon ügyelni kell, hogy ne dolgozzuk túl a burgonyát, mert a pépesítővel gyorsan sűrűvé és ragacsossá teheti a burgonyát.
Ha egy kicsit több ízt szeretne hozzáadni a végső ételhez, megtehetiáztassa be a tejet aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel! Egy kis serpenyőben melegítse fel a tejet fűszernövényekkel, például kakukkfűvel, rozmaringgal vagy borssal körülbelül 10 percig közepes lángon. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Miután a tejet átitattuk az aromás anyagokkal, szűrjük le a tejet, hogy eltávolítsuk a fűszernövényeket.
A burgonyapüré nagyon jól passzol a sült fokhagymához! Amíg a burgonya forr, légsütőben néhány fokhagymát megpirítunk. Egyszerűen villával pépesítjük a pirított fokhagymát, és összeforgatjuk a tejjel, a vajjal és a tejföllel. A CookingChew-nél szeretjük az igazán fokhagymás pépeket, ezért ehhez a recepthez 3-4 gerezd pörkölt fokhagymát adunk.
Ha valaha is elgondolkozott már azon, hogy az éttermek és steakházak hogyan teszik ilyen könnyűvé, krémessé és bolyhossá a burgonyapürét, ne csodálkozzon tovább! Ezzel a finom recepttel tökéletes, éttermi minőségű burgonyapürét készíthet otthonában.
