A lazac az egyik legfinomabb és legegészségesebb hal a piacon. Sokan szeretnek nyersen enni, de népszerűek konzervként vagy főzve is. Tudja azonban, hogyan állapíthatja meg, hogy rossz-e a lazac? Hogyan lehet megkülönböztetni a halszagot a halszagtól?
Ezek fontos kérdések, amelyeket fel kell tenni, különösen akkor, ha nyers lazacot tervez japán stílusban. Biztosan szeretné, hogy ebből a halból egészségügyi előnyöket szerezzen, de nem azokat a baktériumokat, amelyek akkor kezdenek szaporodni, ha egy bizonyos ideig kiveszik a fagyasztóból vagy a hűtőszekrényből.
Íme, hogyan lehet elmondani.
Ami az élelmiszerek romlását illeti, gyakran az illatot ellenőrizzük először. Ez a megközelítés azonban trükkös, ha halról van szó. Honnan tudhatod, hogy ez a hal természetes illata, vagy valóban hal?
Az ehető és biztonságos lazac illata friss. Enyhe és finom illata miatt szinte emlékeztetnek a tengerre és a sóra. Valójában nem szabad „halszagot” éreznie.
Azok viszont, amiket el kell dobni, azok savanyúak. Emlékeztetni fognak az ammóniára, és ösztönösen tudni fogja, hogy az már nem jó.
A főtt és konzervált lazacfajtának is ugyanolyan enyhe és semleges illata van. A füstölt lazacnak kifejezetten kellemes füstös aromája van. A konzerv lazac néha jól néz ki, még akkor is, ha lejárt. Ezért mindig fontos ellenőrizni, hogy nincs -e illata.
Néha a romlás vizuális jelei hosszú időt vehetnek igénybe. Emiatt nem szabad félvállról venni, ha a hal úgy néz ki, hogy jó, de a szag rossz. A friss és biztonságos lazacnak rózsaszínesnek kell lennie. Nem lehetnek rajta elszíneződés vagy kiszáradás jelei.
Legyen óvatos az olyan jelekre, mint a nyálkás maradványok vagy a penészedés a hal bőrén. Ügyeljen a ragacsos, tejfehér maradványokra, különösen a kopoltyúk közelében vagy környékén. Ellenőrizze a szemet, hogy nincs-e rajta homályosság. A friss lazacnak tiszta szemekkel kell rendelkeznie.
Egy másik módja annak, hogy biztosan tudjunk, ha finoman megnyomjuk a hal húsát. Ha szilárd és megnyomása után visszaugrik, akkor is jó enni vagy főzni. Ha azonban gödröcskét vagy nyomot hagy ott, ahol megnyomta, az nagyon jól jelzi a romlást.
A baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében a lazacot a vásárlástól számított két órán belül hűtőszekrényben kell tárolnia. Ez lelassítja a baktériumok növekedését, és megakadályozza a halak gyors megromlását.
Hűtőszekrényben 40 Fahrenheit-fok alatt tárolva a nyers lazac akár két napig is jó marad. A nyers lazacot műanyag- vagy alumíniumfóliába is csomagolhatja, és akár kilenc hónapig is eláll.
Tudja, hogy a 40–140 fokos szobahőmérsékleten hagyott lazacban mindössze egy óra alatt baktériumok fejlődnek ki. Megromlott marad, még akkor is, ha fagyasztva vagy hűtve van.
Felbontás után a konzerv vagy füstölt lazac akár hat napig is eláll a hűtőben. A főtt lazac nem tarthat tovább három napnál. A legjobb, ha ennyi idő elteltével kidobja, mert valószínűleg nem biztonságos az elfogyasztása.
Ha azonban hazavitt lazacot az étteremből, elképzelhető, hogy fogalma sincs arról, mennyire friss volt a hal a főzés előtt. Ugyanakkor nem tudhatod, hogy mennyi ideig hagyták ki vagy tárolták a tálalás előtt.
Ebben az esetben nagyon tanácsos az ételt két napon belül elfogyasztani. Előfordulhat, hogy nem biztonságos választás, ha tovább hagyjuk.
Egy másik lehetőség a főtt lazac lefagyasztása, ha túl sok marad belőle. A főtt lazac akár két hónapig is eláll a fagyasztóban. Azonban jól be kell csomagolnia, mert ennek elmulasztása hatással lesz a finom étel ízére.
A maradék lazacot a fagyasztóba helyezés előtt kisebb darabokra vághatja, így könnyebben felolvasztható. Így nem kell kivenni az egész maradékot, ha nem tervezi, hogy mindet egyszerre eszi meg.
Először csomagold be ezeket a kisebb darabokat sütőpapírba. Ezután helyezze a becsomagolt halat légmentesen záródó edénybe vagy lezárt edénybe fagyasztó táska.
Végül mindenképpen írd fel a dátumot, amikor elkezdted lefagyasztani a maradékot. Ez nagyon hasznos lenne, mert valószínűleg elfelejti, amikor becsomagolta.
Ne feledje, hogy minél tovább fagyasztja a főtt lazacot, annál ázottabb lesz, ha felengedi, ezért próbálja meg mielőbb elfogyasztani a maradékot.
Ha a főtt lazac, amelyet több mint két napig tároltak, savanyú illatúvá válik, akkor a legjobb, ha eldobja. Továbbá, ne vegye természetesnek a nyálkás textúrát, mivel ez a romlás nagy mutatója. Ne feledje, hogy a romlott lazac fogyasztása ételmérgezést okozhat.
Bár a lejárati dátum fel van írva a csomagoláson vagy a dobozon, a legjobb, ha az ösztöneire hagyatkozik annak eldöntésében, hogy egy élelmiszer biztonságos-e vagy sem. Előfordulhat, hogy a csomagolási folyamat hibái miatt az élelmiszer hamarabb lejár, mint a csomagoláson feltüntetett dátum.
Ne feledje, hogy a romlott lazacban baktériumok és penészgombák fejlődnek ki, amelyek nagyon rossz hatással lehetnek az egészségére.
A Scombroid mérgezés az egyik egészségügyi veszély, amely akkor fordulhat elő, ha a friss lazacot nem fogják hűtve vagy fagyasztani megfelelően, miután kifogták. Emiatt toxinok és baktériumok halmozódnak fel a halakban.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a méreganyagok nem halnak meg hő hatására. Éppen ezért meg kell győződnie arról, hogy a nyers hal még mindig jó, mielőtt elkészíti és fogyasztja. Ügyeljen arra, hogy az ételt 145 Fahrenheit-fokra főzze. Ez elpusztítja a legtöbb, ha nem az összes káros mikroorganizmust.
A lazac vitathatatlanul az egyik legjobb hal a piacon. A többi tenger gyümölcséhez hasonlóan azonban kissé bonyolult a tárolása és a frissen tartása. Ügyeljen arra, hogy csak jó hírű piacokról vásároljon, és olyan piacokon, ahol csak friss és jól tárolt halat szolgálnak fel.
Ennek ellenére legyen óvatos a főzött vagy elfogyasztott halakkal. Egészsége az Ön kezében van.
Remélhetőleg ez a cikk segít emlékezni és tájékozódni arról, hogyan állapíthatja meg, hogy a lazac rossz-e.
Ha bármilyen további információval rendelkezik a témával kapcsolatban, bátran ossza meg az alábbi megjegyzés részben. Kérjük, hagyjon kérdéseket és megjegyzéseket, hogy többet tudjunk megbeszélni, és segítsünk másoknak elkerülni a romlott lazacot.
