Legyünk őszinték, megvan ez a szokásunk, hogy túlvásároljuk az összetevőket és az aromákat a receptjeinkhez. És már tudjuk az eredményt – a maradékokat!
Néha előnyt jelent számomra a maradékok, különösen a friss fűszernövények, mert különböző szárítási módszerekkel meg tudom őrizni az ízüket.
A múltban sikeresen szárítottam oregánót és bazsalikomot, és ezt az egész szárítási utat szórakoztatónak és kielégítőnek találtam!
És ha tehetem, te is meg tudod csinálni!
Távolítsa el a maradék aggodalmait azáltal, hogy feloldja a négy legjobb módszert a friss zsálya szárítására, a mikrohullámú sütőtől a sütőben történő szárításig.
Ez az áttekintő útmutató betekintést nyújt a szárított zsályalevelek megfelelő tárolásába, valamint az alapvető tippekbe és trükkökbe.
Mielőtt azonban felfedném a zsályalevelek szárításának különféle módszereit, először foglalkozom azzal, hogy mi is ez az aromás gyógynövény, és hogyan javítja otthoni receptjeit.
Csak a testvéreit – az oregánót, a rozmaringot, a bazsalikomot és a kakukkfüvet – a zsálya tekintik a világ különböző konyháiban használt fő fűszernövénynek.
A menta családjába tartozó zsálya erős illatú, földes aláfestéssel és édes, mégis zamatos ízprofillal rendelkezik.
Ha szárított formában van, a fűszernövény íze koncentráltabb lesz, és egy kis keserűség is megjelenik.
Ezt a pompás gyógynövényt számos étel ízesítésére használják, kezdve a sertéssülttől a kolbászon át a hálaadó pulykákig. Ezenkívül kiegészíti az olyan alapvető összetevőket, mint a hagyma, fokhagyma, kakukkfű és babérlevél.
Gyakran használom ezt a szárítási technikát, amikor rohanok a szárított zsályalevelekért. A levelek szárítása mikrohullámú sütővel kissé bonyolult, ezért ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az alábbi lépéseket, hogy elkerülje a perzselést.
Ha több tonna levelet szeretne szárítani, akkor a legjobb választás a zsálya szárításával. Ez a módszer a zsálya szárításának is az egyik legmegbízhatóbb módja.
Csak ügyeljen arra, hogy az állványok tiszták és szárazak legyenek a legjobb minőség és eredmény érdekében.
A zsálya szárításának másik nagyszerű módja a fürtös szárítás vagy a lógó szárítás. Ezt a szárítási technikát azonban csak száraz és meleg, alacsony páratartalmú napokon használhatja.
Íme, hogyan kell csinálni:
Profi tipp: Ezzel a módszerrel oregánót és bazsalikomot is lehet szárítani! Ügyeljen arra is, hogy a zsályaleveleket ne akassza a tűzhely fölé, így nem károsítja az ízét.
A hagyományos sütő használata fantasztikus módja a zsálya otthoni szárításának.
A levelek sütőben való szárítása a legjobb eredményt nyújtja, és a folyamat nem igényel túl sok erőfeszítést.
Kövesse az alábbi lépéseket, hogy megtanulja, hogyan kell szárítani a zsályát sütőben:
A legjobb, ha nem morzsoljuk össze a zsályaleveleket, hogy megőrizzük ízprofiljukat. Javasoljuk, hogy a leveleket tartsa egészben, és a szárítási folyamat után közvetlenül az üvegedényben tárolja.
Csak morzsold össze a szárított zsályát, amikor felhasználod a receptedhez.
Vízzel öblítve elveszítheti a gyógynövény természetes olaját. Ezért nem javaslom a levelek mosását szárítás előtt. Ha azonban por vagy talajtakaró van a leveleken, fontolja meg a mosást.
Tehát a fenti lépésekben észre fogod venni, hogy első lépésként a mosást teszem hozzá, de egy megjegyzéssel, amely azt írja ki, hogy csak akkor, ha nem tiszták.
Megfelelően a hűtőszekrényben tárolva a friss zsályalevelek akár 14 napig is elállnak, míg a szárított levelek körülbelül négy-hat hónapig megőrzik a legjobb minőségüket a fagyasztóban.
A szárított zsálya tárolása egyszerű, és itt van, hogyan kell csinálni. Először tedd a szárított zsályát légmentesen záródó edénybe vagy gyógynövényes üvegedénybe. Ezután tárolja őket sötét helyen, például a szekrényben, hogy elkerülje a hőhatást.
Az újonnan szárított zsályalevelek felhasználásának többféle módja van. A gyógynövény ideális ízfokozó húsételekhez, öntetekhez, töltelékekhez, de akár burgonya- és paradicsomszószokhoz is. De ne feledje, a zsálya felülmúlhatja a receptet, ezért használjon nagyon kis mennyiségű gyógynövényt.
Azt, hogy a zsálya még mindig jó-e, a megjelenése alapján megállapíthatja. A frissek általában kissé homályos vagy bolyhos megjelenésűek, és pamutszerű textúrájúak. Ha történetesen puha és elszíneződött levelei vannak, dobja ki őket.
Íme a tippek és trükkök, amelyeket figyelembe kell venni a zsálya szárításakor és tárolásakor.
A szárított zsálya az egyik legnépszerűbb kulináris gyógynövény, amely számos receptben megtalálható, és ha van a konyhájában, akkor minden bizonnyal játékváltó lesz a napi étkezésben!
Most, hogy már megtanulta a fűszernövények szárításának művészetét, többé nem kell aggódnia a túlvásárlás miatt. Csak vegye figyelembe az általam megosztott tippeket, és bízzon bennem, sikeres lesz a szárítási útja!
