Igen, habcsókot is készíthet fogkrém nélkül.
Ez a habcsókos süti receptünk, és csak 5 hozzávalóból áll, tartárkrém nélkül.
A klasszikus habcsók sütikhez tartárkrémet használnak a receptben, de nem mindenkinek van ilyen a konyhájában. Az utolsó tégelyünket tíz év alatt egyszer használták! Ezért a habcsók receptünkben citromlevet használunk.
Most már tudom, hogy a friss citromlé használata ideális, de ha nincs, csak használjon üvegből. Általában ezt csinálom.
A habcsókos sütik gyönyörű kis fehér sütemények, amelyek úgy néznek ki, mint a pufi. Ha csőzsákot használsz, úgy nézhetsz ki, mint a fehér, puffadt csillagok.
De ha nincs csőzsákod, vagy csak nem akarsz vele vacakolni, akkor rákanalazhatod a tepsire is.
Lehet, hogy a kikanalazott habcsók nem néz ki olyan gyönyörűen, mint a pipás, de attól még ugyanolyan finom lesz.
Ezenkívül sokkal könnyebb kanalazni őket, és így kevesebb rendetlenség lesz.
Ahhoz, hogy habcsókot készítsen fogkrém nélkül, citromlevet helyettesítünk.
A tartárkrémet gyakran használják tojásfehérjével és cukorral, mert segít stabilizálni a tojást, és megakadályozza a cukor kristályosodását.
Szerencsére a citromlé ideális helyettesítője a tartárkrémnek a habcsókokban. Ha nincs citromlé, akkor helyettesítheti fehér ecettel is.
Kicsit nehéz lehet tudni, hogy mikor készül el a habcsók, különösen akkor, ha először készíti el őket.
Akkor kész, ha könnyedén le tudja emelni őket a sütőpapírról, és az alja sértetlen marad. Tehát ha az alja nem ragad, akkor valószínűleg elkészültek. Használhatja a süti emelő kikukucskálni.
Nem lehetnek ragacsosak vagy ragacsosak. Rendben van, ha textúrájuk hasonló a kemény pillecukorhoz. Ha inkább ragacsos mályvacukrot éreznek, tovább kell főzniük.
Ha úgy találja, hogy a habcsók cookie -i barna színűvé válnak, akkor valószínűleg csökkentenie kell a sütő hőmérsékletét, és tovább kell sütnie. Ellentétben sok aranyszínű sütivel, a habcsókos süti ropogósra és megszilárdulásra vágyik anélkül, hogy megbarnulna. A barnulás azt jelenti, hogy túlsültek.
A legjobb javaslatom az, hogy csökkentse a sütő hőmérsékletét 20-25 fokkal, és növelje a sütési időt 20 perccel. Tartsa szemmel őket, és legalább ötpercenként ellenőrizze őket.
A habcsók sütik tárolásának legjobb módja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten, és száraz helyen tárolni. Ha így tárolják, akár 4 napig is elállnak. A habcsókos sütiket a legjobb aznap fogyasztani, a legjobb íz és állag érdekében.
Lefagyaszthatod a habcsókos sütiket is. Ha le akarja fagyasztani őket, azt javaslom, hogy helyezze őket egy alacsony profilú, légmentesen záródó edénybe, és töltse meg amennyire csak lehetséges.
Minél kevesebb a légtér, annál jobb. A fagyasztóban akár 2 hónapig is elállnak.
A habos tojásfehérje tengeri habnak vagy pezsgőfürdő -buboréknak tűnik a víz felszínén: fehéres, de laza, és mégis könnyen öntik és folyik. A tojásfehérje felverésekor ez az első szakasz, amikor észreveszi, hogy a fehérje konzisztenciája változik.
A habos tojásfehérje után következő szakasz a „puha csúcsok”, majd a „merev csúcsok”. A puha csúcsok a habverőn maradnak, de lassan lehullanak. A merev csúcsok hasonlóan néznek ki, de fényesebbek, és megtartják alakját a habverőn.
Ez a habcsók recept a tojásfehérjét a habos színpadon túl kemény habbá verve használja.
• Tapasztalataim szerint a legjobb eredmény érdekében használjon friss tojást.
• Győződjön meg arról, hogy valóban szobahőmérsékletű tojásfehérje van. Azt javaslom, hogy hagyja őket a pulton 45 percig, hogy a legjobb habcsók legyen.
• Helyezzen egy adag habcsók keveréket a sütilap minden sarkába közvetlenül a sütőpapír alá. Ezután nyomja le. Ez segít a papír helyén tartani.
• Ha párás nap van, érdemes kihagyni ezt a receptet. Ez a stílusú habcsókos süti nem áll jól páratartalom mellett.
• Ha színt szeretne adni a sütiknek, csak kis mennyiségű ételfestéket adjon a habcsókhoz, és hajtsa össze, hogy összeálljon.
A habcsókos sütik ropogósan puhák, enyhe édességgel. Szépek és finomak, de a sütés utáni első pár napban el kell fogyasztani az optimális állag és íz érdekében.
