Ha valaha is bemerészkedett egy koktélbárba, biztos vagyok benne, hogy észrevette a polcokat, amelyek homályos kinézetű alkoholtartalmú italok sokaságával sorakoznak a mindig sokoldalú keserűkkel együtt.
Annak ellenére, hogy szeretsz különféle koktélokat rendelni keserűvel, valószínűleg nem is tudod, mi az a keserű.
Tehát mik azok a keserűk és hogyan használják őket? Olvasson tovább, hogy megtudjon mindent, amit a keserűről tudnia kell.
Egyszerűen fogalmazva, a keserűk erősen aromás, ízesített növényi kivonatok.
Magvak, gyümölcsök, gyógynövények, fakéreg, virágok és gyökerek íztelen alkoholos alapjául szolgáló infúziójából készülnek.
Hihetetlenül koncentráltak a magasan ellenálló alkohol használatának köszönhetően, ezért csak néhány cseppet kell hozzáadnia ahhoz, hogy számtalan erős ízt adjon a kevert italokhoz.
Komplex és réteges ízkeveréket biztosítanak érlelt likőröknek és koktéloknak.
Az emberek azonban általában nem érzik jól magukat, mivel önmagukban túlságosan elsöprő és kellemetlen ízűek lehetnek!
Ezért azt javasoljuk, hogy csak alkoholos italaiba fogyasszák. Ezzel együtt van néhány hordozható keserű, amelyet úgy kell elkészíteni, ahogy van, mint például a olasz amari.
A legnagyobb koktélkeserű kategória az aromás keserű, közülük a legismertebb a bitters angostura.
Az aromás keserűk a gyógynövények, a kéreg és a fűszerek kiegyensúlyozott ízét adják a koktélitalokhoz.
A citrusfélék is elég gyakoriak.
Például a narancskeserűt könnyen felhasználják a Gin Martinisben. Vannak még dió (kávé és csokoládé) és gyógynövényes (tárkony) keserű.
Gondoljon a keserűkre, mint a koktél birodalmának fűszertartójára. Egyszerűen csak adj hozzá egy-két cseppet egy koktélitalhoz, hogy mélységet és ízt adj hozzá.
Valójában nem lenne helytelen azt állítani, hogy a keserű az, amitől egy koktél koktél lesz minden más alkoholos ital helyett.
A keserű elengedhetetlen része minden jó koktélbárnak. Érdekes ízkeveréket adnak még a legegyszerűbb italokhoz is, például egy vodka tonikhoz.
Komplexebbé teszik a hagyományos italokat, például a manhattani és a régimódi italokat. Mindkét ital tökéletes keveréke az angostura keserűnek.
Érdekes módon a régi időkben a keserűt hagyományosan emésztést elősegítő szerként használták.
A legikonikusabb keserűket, az Angosturát és a Peychaud-t eredetileg gyógyhatású tonikként fejlesztették ki.
Manapság az emberek keserűt adnak az italokhoz, hogy fokozzák és hangsúlyozzák a már meglévő ízeket, például az édességet és a savanyúságot, ami széles ízvilágot kölcsönöz az italoknak.
A keserű általában nem romlik el. Ennek oka, hogy magas az alkoholtartalmuk, ami lehetővé teszi, hogy minden szeszes italhoz hasonlóan hosszú eltarthatóságot biztosítsanak.
Azonban, mint minden alkoholos ital, a párolgás és a kémiai reakciók végül megváltoztatják a keserű ízét.
Ez csak akkor történik meg, ha több mint egy évtizede ugyanaz a palack van.
Annak ellenére, hogy az íze némileg megváltozik, ez nem jelenti azt, hogy a keserű megromlott, és továbbra is felhasználhatja az italokhoz.
A gyümölcs keserűsége azonban egy idő után megromolhat. Gyakran alkohol helyett glicerinnel készítik, és a glicerin eltarthatósága csak egy -két év.
Tehát, mielőtt olyan gyümölcskeserűt használna, amelyet már régóta fogyasztott, szívja meg őket, hogy biztosan jól használható legyen.
Mivel a keserűnek magas az alkoholtartalma, nem kell hűtőszekrényben tárolni, hogy ne romoljon el.
A keserűsüvegeket egyszerűen a konyhájában vagy a boltok polcain tarthatja, és bármikor felhasználhatja őket, amikor koktélra vágyik.
Ha azonban gyümölcs keserűje van, a palack kinyitása után feltétlenül tegye hűtőszekrénybe.
Ennek oka az, hogy alkohol helyett glicerint adnak nekik, ami azt jelenti, hogy eltarthatóságuk a glicerinhez hasonló - akár egy -két év.
Mint fentebb részleteztem, a keserűt jelentős ideig átitatják alkoholos italokban, például whiskyben. A keserűk készítéséhez általában használt alkohol AVB értéke 40-50%.
Az alkohol segít meghosszabbítani a keserűk eltarthatóságát, mivel hihetetlen tartósítószer.
Tökéletes infúziós megoldásként is működik; a lehető legtöbb ízt és aromát vonja ki a növényi anyagokból.
Ezzel együtt vásárolhat olyan alkoholmentes keserűt is, amely glicerinből, alkoholmentes szeszesitalból vagy folyékony cukorból készül.
A keserűk erős növényi kivonatok alkohollal és vízzel. Hozzáadják koktélitalokhoz, például a régimódihoz, hogy fokozzák ízüket.
A keserűnek végtelen eltarthatósága van, akárcsak az alkoholnak, kivéve néhány gyümölcskeserűt, amelyeket glicerinnel töltenek be.
Remélem, hogy örömmel olvasta ezt a cikket arról, hogy mi a keserű és hogyan kell használni őket.
