Ha gyermekkorát nem egy nagy olasz családban töltötte, akik kipróbálták az idősebb generációktól örökölt recepteket, akkor lehet, hogy nem ismeri a sokoldalú polentát.
Nemrég tanultam meg főzni a Polentával, és ez a varázslatos étel valóban megváltoztatta a különféle ételek kiszolgálását. Most rizs, tészta, kruton, burgonyapüré és miegymás helyettesítésére használom.
Éppen ezért alig várom, hogy megosszam veletek mindazt, amit a polenta kínál!
Olvasson tovább, hogy megtudja: „Mi az a polenta?”
A polenta egyfajta zabkása, amelyet durva vagy közepesen őrölt kukoricalisztből készítenek, amelyet eredetileg készítettek, és amelyet könnyen felhasználnak az észak-olasz konyhában. Kezdetben a polentát a parasztok táplálékának tartották, de ma már ínyenc étel. A különféle éttermek étlapjain könnyedén megtalálhatja a polenta fajtákat.
A polenta egyes fajtái más típusú gabonákat is tartalmaznak, például őrölt rizst vagy hajdinát. A durvára őrölt polenta sűrűbb keveréket hoz létre, amely ideális sütéshez és sütéshez, míg a közepesen őrölt polenta krémesebb állagot hoz létre, amely tökéletesen passzol a lassan sült húsokhoz és pörköltekhez.
Ez a finom és sokoldalú étel olyan ízű, mint egy kiadós kukorica zabkása. Ha a polenta jól megfőtt, kissé édes íze van.
Ha nincs jól megfőtt, nyers és keserű ízű lesz. A főtt polenta íze nagymértékben függ az elkészítéséhez használt kukoricaliszt minőségétől is.
A polentát sokféleképpen használhatod. Gyakran sűrű, mégis lágy pépként szolgálják fel, amelyet egy kiadós ragoût, mártás vagy sajt önt. A polentát megfőzheti és elkészítheti úgy, ahogy van, vagy lehűtheti, és különféle formákra vághatja, például kerekekre, szeletekre, négyzetekre, amelyeket aztán grillezhet, süthet vagy serpenyőben süthet.
Sőt, puha polentát is tálalhat különféle sajtokkal és fűszernövényekkel. A vegetáriánus főételek széles skálájának alapjaként is használható, és szószokkal kiegészítve.
Ezenkívül a polenta kiválóan helyettesíti a rizst vagy a tésztát egy edényben, és tökéletesen illik különféle pörköltekhez, hússzószokhoz vagy chilihez.
Ezenkívül, ha kiadós reggeli gabonapelyheket szeretne, használhat puhára főtt polentát, és teheti meg apróra vágott dióval, szeletelt gyümölcsökkel és tejjel.
A sült polentát szilárd alapként használhatod különféle előételekhez. Az előfőzött vagy házi készítésű polentát rakott ételekhez is használhatjuk. A leveles tészta feltétet a bográcsos lepényeken sült polentával is helyettesíthetjük.
Íme néhány tipp a polenta vásárlásához:
A nyers polentát körülbelül két évig tárolhatja a kamra hűvös, száraz részén. Győződjön meg arról, hogy megfelelő intézkedéseket tett a nyitott polentacsomagok lezárására, hogy az friss maradjon.
Ha nincs megfelelően lezárva, a kártevők és a nedvesség tönkreteszik a polentát. A bontatlan, előfőzött polentát nem kell hűtőben tárolni. A főtt polentához azonban a hűtőszekrényben, lezárt tartályban kell tárolni, és 2-3 napon belül meg kell kapnia.
A Polenta hagyományosan kővel őrölt szárított, durva sárga kukoricaszemekből készül, amelyek kovakő kukoricából származnak, amely egy szívesebb kukoricacsecsemő, amelyet korábban Olaszországban találtak. A magok pelyhes textúrájúak.
Finomra őrölt fehér vagy sárga kukoricadarából is készíthetünk polentát. Ezzel együtt a kész étel pépes állagú lesz a finom zab miatt.
A gabona bevezetése előtt keményítőket, például gesztenyelisztet, csicseriborsólisztet, hántolt búzát és farro-t is felhasználtak a polenta elkészítéséhez használt gabona előállításához.
Különböző ételeket és élelmiszereket kínálhat a polentához, beleértve a pirított gombát, buggyantott tojást és a rántott zöldségeket, például padlizsánt és tököt.
Tökéletes köret a lassan pörkölt húshoz is, például edénysülthez vagy különféle pörkölt fajtákhoz. Szolgálhat sertésszelet parmezán polenta alapon.
Tálalhatjuk puhára főtt polentát is fasírttal, csirkemellel, bárányhússal, sertéshússal és rövid tarjával. A sült polentát finom marinara szósszal tálalhatod, vagy összetörve felhasználhatod különféle salátákhoz ropogós hozzávalóként.
Remélem, hogy örömmel olvasta ezt az útmutatót a „Mi az a polenta?” és hogy új ötleteket talált ennek a sokoldalú kása főzéséhez. Próbálja ki ezt az olasz ételt, és kísérletezzen a polenta főzésének és tálalásának különböző módjaival.
