A mascarpone egy olasz krémsajt, amely a tiramisu elkészítésének egyik fő összetevőjeként igen népszerű; kávéval és csokoládéval készült olasz desszert.
A legtöbben édes és tejes íze miatt a desszertekre asszociálnak, de ízes ételekhez is adhatjuk, hogy fokozzuk az állagukat.
Ebből a blogbejegyzésből mindent megtudhat erről a fényűző krémsajtról, amely a reneszánsz idején Észak-Olaszországból származik – mi az, milyen az íze, és hogyan kell felhasználni különféle receptekben.
A Mascarpone hihetetlenül sima és friss krémsajt, elefántcsont színű. Tejes ízű és rendkívül könnyen kenhető.
Magas vajzsírtartalma miatt meglehetősen gazdag és vajszerű az állaga.
Drágább, mint a hagyományos krémsajt, de olcsóbb termékeket is találhatunk, amelyeket amerikai márkák olasz stílusban gyártanak.
Körülbelül kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint az amerikai krémsajtban, ezért egyszerűen elolvad a szájban.
A Mascarpone és az amerikai krémsajt felcserélhető, de észreveheti az állag és az íz különbségeit.
A mascarpone ízét gyakran hasonlítják a crème Fraiche-hez, a krémsajthoz, a ricotta sajthoz és még az alvadt tejszínhez is, de látni fogod, hogy valójában egy kicsit édesebb és kevésbé csípős.
Megfelelő mennyiségű savtartalma is van.
A mascarpone gazdag és krémes állagának köszönhetően édes és sós ételek kiváló kiegészítője.
Annak ellenére, hogy a mascarponét leginkább a desszertekhez kötik, különféle sós ételek összetevőjeként is felhasználhatja, és gazdag és krémes ízt ad nekik.
Íme néhány módszer, amellyel a mascarponét feldobhatja minden receptje ízét:
A mascarponét általában kádakba csomagolják, és a hűtőszekrényben kell tárolni. Mindig ellenőrizze a minőségmegőrzési dátumot a csomagoláson, hogy biztosan felhasználja-e, mielőtt megromlik.
Általában egy hétig tart.
Mivel a mascarpone nagyon hamar megromolhat, ezért a felbontás után néhány napon belül érdemes elfogyasztani.
Tárolja a maradék terméket a hűtőszekrényben, és győződjön meg róla, hogy szorosan le van zárva.
Ha furcsa szagot áraszt vagy penészesedik, azonnal el kell dobnia.
Örülni fog, ha megtudja, hogy a mascarpone valójában azon kevés lágy sajtok egyike, amelyeket le lehet fagyasztani.
Mielőtt a fagyasztóba helyezné, győződjön meg arról, hogy szorosan zárva van a tárolóedényben, majd helyezze egy nagy teherbírású fagyasztózsákba, hogy elkerülje a fagyasztó égését.
A fagyasztott mascarpone használata előtt hagyja lassan felolvadni a hűtőszekrényben, és két hónapon belül fogyassza el.
Ha a mascarponéd a kiolvasztás után szétválik, akkor megmentheted, ha erősen habverőzöd, amikor még elég hideg.
A mascarpone egyfajta krémsajt, amelyről ismert, hogy nagyon hasonlít a ricottára. A ricottát azonban számos sós ételhez használják, míg a mascarponét általában az édes finomságokhoz kötik.
Most, hogy mindent megtanult, amit tudnia kell erről az olasz krémsajtról, nyugodtan használja hagyományos krémsajtja helyettesítőjeként, és fokozza ételeinek ízét!
