Ha Ön a fűszerek rajongója, egy-két dolgot tudnia kell a köményről.
Ez egy népszerű fűszer, amelyet általában a közel-keleti, latin-amerikai, indiai és észak-afrikai konyhákban használnak, és megtalálható egész magvak vagy őrölt formában.
Ez a blog végigvezet mindent, amit a köményről tudni kell, milyen íze van, és hogyan kell használni a különböző receptekhez.
A leggyakrabban használt köménytípus az őrölt kömény, amely barna-sárga színű. Általában mexikói és közel-keleti receptekben használják.
A legtöbb chiliporban és curryporban megtalálható. Van még feketekömény, zöld és még fehér kömény is.
A kömény egy virágzó növény, amely a Földközi -tengerben őshonos, és az Apiaceae családhoz tartozik.
Köztudott, hogy karcsú szára 8 vagy 12 hüvelyk magasra nő, és számos apró ága van.
A növény levelei hosszúak és cérnaszerű szórólapjaik vannak.
A növény szárított magvai hosszúkás alakúak, sárga vagy barna színűek.
Ezeket az ételek ízének fokozására vagy az ételek természetes édességének kiegészítésére használják.
A kömény köztudottan pézsmás felhangot kölcsönöz a curryknek, és mélyebb ízt ad a chilinek.
Egyes ételekben használhatunk egész köménymagot, de gyakrabban használják, ha finom porrá őrlik.
Ha beleharapsz az egész köménymagba, intenzív ízfoltokat kapsz. Az őrölt kömény viszont jól működik, ha más hozzávalókkal és fűszerekkel párosítjuk.
A köményt ősidők óta használták fűszerként Indiában, valamint a rómaiak és a görögök.
Az európai gyarmatosítás után a spanyolok és a portugálok hozták be a dél-amerikai és mexikói konyhába.
A köménynövény hosszú ideig képes túlélni víz nélkül, és trópusi vagy szubtrópusi éghajlaton virágzik.
A kömény érzékeny a kártevőkre és betegségekre, ezért minden növényt gondosan ellenőrizni kell, és a főszezonban be kell takarítani.
A teljes köménymagnak fényes, földes, enyhén fűszeres íze van, amely emlékeztethet egy kicsit a szárított citromhéjra, ha gazdag összetevőkhöz, például joghurthoz vagy húshoz adják.
Ha a köménymagot basmati rizsbe keverjük, akkor határozottabb virágos és diós ízű lesz.
A kömény meleg ízében és illatában van egy csipetnyi keserűség és édesség. A legjobb íz elérése érdekében pirítsa meg az egész magot, mielőtt hozzáadja kedvenc receptjeihez.
A köményt többféleképpen is felhasználhatja, attól függően, hogy a recept mire van szüksége.
Ha egész köménymagot használ, jobb, ha már a recept elején hozzáadja, hogy a fűszer teljesen felszabadítsa az ízét.
Hozzáadhat egész magokat olajhoz vagy forró húsleveshez, hogy földi ízük és aromájuk szépen illeszkedjen az étel többi ízéhez.
Az őrölt kömény különféle fűszerkeverékekben, például curryporban használható.
Hozzáadhatjuk ízesítőként, páclébe keverhetjük, vagy steakekhez dörzsölés részeként használhatjuk.
Amikor olyan recepteket készít, mint például a fűszereikről ismert curry, érdemes egész magvakat használni, miután száraz serpenyőben, alacsony lángon megpirította őket, hogy igazán kihozza ízüket.
A pirított fűszereket a fűszerdarálóban is ledarálhatja, hogy gazdagabb ízt élvezhessen.
Ha egész köménymagot vagy őrölt köményt használ a másik helyett, akkor különböző mennyiségeket kell használnia, mivel az őrölt kömény koncentráltabb ízű.
Egy recepthez, amelyhez körülbelül egy evőkanál őrölt kömény szükséges, 1,25 evőkanál köménymagot kell használni.
Íme néhány tipp, hogyan élvezheti a köménymagot különféle receptekben:
Magától értetődik, hogy a kömény ma az egyik legsokoldalúbb fűszer. Ha még nem használt köményt a receptjeiben, akkor komolyan lemarad.
Sokféleképpen élvezheti ezt a meleg és földes ízt; szórja rá az avokádós pirítósra a további ízek érdekében, vagy használja ízesítőként egy kiadós paradicsomleveshez vagy chilihez, a lehetőségek végtelenek.
