A fekete olajbogyó olyan régóta van az asztalomon, nem emlékszem, milyen volt nélküle az élet.
Soha nem kellett azon töprengenem, mi az a fekete olajbogyó, mert a családom megajándékozott egy cumisüveggel, majd nem sokkal később egy tál vágott fekete olajbogyóval.
Ugyanolyan jelen voltak, mint a kisgyermekek ujjaihoz vágott virsli az én koromban.
Szóval, a fekete olajbogyó enyhe, gazdag íze számomra mindig felülmúlta a többi olajbogyót.
Nem vagyok savanyú olajbogyó -rajongó, ezért amikor nehéz lesz a helyzet, tudatom az emberekkel, hogy a fekete olajbogyó jobb.
Nagyot alkotnak alacsony szénhidráttartalmú, jó zsírtartalmú snack, és ezt szeretem bennük.
Arról ismertek, hogy reflektorfényben állnak a mediterrán étrendben.
Cook's Illustrated kijelenti, hogy egyértelmű különbség van a kimagozott és kimagozott olajbogyó között, de szeretem, ha úgy élvezhetem őket, hogy nem köpök magot a kezembe.
Úgy értem, én magam is kibírnám őket, de jaj, ha konzervdobozból fogok ételt enni az ujjaimmal, gyorsan és lazán akarom elkészíteni.
Míg Renee ’a zöld olajbogyóval szemben (különösen a kék sajtos töltött zöld olajbogyóval-yikes) jobban szereti a puffasztott ütést, én inkább a fekete olajbogyó árnyalt és lágy profilját.
Beszéljünk a fekete olajbogyóról.
A fekete olajbogyó a Mexikóban, Közép-Amerikában, a Karib-térségben és Dél-Amerika északi részén őshonos olajfa érett gyümölcsére utal.
Ez a trópusi gyümölcs, tudományos néven Olea europaea csonthéjas gyümölcs, amely az őszibarackkal, szilvával, cseresznyével, licsivel és mangóval rokon.
Alapján plant-world-seeds.com, általában a part menti mocsarakban és nedves belső erdőkben találhatók.
A gyümölcs éretlen állapotban zöld árnyalatú, érett állapotban fekete.
Arra azonban ügyeljen nem minden piacon árult fekete olajbogyó fán érett mások csak zöld olajbogyók, amelyeket lúgos oldatban érlelnek, és oxigénnel és vasvegyülettel (vas-glükonát) kezelnek.
De mindezek ellenére a fekete olajbogyó tagadhatatlanul sokoldalú gyümölcs, amelyet önmagában, előételként vagy számos étel alkotóelemeként használhatunk, beleértve a tésztákat, pörkölteket, salátákat, cukrásztáblákat és pizzákat.
Ha még nem látott fekete olajbogyót, a gyümölcs ovális alakú és legfeljebb fél hüvelyk hosszú.
Amikor még éretlenek, a gyümölcsök általában zöld színűek, ami végül feketévé válik, amikor teljesen érik. Ezenkívül a fekete olajbogyó lágyabb textúrájú, mint a zöld.
Ellentétben a gyümölcs éretlen változatával, amelynek szilárd állaga és diós íze van, a fekete olajbogyó általában gazdagabb és húsosabb, lágyabb textúrájú árnyalattal.
A fekete olajbogyó Mexikóban, Közép-Amerikában, a Karib-térségben és Dél-Amerika északi részén honos.
A gyümölcsöt az olajfáról szüretelik le, majd a keserűség eltávolítása érdekében pácolási folyamaton mennek keresztül.
Egyes népszerű keményítési eljárások sóoldatot, száraz sót, vizet vagy lúgot használnak.
Fontos tudni, hogyan kell tárolni a fekete olajbogyót, különösen, ha meg akarja hosszabbítani az eltarthatóságát.
Greg DeMichiel séf megosztja tudását a fekete olajbogyó hűtőszekrényben való tárolásáról. Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja, hogyan csinálja:
Szükséges anyagok:
• Fekete olajbogyó
• Serpenyő
• Hűtőszekrény
• Légmentesen záródó tartály
Sóoldathoz:
• Vörösbor
• Fokhagyma
• Darált chili
Utasítás:
1. Tegye a sóoldatot az edénybe.
2. Készítse elő a tűzhelyet, és forralja fel a sóoldatot.
3. Ha kész, adjuk hozzá az olajbogyót az edénybe, majd kapcsoljuk le a tüzet.
4. Hagyja ázni az olajbogyót 30 percig.
5. Ezt követően helyezze az olajbogyót egy légmentesen záródó edénybe.
6. Ezután tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb hét napig.
A tárolási feltételek és a tárolási módok befolyásolják a fekete olajbogyó eltarthatóságát.
Tehát nincs pontos válasz arra, hogy mennyi ideig áll el a fekete olajbogyó.
A kereskedelmi forgalomban csomagolt olajbogyókra jellemzően a „legjobb vétel”, a „legjobb, ha felhasználja”, a „legjobb előtte” vagy a „legjobb felhasználásig” dátum szerepel.
De általában még mindig biztonságos az olajbogyó fogyasztása még egy hónappal ezen időpontok után is.
Ha azonban kételkedik az olajbogyó minőségét illetően, szagoljon, nézzen vagy ízesítsen.
A rothadt olajbogyó általában kellemetlen szagú, penészes vagy halvány és foltos megjelenést és gusztustalan ízprofilt mutat.
Felbontott üveg vagy olajbogyókonzerv esetén mindig kövesse a csomagoláson található ajánlást.
A fekete olajbogyó termékek vezető gyártói azt javasolják, hogy az olajbogyót a felbontást követő 14 napon belül el kell fogyasztani.
Más márkák azt javasolják, hogy 10 napon belül vagy 12 hónapon belül fogyasszák el a gyümölcsöt.
A fekete olajbogyó gazdag és ragyogó ízt ad számos ételhez, beleértve a szendvicseket, kenyeret, salátát, tapenadet és pizzát.
Néhány ilyen étel a 35 olasz előételből álló listánkban a fekete olajbogyót is kiemeli.
Sok olasz étel, pl Peperonata, Fusilli tészta, és Puttanesca tészta, használjon fekete olajbogyót, hogy textúrát adjon a végső ételhez.
Ja, és ne hagyd ki az én verziómat a taco mártogatósról sem!
Más ételek szerelmesei világszerte a csirke mellé sütik, és ezeket a gazdag kis drágaköveket is belefoglalják a sütési receptjeikbe, mivel nedvességet és robusztus ízt adnak a pékáruknak, akárcsak ezek a sós ételek dekadens muffinok.
Valóban nehéz megismételni az ízüket és az állagukat, de vannak alternatívák, amelyeket használhatsz arra az esetre, ha kifogynál vagy kevés az összetevő.
Ha nem bírod a fekete olajbogyót, akkor a kapribogyó ideális választás lehet számodra! A kapribogyó íze enyhén citromos és húsos, mint az olajbogyó.
Használatához cserélje ki 1/2 csésze szeletelt olajbogyót 2-3 evőkanál kapribogyóval a receptekben.
A fekete olajbogyó másik nagyszerű alternatívája az ecetes paprika.
Bár fűszeres rúgáskomponenssel rendelkezik, ezek a paprikák továbbra is savanyú és sós ízűek, mint az olajbogyó.
A legjobb, ha belefoglalják a salátába, a tésztába és a pizzaételekbe. Előfordulhat, hogy a pácolás előtt le kell üríteni az ecetes paprikát.
A gombák húsos harapása hasonlít a fekete olajbogyóhoz, különösen főtt állapotban, így jó helyettesítő lehet.
Tökéletesek pizza, tészta és saláta receptekhez is. Olyan szerencsések vagyunk!
A fekete olajbogyóhoz hasonlóan a pácolt paradicsomot is használják különféle ételek ízének és állagának javítására.
Van umami és édes íz, valamint húsos falat fekete olívabogyó helyettesítésére használható olyan ételekhez, mint a tészta, szendvicsek, saláták.
Bár van egy maroknyi olajbogyó, a személyes kedvencem továbbra is a fekete olajbogyó.
Enyhe ízűek, kicsit édesek, kicsit sósak, és varázslatos képességgel bírnak, hogy a Seven-Layer Dip pop-ot, valamint a Supreme Pizzát énekeljék.
Többnyire egyedül szeretem őket, egyenesen a konzervdobozból, vagy mint a hős a kazettámhoz.
Szokott -e minden ujj végére ragasztani a kimagozottakat, és egyenként megette őket?
