A kelkáposzta egy gyönyörű, sötét leveles zöld, amelyet az egészségügyi körökben szuperélelmiszerként dicsérnek, és keserű íze miatt is általánosan gúnyolják. Micsoda élelmes rejtvény.
A kelkáposztának szüksége van bizonyos összetevőkre, amelyek segítenek csökkenteni a keserűséget, és én úgy találtam, hogy ezek só és sav.
Tehát ez egy meglehetősen nagy karbantartást igénylő zöldség. Eltávolítom a kemény szárakat, és elhúzom a leveleket a „gerincről”.
Vásárolhat nagy zacskó feldolgozott kelkáposztalevelet, de néha még azokat is el kell távolítani.
Évekkel ezelőtt egy folyóiratcikkben ismertettem meg a kelkáposztát: egy kelkáposzta saláta Dr. Weil ehhez meg kellett masszírozni a leveleket egy jó olívaolajjal, sok citromlével és tengeri sóval, valamint sok reszelt parmezán sajttal.
Igyekeztünk több sötétzöldet bevinni étrendünkbe, és ez a szerény kelkáposzta saláta kellemes és ízletes kiegészítője volt az ebédeknek és a vacsora köretének.
Ez a kelkáposzta saláta receptje még mindig a kedvencem, amikor növeljük a zöldségbevitelünket. Ebből pedig egy hatalmas edényt készíthetünk, és napokig ehetjük rajta.
Itt van néhány tárolási tipp, és sok tény a kelkáposztafajtákról, amelyek közül néhány finomabb, mint mások.
Mindenki ismerheti ezt a sötét levelű zöld zöldséget, de ha először hall róla, a kelkáposzta alapvetően egy szuperétel, amely a keresztesvirágú zöldségcsoport tagja, akárcsak a karfiol, a kelbimbó, a káposzta, a bok choy és a brokkoli.
Néhány fajtája létezik: göndör kelkáposzta, lacinato kelkáposzta, kínai kel és Savoy saláta, amelyet gyakran dekorációs okokból termesztenek.
A kelkáposzta levelei típusától függően lehetnek zöldek vagy lilák, sima vagy göndör alakúak.
A kelkáposzta nagyon népszerű olyan országokban, mint Németország, Hollandia, Skócia és az Egyesült Államok.
De tudtad, hogy az ókorban kelkáposztát gyakran szolgáltak fel az ebédlőasztalnál?
Jól hallottad!
Valójában ezt a zöldséget a görögök és a rómaiak termesztették, és úgy gondolták, hogy akkoriban a napi fogyasztásuk részét képezte.
Szerint a aggie-horticulture.tamu.edu, a zöldség a Földközi-tenger keleti részéből és Kis-Ázsiából származik, és már legalább kétezer éve ismert.
Ma a kelkáposztát az egész világon termesztik.
Ez az ősi szuperétel nyersen fogyasztható, és főzés közben is használható.
Feldobhatod őket salátákba és tésztákba, vagy turmixokká alakíthatod a zöldségeket. A kelkáposzta párolva, párolva, főzve vagy sütve is jó.
Vagy mit szólnál, ha ízesítővel és olívaolajjal kombinálnád őket, hogy tökéletes nassolnivalót kapj, amit nem tudsz elfelejteni?
Sokféleképpen főzheti a kelkáposztát – grillezheti, sütheti vagy sütheti.
Akárhogy is, ez a leveles zöld biztos, hogy egyedi keserű-sós-robusztus ízét hozza receptjeihez.
Ezen kívül nyersen is fogyaszthatod! Csak dobja őket salátába, vagy tálalja mellé szalonnával együtt.
A kelkáposztával a lehetőségek végtelenek!
Akár pizzafeltétként, levesekbe, rizses tepsibe és kukoricakenyér töltelékként is használhatod.
Ha kíváncsi, milyen ízű a kelkáposzta, akkor a zöldség erős és földes ízű, de a nyers fiataloknak enyhe íze van.
Mivel a zöldség különböző változatokban kapható, arra is számítson, hogy az íze változik.
Például a vörös orosz kelkáposzta édesebb ízű, mint a közönséges kelkáposzta, borsos és enyhén kesernyés ízű.
Másrészt az olasz kelkáposztafajta, a lacinato kelkáposzta földes és diós ízű, keserűséggel, amely nem olyan erős, mint a többi kelkáposzta.
Kíváncsi vagy, hogyan állapíthatod meg, hogy rossz-e a kelkáposzta? Tekintse meg ezt az alapvető útmutatót, és olvassa el néhány árulkodó jelet, amely arra utal, hogy kedvenc zöldsége avasodhat.
Szóval keserű a kelkáposzta? A válasz igen, lehet.
A legtöbb kelkáposztafajta keserű ízű, de ne feledje, hogy vannak olyan zöldségfajták, amelyek valójában édesebbek és kevésbé keserűek, mint a szupermarketekben árult tipikus kelkáposztafélék.
Néhány jó példa erre a vörös orosz kelkáposzta és a lacinato kelkáposzta, amelyeket fekete kelkáposztának vagy dinoszaurusz kelnek is neveznek.
Nem tudod kezelni a kelkáposzta ízét? Semmi gond! Tanulja meg, hogyan lehet eltávolítani vagy csökkenteni a leveles zöld keserűségét ebben oktató videó Juditól a konyhában.
A kelkáposzta leveleit masszírozhatod is, hogy megpuhuljanak és jobb ízük legyen. Ebben az útmutatóban sajátítsa el a kelkáposztalevelek masszírozásának művészetét.
A kelkáposzta sokoldalúságáról ismert a kulináris területen, de tudtad, hogy van egyfajta kelkáposzta, amelyet gyakran használnak díszítő célokra?
Ismerjen meg más érdekes kelkáposztafajtákat, és tanulja meg, hogyan használhatja őket a mindennapi főzéshez.
A göndör kelkáposzta a legelterjedtebb kelkáposztafajta, és az élelmiszerboltokban általában csokorba kötve lehet látni.
Halvány-mélyzöld színű, hosszú szárral és fodros szélű levelekkel.
Ezt a fajtát salátákhoz, bableveshez használják, vagy a zöldségeket rizstálba vagy ropogós kelkáposzta chipsbe forgatják.
A Lacinato kelkáposzta sötétkék-zöld árnyalata és hosszú, karcsú levelei miatt népszerű.
Levesekhez és pörköltekhez használják, de salátákba is beledobjuk.
Ezen kívül a levél textúrája hasonlít a dinoszaurusz bőréhez – ezért sokan dinoszaurusz kelkáposztának is nevezik.
Ez a színes kelkáposzta zöldség a kelkáposzta és a Brassica nemzetség más tagjainak keresztezése.
A savoy saláta édes és földes ízű, amely a karfiolra, brokkolira és káposztára emlékeztet. Sokoldalú – felhasználhatja levesekbe, zöldségpakolásokba, salátákba és pizzafeltétként.
Ezenkívül egyesek köretként használják ezt a zöldséget lemezes ételek alatt.
Nyers állapotban a piros orosz kelkáposzta félédes ízű, és a kék-zöldtől a lilás-pirosig terjedő színekkel rendelkezik.
Salátákhoz a legjobb, és édesebb ízprofilja van, mint az élelmiszerboltban árusított közönséges kelkáposztának.
Kailaannak vagy gail lannak is nevezik, a kínai kelkáposzta olyan ízű, mint a hagyományos brokkoli, és hasonló a megjelenése.
A zöldséget felhasználhatja rántott, párolt és főtt ételekhez.
Csakúgy, mint a saláta savoyát, a redbor kelkáposztát használhatja kertjének díszeként és ehető zöldségként a napi fogyasztáshoz.
A zöldségnek fodros és göndör levelei vannak, enyhe káposzta ízű, tökéletes a pároláshoz, pároláshoz, pároláshoz, sütéshez és pároláshoz.
Sajnos a kelkáposzta és a spenót nem hasonlít egymásra, mivel az előbbi valamivel keserűbb, mint az utóbbi.
A kelkáposztának gyakran keményebb levelei vannak, mint a spenótnak, így a kelkáposzta erős zöld színűvé válik a levesekben, pörköltekben és sült ételekben.
De a jó hír az, hogy ez a két leveles zöldség többnyire felcserélhető a receptekben.
A kelkáposzta megfelelő tárolásával a zöldség ropogós maradhat. Ehhez megfelelő nedvességegyensúlyt kell biztosítani a kelkáposzta körül, nehogy kiszáradjon.
Íme néhány egyszerű lépés a kelkáposzta hűtőszekrényben való tárolásához:
Szükséges eszközök:
Utasítás:
Vegye figyelembe: megteheti a kelkáposztát legfeljebb 7 napig tartsa frissen a hűtőszekrényben mielőtt a zöldek hervadni kezdenek.
Felfedeztem, hogy a kelkáposztának minden konyhában megvan a helye, és nagyon könnyű hozzáadni salátákhoz, tojásételekhez, levesekhez és sok máshoz.
A kelkáposzta erős, sötét leveles zöld, így jól bírja a hőt. Masszírozza be, mielőtt salátákhoz adná, hogy segítsen széttörni a sűrű leveleket.
Még a kelkáposzta fagyasztásához is találtunk néhány jó tippet.
