스테이크코포크 찹과 같은 고기 요리에 완벽한 밑반찬을 만들 때 가장 중요한 요리가 하나 있습니다. 바로 으깬 감자입니다.
가볍고 푹신하고 완벽하게 맛을 낸 으깬 감자 한 그릇은 좋은 고기 요리를 "놀라운 영역"으로 끌어들일 것입니다.
그러나 같은 맥락에서 끈적하고 조밀하며 양념이 덜 된 으깬 감자 한 그릇은 당신이 가진 최고의 스테이크조차 망칠 수 있습니다.
으깬 감자를 만드는 것이 빠르고 쉽다고 생각할 수도 있습니다. 결국, 감자, 우유, 버터 및 향신료를 섞는 것이 얼마나 어려울 수 있습니까? 그러나 당신은 놀랄 것입니다! 크림 같은 으깬 감자의 완벽한 그릇을 만드는 것은 예술입니다.
모든 위대한 예술 작품과 마찬가지로, 그 과정의 모든 부분과 단계가 중요합니다. 생각보다 조금 더 많은 관심과 사랑이 필요하겠지만 믿고 맡겨주세요. 이 레시피로 만들 수 있는 으깬 감자를 맛보면 왜 이렇게 만들려고 시간이 오래 걸렸는지 의아할 것입니다!
으깬 감자의 경우 모든 감자가 평등하지는 않습니다. 당신이 원하는전분 함량이 높은 감자, Russets 또는 Yukon Gold와 같은. 붉은 감자나 흰 감자와 같은 밀랍 품종은 크림 같은 질감을 얻기 위해 훨씬 더 많은 으깨기가 필요하기 때문에 피하십시오. 너무 많이 으깬 감자는 끈적거리고 조밀해집니다.
으깬 감자를 미리 만들어 두면 식사 시간에 훨씬 쉽겠지만, 감자를 얼릴 계획이 없다면 미리 만들어두는 것이 좋지 않습니다.
최상의 맛과 식감을 위해 으깬감자는 서빙시간 2시간 전에 미리 만들어두시면 됩니다. 으깬 감자를 그릇에 담기만 하면내열 그릇, 표면을 플라스틱 랩으로 덮고 끓는 물 냄비 위에 올려 감자가 너무 끈적거리거나 딱딱해지지 않으면서 맛있고 따뜻하게 유지합니다.
그래 넌 할수있어으깬 감자를 얼리다. 으깬 감자를 실온으로 식힌 다음 냉동실에 안전한 봉지에 넣고 공기를 최대한 제거합니다. 으깬 감자가 고르게 얼도록 가방을 평평하게 놓을 수 있습니다.
그러나 해동하고 다시 데운 으깬 감자는 갓 만든 으깬 감자와 질감과 일관성이 동일하지 않습니다.
일반적으로 감자가 익을 때까지 끓는 물에 15~20분 정도 걸립니다. 감자를 껍질을 벗기고 요리하기 전에 4등분하면 이 요리 시간을 극적으로 단축할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 4등분한 감자는 요리하는 데 약 10-15분이 걸립니다.
익었는지 확인하려면 포크나 나이프로 감자를 찔러보세요. 감자는 부드러워야 하고 쉽게 포기해야 합니다.
있다수많은 것들남은 으깬 감자로 할 수 있는 것!
여기 CookingChew에서 우리가 가장 좋아하는 레시피는 으깬 감자 볼을 만드는 것입니다. 남은 으깬 감자 한 컵에 계란, 밀가루 1T, 1T를 넣으십시오. 잘게 썬 모짜렐라 치즈와 약간의 으깬 베이컨. 공 모양으로 만들고 각 공을 약간의 빵가루로 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 3분 동안 튀기십시오. Someranch 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 냠!
으깬 감자는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 우리는 유리 용기가 가장 잘 작동한다는 것을 발견했습니다.
으깬 감자를 만들 때 가장 중요한 규칙은 감자를 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 감자를 으깨서 과도하게 사용하면 녹말이 방출되어 끈적하고 조밀하며 맛이 없는 으깬 감자가 됩니다.
사워 크림은 으깬 감자에 크림 같고 부드러운 일관성을 제공하며 감자, 우유 및 버터의 풍부한 맛을 잘게 썰기 위해 약간의 톡 쏘는 느낌을 줍니다.
진짜 버터는 으깬 감자에 크림 같은 버터 같은 질감과 약간의 견과류 맛을 줍니다.
물에 소금을 가하면 맛이 더해질 뿐만 아니라(전분이 소금을 흡수하고 감자에 맛을 냄)물이 더 뜨거운 온도로 끓을 수 있도록, 전분을 더 철저히 요리하여 더 크림 같은 감자를 만듭니다.
감자를 삶을 때는 생감자를 찬물에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 감자가 고르게 익을 수 있습니다.
부드럽고 크리미하고 가벼운 질감을 얻으려면 가능한 한 많은 전분을 제거해야 합니다. 감자를 삶기 전과 후에 깨끗한 물로 헹굽니다.
크림 같은 으깬 감자를 만들 때 물은 적입니다! 감자를 물기를 빼고 헹군 후 냄비에 그대로 두어 감자를 약간 건조시키고 잔여 수분을 제거할 수 있습니다.
우유와 버터를 넣을 때 미지근한 상태로 두었다가 익힌 감자에 넣어주세요. 미지근한 우유와 버터는 감자에 더 빠르고 더 잘 녹아들기 때문에 감자에 재료가 완전히 스며들기 위해 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다.
즉, 으깬 감자에 재료를 접습니다. 섞지 마세요! 고무 주걱을 사용하여 우유, 버터, 사워 크림을 감자에 부드럽게 접습니다.
푹신하고 가벼운 으깬 감자를 만드는 가장 큰 비결은 바로 으깨는 도구를 사용하지 않는다는 것입니다. 가능하면 식품 분쇄기를 사용하여 감자를 "으깨십시오". 그러나 우리는 식품 분쇄기가 정확히 일반적인 주방 기기가 아니라는 것을 알고 있으므로 쌀밥과 같은 대용품을 사용할 수 있습니다.
밥솥이 없으면 스트레이너와 나무 숟가락을 사용해도 됩니다. 삶은 감자를 나무 주걱으로 거름망에 꾹꾹 눌러주기만 하면 됩니다. 조금 더 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 저희를 믿으세요!
이 맛있는 조리법으로 집에서 완벽한 으깬 감자를 만드십시오. 크림 같은 으깬 감자는 구운 스테이크, 구운 찹 또는 프라이드 치킨과 짝을 이루는 반찬입니다! 이 조리법을 만든 후에는 다시는 매장에서 구입한 으깬 감자 믹스로 돌아가고 싶지 않을 것입니다. 약속합니다.
콘텐츠로 계속자, 여기 문제가 있습니다. 피부를 그대로 두면 가볍고 푹신한 으깬 감자를 만들 수 없습니다. 더 소박한 모양과 맛을 위해 껍질을 벗긴 으깬 감자를 좋아한다면 정말 부드럽고 크림처럼 만들 수 있습니다. 당신은 사용할 필요가 감자 으깨는 기계 감자를 으깬다. 그러나 매셔를 사용하면 감자가 빨리 조밀하고 끈적해질 수 있으므로 감자를 과도하게 사용하지 않도록 해야 합니다.
마지막 요리에 조금 더 풍미를 더하고 싶다면향기로운 허브와 향신료로 우유를 우려내십시오! 작은 냄비에 백리향, 로즈마리 또는 후추와 같은 허브와 함께 우유를 중불에서 약 10분 동안 가열합니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 우유에 아로마 향이 스며들면 우유를 거르면 허브가 제거됩니다.
으깬 감자는 구운 마늘과 너무 잘 어울립니다! 감자가 끓는 동안 에어프라이어에 마늘을 조금 구울 수 있습니다. 볶은 마늘을 포크로 으깨서 우유, 버터, 사워 크림과 함께 버무리기만 하면 됩니다. 우리는 여기 CookingChew에서 마늘 같은 매쉬를 정말 좋아하기 때문에 이 레시피를 위해 3-4쪽의 구운 마늘을 추가합니다.
레스토랑과 스테이크하우스에서 으깬 감자를 어떻게 이렇게 가볍고 부드럽고 푹신하게 만드는지 궁금하시다면 더 이상 궁금해하지 마세요! 이 맛있는 레시피는 집에서 레스토랑 품질의 완벽한 으깬 감자를 제공할 것입니다.
