Hominy는 100년 이상 된 주방의 필수품입니다. 일부 소식통은 이 가공된 옥수수가 중미에서 기원전 1,500년경에 처음 등장했다고 밝혔습니다.
Hominy는 옥수수 알갱이로 만들어지며 곡물이 요리와 소비에 적합해질 때까지 특별한 화학 공정을 거칩니다. 노란색 또는 흰색 옥수수로 만들 수 있습니다. 집에서 자신만의 호미니를 만들 시간이 없다면 대부분의 식료품점에서 미리 준비된 호미니 캔을 구입할 수 있습니다.
Hominy는 또한 pozole(멕시코 스튜) 및 menudo(멕시코 수프)에서 두드러지게 나타나는 독특한 질감과 풍미 프로필을 특징으로 합니다. 그 외에도 옥수수 토르티야와 타말레를 만들기 위한 핵심 성분인 마사 하리나(masa harina)라고 하는 옥수수 가루로 갈 수 있습니다.
이 성분이 오랫동안 당신의 관심을 불러일으켰다면, 당신이 특별히 생각해낸 이 가이드에서 hominy에 대해 알아야 할 모든 것이 마침내 여기에 있습니다!
Hominy는 곡물의 외부 껍질을 부드럽게하기 위해 알칼리 용액에 담근 옥수수 또는 옥수수로 만듭니다. 그런 다음 껍질을 헹구고 제거하고 알갱이가 크기의 두 배까지 부풀릴 때까지 계속 반복합니다. 이 과정을 닉스타말화라고 합니다.
옥수수 특유의 음색 외에도 호미니의 풍미와 질감은 곡물을 어떻게 사용하느냐에 따라 달라집니다. 익힌 통호미니는 일반 옥수수보다 더 크고 푹신합니다.
Hominy는 또한 미묘하고 중성적인 풍미와 함께 눈에 띄는 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 한편, masa harina를 만드는 데 사용된 접지된 hominy는 흙의 힌트를 가지고 있습니다.
이 마법의 재료는 스튜와 수프 요리와 같은 많은 요리법에 좋은 첨가물입니다. 또한 집에서 만들 시간이 없다면 식료품점에서 바로 사용할 수 있는 호미니를 구입할 수 있습니다.
Hominy는 옥수수의 확실한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 우리가 아는 것은 거의 없었습니다. 그 맛과 풍미는 조리법에 어떻게 사용하느냐에 따라 다릅니다. 재료를 옥수수가루(또는 마사 하리나)로 바꾸면 흙 같은 밑음이 나고 통조림과 통조림은 미묘하고 중성적인 풍미를 특징으로 합니다. 눈에 띄는 쫄깃한 질감으로 스튜와 수프에 적합합니다.
hominy와 옥수수의 차이점은 전자는 nixtamalization이라는 특별한 과정을 거쳤다는 것입니다. 그것은 껍질이 제거되고 곡물이 크기의 두 배까지 부풀어 오를 때까지 알칼리 용액에 담근 밭 옥수수 커널로 만들어집니다. 반면에 옥수수는 호미니를 만드는 데 사용되는 식단의 필수 요소입니다.
노란색 또는 흰색 hominy 여부에 관계없이 두 식품 항목은 hominy grits(뜨거운 반찬), 포졸 (멕시코 스튜), 메뉴도 (멕시코 수프).
또한 hominy는 농축제 역할을 하며 스튜, 수프 및 캐서롤에 추가할 때 좋은 질감을 제공합니다.
그 외에도 호미니는 옥수수 토르티야, 타말레, 아톨(따뜻한 전통 음료)을 만드는 주요 성분인 옥수수 가루(또는 마사 하리나)로 변할 수 있습니다.
언급한 바와 같이, 호미니는 닉스타말화(nixtamalization)라고 하는 특별한 과정을 거칩니다. 여기서 밭 옥수수 알갱이는 알칼리 용액에 담가집니다. 불린 후 곡물의 껍질을 제거하여 크기의 두 배까지 부풀릴 수 있습니다. 이 과정이 다소 번거롭다면 요리와 소비를 위해 준비된 호미니 캔을 구입할 수 있습니다.
Hominy는 요리 세계에서 많은 용도를 가지고 있습니다. 포졸로 사용하든 옥수수 가루나 마사 하리나로 만들든 호미니만의 독특한 풍미와 질감이 실망시키지 않을 것이라고 확신합니다.
그리고 이 기사의 필수 세부 사항이 이제 여러분이 자신만의 호미니를 만들 수 있도록 격려해 주었기를 바랍니다.
