칵테일 바에 들어가 본 적이 있다면 선반에 다재다능한 비터와 함께 잘 알려지지 않은 알코올 음료가 줄지어 있는 것을 보았을 것입니다.
비터가 들어간 다양한 칵테일을 주문하는 것을 좋아하더라도 비터가 무엇인지조차 모를 것입니다.
그렇다면 쓴맛은 무엇이며 어떻게 사용됩니까? 쓴맛에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보려면 계속 읽으십시오.
간단히 말해서 비터는 향이 좋고 향이 좋은 식물성 추출물입니다.
그들은 씨앗, 과일, 허브, 나무 껍질, 꽃, 뿌리를 무미한 알코올 베이스에 주입하여 만듭니다.
그들은 높은 증거 알코올을 사용하기 때문에 믿을 수 없을 정도로 농축되어 있습니다. 따라서 혼합 음료에 수많은 강한 풍미를 추가하기 위해 몇 방울만 추가하면 됩니다.
그들은 숙성된 주류와 칵테일에 풍미의 복잡하고 계층적인 조화를 제공합니다.
그러나 사람들은 일반적으로 너무 압도적이고 불쾌한 맛을 느낄 수 있기 때문에 스트레이트하지 않습니다!
따라서 알코올 음료에만 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 당신이 가지고 있어야 할 휴대용 비터가 있습니다. 이탈리아 아마리.
가장 큰 칵테일 비터 카테고리는 아로마 비터이며, 그중 가장 잘 알려진 것은 비터 앙고스투라입니다.
아로마틱 비터는 허브, 나무 껍질 및 향신료의 균형 잡힌 풍미를 칵테일 음료에 제공합니다.
시트러스 비터도 꽤 흔합니다.
예를 들어, 오렌지 비터는 진 마티니에서 쉽게 사용됩니다. 견과류(커피와 초콜릿)와 허브(타라곤) 비터도 있습니다.
비터는 칵테일 영역의 스파이스 랙이라고 생각하십시오. 칵테일 음료에 한두 방울을 추가하면 깊이와 풍미를 더할 수 있습니다.
사실, 비터가 다른 알코올 음료 대신 칵테일을 만드는 요소라고 말하는 것은 잘못된 것이 아닙니다.
비터는 모든 좋은 칵테일 바의 필수 요소입니다. 그들은 보드카 강장제와 같은 가장 단순한 음료에도 흥미로운 풍미를 더합니다.
그들은 또한 맨해튼과 구식 음료와 같은 전통 음료에 복잡성을 더합니다. 이 두 음료 모두 앙고스투라 비터의 완벽한 조화를 이룹니다.
흥미롭게도 옛날에는 쓴맛이 전통적으로 소화 보조제로 사용되었습니다.
가장 상징적인 비터인 Angostura와 Peychaud는 원래 약용 강장제로 개발되었습니다.
오늘날 사람들은 단맛과 신맛과 같은 이미 존재하는 맛을 강화하고 강조하기 위해 음료에 쓴맛을 첨가하여 음료에 폭넓은 풍미를 제공합니다.
쓴 맛은 일반적으로 좋지 않습니다. 알코올 도수가 높아 여느 증류주처럼 유통기한이 길기 때문이다.
그러나 모든 알코올 음료와 마찬가지로 증발과 화학 반응은 결국 쓴 맛을 변화시킵니다.
이것은 당신이 10년 이상 같은 병을 가지고 있는 경우에만 일어날 것입니다.
맛이 약간 변하더라도 쓴 맛이 상한 것은 아니며 여전히 음료에 사용할 수 있습니다.
그러나 과일 쓴 맛은 시간이 지나면 상할 수 있습니다. 그들은 종종 알코올 대신 글리세린으로 만들어지며 글리세린의 유통 기한은 1-2 년입니다.
따라서 한동안 가지고 있던 과일 비터를 사용하기 전에 냄새를 맡아서 사용하기에 좋은지 확인하십시오.
비터는 알코올 도수가 높기 때문에 상하지 않도록 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.
비터 병을 부엌이나 상점 선반에 보관하고 칵테일이 생각날 때마다 사용할 수 있습니다.
단, 과일 비터가 있는 경우 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하십시오.
이는 알코올 대신 글리세린이 주입되기 때문입니다. 즉, 최대 1~2년 동안 글리세린과 유사한 저장 수명을 갖습니다.
위에서 자세히 설명했듯이 비터는 상당한 시간 동안 위스키와 같은 알코올 음료에 흠뻑 젖어 있습니다. 일반적으로 쓴 맛을 내는 데 사용되는 알코올의 AVB는 40~50%입니다.
알코올은 믿을 수 없는 방부제이기 때문에 쓴맛의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
또한 완벽한 주입 솔루션 역할을 합니다. 그것은 식물에서 가능한 한 많은 맛과 향을 추출합니다.
즉, 글리세린, 무알코올 증류주 또는 액체 설탕으로 만든 무알코올 쓴맛을 구입할 수도 있습니다.
쓴맛은 알코올과 물에 주입된 강한 식물 추출물입니다. 그들은 풍미를 향상시키기 위해 구식과 같은 칵테일 음료에 첨가됩니다.
쓴맛은 글리세린에 주입된 일부 과일 쓴맛을 제외하고는 알코올과 마찬가지로 저장 수명이 무한합니다.
쓴 맛과 사용 방법에 대한 이 기사를 재미있게 읽으셨기를 바랍니다.
