Arugula는 우리 집에서 가장 좋아하는 잎이 많은 녹색입니다. 나는 단순히 모든 종류의 샐러드와 수프에 신선한 루꼴라 잎을 넣는 것을 좋아합니다. 녹색 채소의 팬이 아니더라도 인생의 어느 시점에서 루꼴라를 먹었을 것입니다. 결국, 그것은 샐러드의 흔한 재료이며 레스토랑과 카페에서 피자 위에 쉽게 사용됩니다.
그와 함께 나는 신선하고 후추가 많은 루꼴라와 시금치의 사용법이 비슷하기 때문에 계속 혼동하는 사람들을 많이 보았습니다. 그래서 나는 이 녹색 잎에 대한 모든 혼란을 한 번에 완전히 없애기 위해 이 기사를 쓰기로 결정했습니다.
"arugula가 무엇입니까?"를 읽으려면 계속 읽으십시오.
Arugula는 일년 내내 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있지만 초봄과 가을이 성수기입니다. 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 다양한 요리에서 맛있습니다. 그것은 봄 샐러드에 완벽하게 추가되는 특징적인 후추 물기를 가지고 있습니다.
루꼴라(rucola), 로케트(roquette) 또는 정원 로켓으로도 식별되는 아루굴라는 식용 식물입니다. 양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 콜라드 그린, 케일과 같은 다른 야채와 함께 브라시카 식물과에 속합니다. 그것은 원래 지중해 출신이며 오랫동안 프랑스와 이탈리아 요리의 필수품이었습니다. 미국에서 arugula는 지난 수십 년 동안 인기를 얻었으며 이제는 샐러드 채소로 쉽게 사용됩니다.
Arugula는 맵고 후추 향이 나며 약간 신맛이 있습니다. 부드러운 잎이 루꼴라 맛에 부드러운 식감을 더해줍니다. 녹색의 신선함 때문에 샐러드에 첨가됩니다. 루꼴라는 익히면 생으로 먹을 때보다 더 부드러운 맛이 납니다. 게다가, 그것은 매운 물기의 일부를 잃습니다.
루꼴라를 사용하기 전에 반드시 잎을 헹구고 샐러드 스피너로 말리십시오. 생 루꼴라를 샐러드에 사용할 수 있습니다. 아루굴라의 후추 향은 밝은 감귤류와 짠 치즈와 같은 강한 향과 완벽하게 어울립니다. 파마산 치즈를 곁들인 Arugula 샐러드는 내가 절대적으로 좋아하는 것입니다! 신선한 루꼴라 잎을 페스토에 휘젓거나 신선한 가보 토마토나 프로슈토를 곁들인 피자 토핑으로 사용할 수도 있습니다. 채소를 소테하여 구운 닭고기와 함께 부드러운 반찬으로 사용하거나 다양한 파스타 요리, 수프, 사케티에 추가할 수도 있습니다.
여기에서 고전적인 루꼴라 샐러드를 만드는 방법을 배우십시오!
루꼴라를 고르는 방법은 다음과 같습니다.
상점에서 구입한 루꼴라를 구입할 때 신선하고 녹색이며 활기찬 잎을 찾으십시오. 누렇게 변하고 시들고 끈적거리는 잎사귀는 피하십시오. 미리 포장된 루꼴라를 구입할 때는 습기로 인해 잎이 빨리 썩을 수 있으므로 봉지에 물이 너무 많은지 확인하십시오.
루꼴라를 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 잎을 밀봉 가능한 비닐 봉지에 보관하고 젖은 종이 타월을 사용하여 필요한 수분을 공급해야 합니다. 종이 타월은 루꼴라가 마르는 것을 방지하고 여분의 수분을 흡수합니다.
따라서 루꼴라 다발을 종이 타월로 조심스럽게 싸서 가방에 넣으십시오. 냉장고의 더 바삭한 서랍에 가방을 넣으십시오.
프로 팁: 사용 직전까지 잎을 씻지 마십시오. 이것은 그들의 수명을 연장할 것입니다. 또한 공기의 자유로운 순환을 위해 비닐 봉지에 구멍을 뚫습니다.
루꼴라를 저장하는 또 다른 방법은 얼리는 것입니다. 그러나 시금치와 같은 다른 잎이 많은 채소를 냉동하는 것만큼 간단하지 않습니다. arugula와 같은 경로를 사용할 수 있지만 잎이 흐물흐물해지고 맛이 달라지게 됩니다.
따라서 arugula 잎을 데쳐서 얼리는 대신 얕은 용기에 올리브 오일을 두십시오. 잎이 기름에 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 올리브 오일은 잎이 후추 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 용기를 냉동실에 넣으십시오. 루꼴라가 오일 안에서 얼면 작은 조각으로 부수어 나중에 사용할 수 있도록 모두 튼튼한 냉동 백에 넣습니다.
뿌리가 아직 붙어 있는 전체 arugula 식물이 있는 경우 메이슨 병에 보관할 수 있습니다. 항아리에 약간의 물을 붓고 조심스럽게 식물을 그 안에 넣으십시오. 항아리를 비닐 봉지로 덮고 플라스틱이 식물을 누르지 않는지 확인하십시오. 당신의 arugula 식물은 약 일주일 동안 신선하게 유지됩니다.
적절하게 보관할 경우, 생 루꼴라는 밀봉 가능한 봉지에 넣어 냉장고에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 단, 개봉 후에는 반드시 2일 이내에 섭취하십시오. 생 루꼴라는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.
루꼴라가 상했는지 아닌지를 알 수 있는 가장 쉬운 방법은 그것을 보는 것입니다. 잎이 검게 변하고 축축하고 축축해 보입니다. 그래도 상태가 좋지 않은지 알 수 없다면 냄새를 맡아보십시오. 잎에서 역겹고 상한 냄새가 나며 특유의 후추 냄새가 신맛처럼 느껴지면 즉시 버리십시오.
시금치와 루꼴라는 둘 다 녹색 잎사귀로 비슷한 점이 많지만 둘을 구분하는 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다. 시금치 잎은 넓고 타원형이며, 아루굴라 잎은 길쭉한 모양으로 깃든 능선이 있습니다.
또한 위에서 언급한 바와 같이 루꼴라는 후추 향이 강합니다. 반면에 시금치는 더 부드럽고 식물성 향이납니다. 게다가 시금치로 요리하면 루꼴라보다 더 걸쭉해서 센 불에도 버틸 수 있다는 것을 알게 됩니다. 반면에 Arugula는 원시 형태로 사용하고 요리 과정이 끝날 때 요리에 추가할 때 가장 좋습니다.
"Arugula란 무엇입니까?"에 대한 이 가이드를 재미있게 읽으셨기를 바랍니다. 이제 그것이 무엇인지, 어떻게 사용하는지 알았으니 이 잎이 많은 녹색을 실험해보고 다양한 샐러드와 다른 요리에 추가해 보시기 바랍니다. 가장 신선한 루꼴라를 골라 올바른 방법으로 보관하여 이 고추 채소를 가장 신선하게 즐길 수 있습니다.
